Amandin

Amandine - Tatlı Anları Tamamlayan Kek

Amandinenin ayırt edici tadını kim hatırlamaz ki? Bu lezzetli kek, ince dokusu ve duyularınızı büyüleyen aroma kombinasyonu ile her durum için mükemmeldir. Doğum günlerinden arkadaş buluşmalarına kadar, amandine her zaman ilham verici bir seçimdir. Bu tarifte, ünlü amandine keklerini adım adım nasıl hazırlayacağınızı, faydalı ipuçları ve mükemmel bir sonuç elde etmek için püf noktalarıyla göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 6 yumurta
- 150 g şeker
- 40 ml yağ (nötr bir tat için ayçiçek yağı tercih edin)
- 40 ml su
- 200 g un
- 75 g kakao (yoğun bir tat için kaliteli kakao arayın)
- 1 paket kabartma tozu

*Krema için:*
- 250 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 100 g vanilyalı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 şişe rom aroması (bu, aromatik ve derin bir tat verir)

*Şerbet için:*
- 150 g şeker
- 2 yemek kaşığı bal (çiçek balı kullanarak çiçeksi bir tat elde edebilirsiniz)
- 2 paket cappuccino (lezzetlidir, ama anlık kahve de kullanabilirsiniz)
- 1 şişe rom aroması

*Glazür için:*
- 200 g çikolata (kaliteli bitter çikolata seçin)
- 100 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı

*Süsleme için:*
- 50 ml sıvı krema (çırpılmış)
- Çikolata şekerlemeleri (şenlikli bir görünüm için)

Tarifin arkasındaki hikaye:

Amandinelerin zengin bir geçmişi var, onlar on yıllar boyunca birçok kişinin kalbini fetheden keklerdir. Birleşik dokular ve tatlar yaratma arzusuyla ortaya çıktıkları söyleniyor; sonuç, çikolatanın yoğun tadını kremin zarafetiyle birleştiren bir kek. Bu kekler, sıklıkla özel günlerde servis edilen zarafetin sembolüdür.

Pandispanya hazırlığı:

1. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırarak başlayın; beyazların içinde hiç sarı kalmadığından emin olun. Bu adım, kekin kıvamını verecek havadar bir köpük elde etmek için önemlidir.

2. Beyazların çırpılması: Beyazları yüksek hızda bir mikserle çırpın, sert tepeler oluşana kadar. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sarıların karıştırılması: Ayrı bir kapta, sarıları yağ ve su ile çırpın. Yağın yavaşça eklenmesi önemlidir; böylece karışım ayrışmaz.

4. Karışımların birleştirilmesi: Beyazları dikkatlice sarı karışıma ekleyin, havalandırmayı korumak için bir spatula kullanın.

5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, kakao ve kabartma tozunu karışıma eleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar nazikçe karıştırın; çok fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde pandispanya yoğunlaşır.

6. Pişirme: Karışımı 25 x 35 cm boyutlarında yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dökün. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır.

7. Soğutma: Pandispanyanın tamamen soğumasını sağlamak için bir tel ızgara üzerinde bekletin.

Kremanın hazırlanması:

1. Tereyağının çırpılması: Bir kasede, tereyağı veya margarini pudra şekeri ile çırpın, kremsi ve kabarık olana kadar.

2. Kakao ile zenginleştirme: Kakao ve rom aromasını ekleyin, her şey iyi bir şekilde birleşene kadar çırpmaya devam edin. Burada, tatları yoğunlaştırmak için bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz.

Şerbetin hazırlanması:

1. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin. Yanmamasına dikkat edin, çünkü tadı acı olur.

2. Malzemelerin eklenmesi: Şeker karamelize olduktan sonra, bal ve suyu ekleyin. Tencereyi kısık ateşte tutun ve karamel tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

3. Şerbetin tamamlanması: Karamel tamamen eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve cappuccino ile rom aromasını ekleyin. Soğumaya bırakın.

Glazürün hazırlanması:

1. Malzemelerin ısıtılması: Bir tencerede, kıyılmış çikolatayı, sıvı kremayı ve tereyağını koyun. Sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın, çikolata eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar.

2. Glazürün soğutulması: Pürüzsüz bir glazür elde ettikten sonra, kullanmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Kek montajı:

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.

2. İlk katın şerbetlenmesi: Pandispanyanın ilk yarısını bir tabağa koyun ve şerbetin yarısıyla ıslatın.

3. Kremanın eklenmesi: Kremayı pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayın, kenarlara kadar ulaştığından emin olun.

4. İkinci katın eklenmesi: İkinci pandispanya parçasını koyun ve ardından kalan şerbetle ıslatın.

5. Soğutma: Keki streç film ile kaplayın ve kremanın sertleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.

6. Glazürleme: Keki dilimleyin ve her bir parçayı çikolata karışımı ile glazürleyin.

7. Dekorasyon: Her bir keki bir krema noktası ve birkaç çikolata şekeri ile süsleyin, böylece renklilik ve neşe katın.

Servis ve kombinasyonlar:

Amandineler, bir fincan kahve veya aromalı çay ile servis edildiğinde lezzetlidir. Onları tatlı bir şarap veya çikolata likörü ile eşleştirerek tam bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu da tazelik ve tatlar arasında bir kontrast ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Margarini tereyağı yerine kullanabilir miyim? Evet, margarin kullanılabilir, ancak pürüzsüz bir krema elde etmek için kaliteli bir margarin seçin.

2. Amandineleri daha az tatlı yapabilir miyim? Kremadaki ve şerbetin miktarını azaltarak tatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

3. Karışıma meyve ekleyebilir miyim? Evet, kremaya birkaç parça kuru meyve ekleyerek ekstra bir doku ve tat katabilirsiniz.

4. Amandineler ne kadar süre dayanır? Hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilirler.

5. Amandineleri dondurabilir miyim? Dondurulmamaları önerilir, çünkü dokuları değişebilir; ancak sadece pandispanyayı dondurabilir ve kremayı daha sonra hazırlayabilirsiniz.

Sonuç olarak, amandine her lokmada neşe ve konfor getiren keklerdir. Biraz sabır ve detaylara dikkat ederek, hem ailemizi hem de arkadaşlarımızı etkileyecek bir lezzet yaratabilirsiniz. O halde daha fazla beklemeyin - önlüğünüzü takın ve birlikte pişirelim!