Akıllı Kek

Lezzetli ve kabarık bir kek hazırlamak için, önce tereyağını kısık ateşte eriterek başlıyoruz ve yanmadan eşit bir şekilde eridiğinden emin oluyoruz. Erittikten sonra soğumaya bırakıyoruz, çünkü tereyağının yumurtaları pıhtılaştırmamak için ılımlı bir sıcaklıkta olması önemlidir. Tereyağı soğurken, yumurtalarla ilgileniyoruz: dikkatlice yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırıyoruz ve yumurta beyazlarının içine hiç yumurta sarısı girmediğinden emin oluyoruz, böylece sert ve havadar bir köpük elde ediyoruz.

Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerle, elektrikli bir mikser kullanarak, karışım krema kıvamına gelene kadar ve soluk sarı, neredeyse beyazımsı bir renk alana kadar karıştırıyoruz. Bu işlem, karışıma hava katacak ve kekin daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır. İstenen kıvama ulaştığımızda, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekliyoruz ve karışımı bir spatula ile veya mikseri düşük hızda kullanarak homojen hale getiriyoruz. Sütü yavaş yavaş eklemeye devam ediyoruz, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Sonraki adım, kekin hoş ve taze bir aroma alması için rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya özünü eklemektir.

Ayrı bir kapta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpıyoruz, sert tepeler oluşana kadar. Bu aşama çok önemlidir, çünkü yumurta beyazı köpüğü kekin havadar bir doku kazanmasını sağlayacaktır. Yumurtanın sarı karışımına yumurta beyazlarını, kaşık kaşık ekliyoruz ve bir spatula ile nazikçe karıştırıyoruz, böylece havayı kaybetmemek için geniş dairesel hareketler yapıyoruz.

Yumurta beyazlarını tamamen ekledikten sonra, un eklemeye başlıyoruz, yağmur gibi eleyerek, hamura iyi bir şekilde karışana kadar nazikçe karıştırıyoruz. Bu teknik, topak oluşumunu önleyecek ve eşit bir doku sağlayacaktır. Elde edilen hamuru, yağlı kağıt serili yüksek bir kalıba döküyoruz ve 150-160 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Yaklaşık bir saat pişirecektir, kekin üstü güzelce kızarana kadar.

Pişirdikten sonra, kekin fırında kapak aralık kalacak şekilde soğumasına izin vermek çok önemlidir, böylece ani çatlamaları önleyebiliriz. Daha sonra, en az 3-4 saat buzdolabına aktarıyoruz, ancak ideal olarak, tatların gelişmesi için bir gece bekletmek en iyisidir. Servisten önce, keki pudra şekeri ile süslüyoruz ve keskin bir bıçakla dilimleyerek mükemmel dilimler elde ediyoruz. Bu kek her türlü etkinlik için idealdir ve kesinlikle herkesi etkileyecektir. Afiyet olsun!