Κέικ Άλις

Κέικ Άλις - Μια Λαχταριστή Γεύση και Υφή

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που συνδυάζει την κομψότητα της σοκολάτας με τη γλυκύτητα των κάστανων; Το κέικ Άλις είναι μια συνταγή που όχι μόνο ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά προσθέτει και μια δόση κομψότητας στο τραπέζι σας. Αυτό το κέικ, με νόστιμες στρώσεις υγρής βάσης και πλούσιας κρέμας, είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια οικογενειακή γιορτή είτε για ένα ρομαντικό δείπνο.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψησίματος)
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα Υλικά

*Για τη βάση:*
- 6 φρέσκα αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. πουρέ κάστανου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα κάστανα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ξεπαγωμένα και στραγγισμένα)
- 110 γρ. αλεύρι
- 110 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για την κρέμα σοκολάτας:*
- 500 ml γάλα (συνιστώ να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα για πιο πλούσια κρέμα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 40 γρ. άμυλο
- 200 γρ. σοκολάτα (μπορείτε να συνδυάσετε μαύρη σοκολάτα και σοκολάτα γάλακτος για ισορροπημένη γεύση)
- 40 γρ. βούτυρο

*Για την σαντιγί:*
- 200 ml κρέμα (χρησιμοποιήστε φυσική κρέμα, όχι σε σκόνη)
- 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 50 ml γάλα
- 2 φύλλα ζελατίνης

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία του Κέικ Άλις

1. Προετοιμασία της Βάσης:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Επιλέξτε ένα ταψί, κατά προτίμηση 23x33 εκ., και στρώστε το με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 5-7 λεπτά). Αυτή είναι μια κρίσιμη στιγμή, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει τη βάση αφράτη.
- Προσθέστε τον πουρέ κάστανου και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού στη κρέμα των κρόκων με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην απομακρύνετε τον αέρα από το μείγμα.
- Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς αφού το βγάλετε από τον φούρνο.

2. Προετοιμασία της Κρέμας Σοκολάτας:
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε 400 ml από το πλήρες γάλα να βράσει.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα (100 ml). Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή δημιουργίας σβόλων στο μείγμα.
- Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα των κρόκων στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.
- Βάλτε το μείγμα ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Αυτό θα γίνει μια νόστιμη κρέμα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα της κρέμας και ανακατέψτε έντονα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη τροφίμων, βεβαιώνοντας ότι αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας για να αποτρέψει την δημιουργία κρούστας. Αφήστε να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της Σαντιγί:
- Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζαχαρούχο γάλα με μια κουταλιά γάλα. Στο υπόλοιπο ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζελατίνη που έχετε στραγγίξει.
- Προσθέστε τη ζελατίνη στο ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα υλικά.
- Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα του ζαχαρούχου γάλακτος.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ:
- Αφού η βάση έχει κρυώσει, απλώστε την κρέμα σοκολάτας ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
- Προσθέστε τη σαντιγί από πάνω, ισιώνοντας ελαφρώς με μια σπάτουλα.
- Πασπαλίστε με κομμάτια σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα για μια ελκυστική εμφάνιση.
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξουν οι στρώσεις.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή με ένα φρουτώδες τσάι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα για αντίθεση θερμοκρασίας και υφής.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς αντί για αμύγδαλα; Σίγουρα! Τα καρύδια ή τα καρύδια πεκάν είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω πουρέ κάστανου; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας ή μπανάνας για μια διαφορετική παραλλαγή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Τα κάστανα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, ενώ η μαύρη σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά. Οι κρόκοι αυγών είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και τα αμύγδαλα προσφέρουν υγιή λίπη.

Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλά για μια βραδιά με την οικογένεια, το κέικ Άλις είναι η τέλεια επιλογή για να φέρει χαρά και απόλαυση. Καλή όρεξη!