Торт Алисы

Торт Алиса - Вкусное и Текстурное Угощение

Кто не любит торт, который сочетает в себе изящество шоколада и сладость каштанов? Торт Алиса - это рецепт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и добавляет нотку элегантности на ваш стол. Этот торт с вкусными слоями влажного коржа и богатого крема идеально подходит для любого случая, будь то семейная вечеринка или романтический ужин.

Время приготовления: 1 час (включая время выпечки)
Время выпечки: 25-30 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты

*Для коржа:*
- 6 свежих яиц
- 180 г сахара
- 250 г каштанового пюре (вы также можете использовать замороженные каштаны, но убедитесь, что они хорошо разморожены и отцежены)
- 110 г муки
- 110 г молотого миндаля
- 1 пакетик разрыхлителя теста

*Для шоколадного крема:*
- 500 мл молока (рекомендуется использовать цельное молоко для более насыщенного крема)
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 40 г крахмала
- 200 г шоколада (вы можете комбинировать темный и молочный шоколад для сбалансированного вкуса)
- 40 г масла

*Для взбитых сливок:*
- 200 мл сливок (используйте натуральные сливки, не из порошка)
- 200 г сгущенного молока
- 50 мл молока
- 2 листа желатина

Пошаговое приготовление Торта Алиса

1. Приготовление коржа:
- Начните с разогрева духовки до 180°C. Выберите форму для выпечки размером 23x33 см и выстелите ее бумагой для выпечки.
- В большой миске взбейте желтки с сахаром до светлого цвета и удвоения объема (примерно 5-7 минут). Это критический момент, так как воздух, который вы добавляете, сделает корж воздушным.
- Добавьте каштановое пюре и аккуратно перемешайте до однородности.
- В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и молотым миндалем. Вмешайте мучную смесь в яичную массу с помощью лопатки, стараясь не удалить воздух из массы.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока шпажка не выйдет сухой. Дайте полностью остыть после извлечения из духовки.

2. Приготовление шоколадного крема:
- В кастрюле доведите до кипения 400 мл цельного молока.
- В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом, затем постепенно добавьте оставшееся молоко (100 мл). Этот шаг поможет избежать образования комков в массе.
- Когда молоко начнет закипать, добавьте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Поставьте смесь обратно на средний огонь и мешайте, пока она не загустеет. Это станет вкусным кремом.
- В отдельной миске поломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Как только он растопится, добавьте масло и хорошо перемешайте. Затем влейте растопленный шоколад в кремовую массу и тщательно перемешайте до однородности.
- Накройте крем пленкой, убедившись, что она касается поверхности крема, чтобы предотвратить образование корки. Дайте остыть.

3. Приготовление взбитых сливок:
- Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
- В миске смешайте сгущенное молоко с одной ложкой молока. В оставшемся подогретом молоке растворите отжатый желатин.
- Добавьте желатин в сгущенное молоко и аккуратно перемешайте для объединения ингредиентов.
- Взбейте сливки до жестких пиков, затем постепенно введите смесь сгущенного молока.

4. Сборка Торта:
- После того как корж остынет, равномерно распределите шоколадный крем по поверхности.
- Сверху добавьте взбитые сливки, слегка выравнивая шпателем.
- Посыпьте шоколадными стружками или тертым шоколадом для привлекательного вида.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов, предпочтительно на ночь, чтобы слои застыли.

Рекомендации по подаче:
Этот торт отлично сочетается с чашкой ароматного кофе или фруктовым чаем. Вы также можете добавить шарик ванильного мороженого рядом для контраста температуры и текстуры.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие орехи вместо миндаля? Конечно! Орехи кешью или пекан - отличные альтернативы.
- Что делать, если у меня нет каштанового пюре? Вы можете использовать тыквенное или банановое пюре как альтернативу.
- Как я могу хранить торт? Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы сохранить свежесть.

Польза для здоровья:
Этот торт содержит ингредиенты, богатые питательными веществами. Каштаны являются отличным источником клетчатки и витаминов, в то время как темный шоколад приносит антиоксиданты. Яичные желтки богаты белком, а миндаль предлагает здоровые жиры.

Будь то особый случай или просто вечер с семьей, Торт Алиса - это идеальный выбор, чтобы принести радость и наслаждение. Приятного аппетита!