एलीस केक

एलीस केक - स्वाद और बनावट का एक आनंद

कौन ऐसा केक पसंद नहीं करता है जो चॉकलेट की नाजुकता को चेस्टनट की मिठास के साथ मिलाता है? एलीस केक एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करता है, बल्कि आपके टेबल पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाता है। यह केक, जिसमें स्वादिष्ट नम बेस और समृद्ध क्रीम की परतें होती हैं, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार की पार्टी हो या रोमांटिक डिनर।

तैयारी का समय: 1 घंटा (बेकिंग सहित)
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 6 ताजे अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम चेस्टनट प्यूरी (आप फ्रीज किए हुए चेस्टनट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पिघल जाएं और सूख जाएं)
- 110 ग्राम आटा
- 110 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

*चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 500 मिली दूध (मैं आपको समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं)
- 100 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम चॉकलेट (आप संतुलित स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट और दूध चॉकलेट को मिला सकते हैं)
- 40 ग्राम मक्खन

*व्हीप्ड क्रीम के लिए:*
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम (पाउडर से बनी नहीं, बल्कि प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें)
- 200 ग्राम गाढ़ा दूध
- 50 मिली दूध
- 2 पत्ते जिलेटिन

चरण दर चरण: एलीस केक बनाने की प्रक्रिया

1. बेस तैयार करना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक 23x33 सेमी का बेकिंग पैन चुनें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और उसका वॉल्यूम दोगुना न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा के कारण बेस हल्का होगा।
- चेस्टनट प्यूरी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
- एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम को मिलाएं। मिश्रण को अंडे की जर्दी के क्रीम में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
- तैयार पैन में मिश्रण डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। ओवन से निकालने के बाद पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में 400 मिली पूर्ण दूध उबालने के लिए रखें।
- एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बाकी दूध (100 मिली) डालें। यह कदम मिश्रण में गांठें बनने से रोकने में मदद करेगा।
- जब दूध उबलने लगे, तो अंडे की जर्दी का मिश्रण पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर वापस रखें और तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यह एक स्वादिष्ट क्रीम बन जाएगी।
- एक अलग बाउल में, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और भाप पर पिघलाएं। पिघलने के बाद, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पिघली हुई चॉकलेट को क्रीम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।
- क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह क्रीम की सतह को छूती है ताकि एक परत न बने। ठंडा होने दें।

3. व्हीप्ड क्रीम तैयार करना:
- जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक बाउल में, गाढ़ा दूध को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं। गर्म दूध में, पानी से निकाला गया जिलेटिन डालें।
- जिलेटिन को गाढ़ा दूध में डालें और सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
- व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध के मिश्रण को मिलाएं।

4. केक की असेंबली:
- जब बेस ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
- उसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, हल्के से स्पैटुला से समतल करें।
- आकर्षक दिखने के लिए चॉकलेट के टुकड़े या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।
- केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा कि रात भर के लिए, ताकि परतें सेट हो जाएं।

सेवा के सुझाव:
यह केक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप तापमान और बनावट के विपरीत के लिए इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बादाम के बजाय अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! काजू या पेकान नट्स बेहतरीन विकल्प हैं।
- अगर मेरे पास चेस्टनट प्यूरी नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप कद्दू या केला प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री से बना है। चेस्टनट फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। अंडे की जर्दी प्रोटीन में समृद्ध होती हैं, और बादाम स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं।

चाहे यह एक विशेष अवसर हो या बस एक पारिवारिक रात, एलीस केक खुशी और भोग लाने के लिए सही विकल्प है। शुभ भोजन!