Amandina

Klasik bir hamur işi lezzetinin tadını çıkarın, sizi zamanında geriye götürecek olan Amandina kek tarifi, hoş anılar ve unutulmaz anlar uyandıracak. Kakao ile yumuşak bir tabana, rom esansı ile aromalandırılmış bir şuruba ve lezzetli bir krema ile bu kek, damak tadınızı şımartacak ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacaktır. Bu tarife adım adım bakalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Taban için:
- 8 büyük yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 2 paket vanilin şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

Şurup için:
- 100 g şeker
- 150 ml su
- 1 rom esansı

Krema için:
- 250 g şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 3 bütün yumurta
- 250 ml süt
- 1 rom esansı
- 1 yemek kaşığı kakao
- 50 g yemeklik çikolata
- 250 g tereyağı

Süsleme için:
- 300 g yemeklik çikolata
- 1 yemek kaşığı yağ

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Kapların temiz ve yağsız olması çok önemlidir, aksi takdirde yumurta akları iyi çırpılamaz.

2. Sarılar: Büyük bir kapta yumurta sarılarını şeker ve vanilin şekeri ile çırpın. Hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca elektrikli bir mikser kullanarak çırpın.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Kakao, un ve kabartma tozunu birlikte eleyin, ardından bunları yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin. Havanın kaybolmaması için bir spatula ile nazikçe karıştırın.

4. Aklar: Yumurtaların aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu adım, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

5. Akların eklenmesi: Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve havayı korumak için altından yukarıya doğru dikkatlice karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Kekin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, kek mükemmel bir şekilde pişirilmiştir.

7. Soğutma: Pişirdikten sonra, keki bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın, ardından yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.

Adım 2: Şurubun hazırlanması

1. Şekerin karamelize edilmesi: Küçük bir tencerede şekeri orta ateşte karamelize edin. Şekerin hızlıca yanabileceğine dikkat edin.

2. Suyun eklenmesi: Şeker altın rengine dönüştüğünde, dikkatlice suyu ekleyin (buhara dikkat edin) ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Şurubun aromalandırılması: Şurubu birkaç dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve rom esansını ekleyin. Soğumaya bırakın.

Adım 3: Krema hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir tencerede 3 bütün yumurtayı şeker, un ve süt ile çırpın. Her şeyin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun.

2. Krema pişirme: Tencereyi kısık ateşte koyun ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Krema koyulaşana kadar pişirin.

3. Aromaların eklenmesi: Koyulaştığında, kremayı ocaktan alın ve rom esansını, kakaoyu ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Tereyağının eklenmesi: Krema soğuduktan sonra, çırpılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4: Kekin montajı

1. Kekin kesilmesi: Keki iki eşit parçaya bölün.

2. Şurupla ıslatma: Soğuyan şurubu kullanarak kekin her yarısını bolca ıslatın.

3. Krema eklenmesi: Krema ilk kek parçasının üzerine eşit şekilde yayın, ardından diğer yarısını üstüne yerleştirin.

4. Kekin süslenmesi: Yemeklik çikolatayı yağ ile benmari usulü eritip kekin üzerine dökün. İsterseniz, kekin süslenmesi için kalan kremayı da kullanabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Kaliteli malzemeler seçin: En iyi sonuçlar için taze yumurtalar ve kaliteli çikolata kullanın.
- Aromayı kişiselleştirin: Krema içine vanilya veya badem gibi farklı esanslar ekleyerek kekinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Servis: Amandina keki, vanilyalı dondurma topu veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatlı ve acı arasında hoş bir kontrast oluşturur.
- Saklama: Kek, buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Aromalar karıştıkça tadı daha da yoğunlaşacaktır.

Besin bilgileri

Bir dilim Amandina keki yaklaşık 350 kalori içerir ve karbonhidratlar, proteinler ve yağların bir kombinasyonunu sunar. Çikolata ve tereyağı sağlıklı yağlar sağlarken, yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka çikolata türleri kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize bağlı olarak bitter veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz.

2. Kekim gerektiği gibi kabarmazsa ne yapabilirim?
Taze malzemeler kullandığınızdan ve yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırptığınızdan emin olun.

3. Tarifi nasıl değiştirebilirim?
Krema içine kavrulmuş ceviz veya hindistancevizi parçaları ekleyerek farklı bir doku elde edebilir veya rom esansını başka aromalarla değiştirebilirsiniz.

Amandina keki, sadece bir tariften daha fazlasıdır; mutluluk ve tatmin getiren bir pişirme deneyimidir. Özel bir etkinlik veya sıradan bir pazar öğleden sonrası olsun, bu kek kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. O halde önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve bu mutfak macerasının her adımının tadını çıkarın!