Amandine

Taban: Yumurta ayırma işlemiyle başlayın; bu, kabarık bir doku elde etmek için temel bir süreçtir. Yumurtanın beyazlarını 8 yemek kaşığı şekerle çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu adım, tabana havadar bir yapı verecektir. Başka bir kasede, yumurta sarılarını 5 yemek kaşığı şekerle çırpın ve tercih ettiğiniz aromayı ekleyin; bu, lezzeti artıracaktır. İki karışımı iyi bir şekilde karıştırın ve uyumlu bir şekilde entegre etmeye özen gösterin. Elde edilen karışımın üzerine un ve kakao eleyin, topaklanmayı önlemek için. Nazikçe homojenleştirin, ardından karışımı 35/33 cm boyutlarında yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Tabanı orta sıcaklıkta, dokusu sertleşene kadar pişirin ve ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Krema: Bir tencerede, yumurtaları şeker ve su ile kaynatın, sürekli karıştırarak, karışım ip testi geçene kadar. Bu işlem, ince bir krema elde etmek için kritik öneme sahiptir. Karışım kaynadıktan sonra, kakao ekleyin ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, küp küp doğranmış margarini ekleyin ve mikserle yüksek hızda çırparak krema homojen ve kabarık olana kadar çırpın. Krema aromasını yoğunlaştırmak için en son, tercih ettiğiniz aromayı eklemeyi unutmayın.

Sos: Glazür hazırlamak için, çikolatayı benmari usulü eritin, fazla ısıtmamaya dikkat edin. Eriyen çikolataya bir damla rom aroması ekleyin; bu, karmaşık ve çekici bir tat verecektir.

Şurup (1L): Damak tadınıza göre basit bir şurup hazırlayın, ancak şekerin bir kısmının karamelize edilmesi gerektiğini unutmayın; bu, güzel bir renk ve belirgin bir tat elde etmenizi sağlar. Kekin tat profilini mükemmel bir şekilde tamamlamak için rom aromasını ekleyin.

Montaj: Taban soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Her katmanı hazırladığınız şurup ile ıslatın, tabanın sıvıyı iyi emmesini sağlayın. Yaklaşık 1,3 cm kalınlığında bir krema tabakası ekleyin, ardından ikinci tabakayı yerleştirin; bu katman da ıslatılacaktır. Pastayı en az 4 saat soğutun, böylece iyi sertleşir. Bu süreden sonra, pastayı 6x6 cm boyutlarında küplere kesin ve her parçayı sıcak glazüre daldırın. Her pastanın üzerine, dekoratif ve lezzetli bir detay eklemek için bir kremalı spiral oluşturun. Lezzet artık tadı çıkarılmak üzere hazır!