Alice Kek

Alice Kek - Lezzet ve Doku Harikası

Kim çikolatanın inceliği ile kestanelerin tatlılığını birleştiren bir keki sevmez ki? Alice Kek, sadece damakları şenlendirmekle kalmayan, aynı zamanda masanıza bir zarafet dokunuşu getiren bir tariftir. Bu kek, lezzetli nemli kek tabakaları ve zengin krema ile her türlü etkinlik için mükemmeldir; ister bir aile partisi, ister romantik bir akşam yemeği olsun.

Hazırlama süresi: 1 saat (pişirme süresi dahil)
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 6 taze yumurta
- 180 g şeker
- 250 g kestane püresi (donmuş kestaneler de kullanabilirsiniz, ancak iyice çözülmüş ve süzülmüş olmalarına dikkat edin)
- 110 g un
- 110 g toz badem
- 1 paket kabartma tozu

*Çikolata kreması için:*
- 500 ml süt (daha zengin bir krema için tam yağlı süt kullanmanızı öneririm)
- 100 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 40 g nişasta
- 200 g çikolata (dengeli bir tat için bitter çikolata ve sütlü çikolatayı birleştirebilirsiniz)
- 40 g tereyağı

*Şanti için:*
- 200 ml krema (tozdan yapılmış değil, doğal krema kullanın)
- 200 g yoğunlaştırılmış süt
- 50 ml süt
- 2 yaprak jelatin

Adım Adım: Alice Kekin Hazırlanışı

1. Pandispanya Hazırlığı:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 23x33 cm boyutunda bir kek kalıbı seçin ve yağlı kağıt ile kaplayın.
- Büyük bir kasede yumurta sarılarını şekere ekleyin ve karışım açık renk alana ve hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) çırpın. Bu, kekin kabarması için kritik bir andır.
- Kestane püresini ekleyin ve homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.
- Başka bir kasede unu, kabartma tozunu ve toz bademi birleştirin. Un karışımını yumurta sarısı karışımına spatula ile ekleyin ve karışımın içindeki havayı çıkarmamaya dikkat edin.
- Hamuru hazırladığınız kalıba dökün ve 25-30 dakika ya da kürdan testini geçene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

2. Çikolata Kreması Hazırlığı:
- Bir tencerede 400 ml tam yağlı sütü kaynatın.
- Bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile çırpın, ardından kalan sütü (100 ml) yavaşça ekleyin. Bu adım, karışımda topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
- Süt kaynamaya başladığında, yumurta sarısı karışımını tencereye ekleyin ve yumurtaların pıhtılaşmaması için sürekli karıştırın.
- Karışımı orta ateşte tekrar ısıtın ve koyulaşana kadar karıştırın. Bu, lezzetli bir krema haline gelecektir.
- Ayrı bir kasede çikolatayı parçalara ayırın ve benmari usulü eritin. Eriyen çikolataya tereyağını ekleyin ve iyi karıştırın. Ardından, eritilmiş çikolatayı krema karışımına ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Kremayı streç film ile kaplayın, filmin kremanın yüzeyine temas ettiğinden emin olun, böylece kabuk oluşumunu önleyin. Soğumaya bırakın.

3. Şanti Hazırlığı:
- Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin.
- Bir kasede yoğunlaştırılmış sütü bir kaşık süt ile karıştırın. Kalan ılık süt içinde süzülen jelatini eritin.
- Jelatini yoğunlaştırılmış süte ekleyin ve malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.
- Kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından yoğunlaştırılmış süt karışımını yavaşça ekleyin.

4. Kekin Montajı:
- Kek soğuduktan sonra, çikolata kremasını yüzeye eşit olarak yayın.
- Üzerine şantiyi ekleyin ve spatula ile nazikçe düzeltin.
- Çekici bir görünüm için çikolata parçaları veya rendelenmiş çikolata serpin.
- Keki birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece katmanlar sertleşir.

Servis Önerileri:
Bu kek, aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında vanilyalı dondurma ekleyerek sıcaklık ve doku kontrastı yaratabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Badem yerine başka kuruyemişler kullanabilir miyim? Elbette! Kaju fıstığı veya ceviz mükemmel alternatiflerdir.
- Kestane püresi yoksa ne yapabilirim? Alternatif olarak kabak püresi veya muz kullanabilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim? Tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Besin Faydaları:
Bu kek, besin açısından zengin malzemeler içerir. Kestaneler mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır, bitter çikolata ise antioksidanlar sağlar. Yumurta sarıları protein açısından zengindir ve badem sağlıklı yağlar sunar.

Özel bir etkinlik için veya sadece aileyle bir akşam geçirmek için, Alice Kek, mutluluk ve şımartma getirmek için mükemmel bir seçimdir. Afiyet olsun!