स्मार्ट केक

एक स्वादिष्ट और फूले हुए केक को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले कम आंच पर मक्खन को पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह जलें बिना समान रूप से पिघल जाए। एक बार पिघलने के बाद, हम इसे ठंडा होने देते हैं, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन मध्यम तापमान पर हो ताकि अंडे ठोस न हों। जबकि मक्खन ठंडा हो रहा है, हम अंडों का ध्यान रखते हैं: हम सावधानी से अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि अंडे के सफेद भाग में कोई पीला भाग न जाए, ताकि एक मजबूत और हवादार फोम प्राप्त हो सके।

एक बड़े बर्तन में, हम अंडे के पीले भाग को चीनी के साथ मिलाते हैं, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का पीला, लगभग सफेद न हो जाए। यह प्रक्रिया मिश्रण में हवा को शामिल करेगी, जो केक को अधिक फूला हुआ बनाने में मदद करेगी। एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन जोड़ते हैं, मिश्रण को एक स्पैटुला या मिक्सर को कम गति पर मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे दूध को शामिल करना जारी रखते हैं, लगातार हलचल करते हैं ताकि गांठें न बनें। अगला कदम नींबू के छिलके और वनीला सार को जोड़ना है ताकि केक को एक सुखद और ताजा सुगंध मिल सके।

अलग से, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, जब तक कि हम एक मजबूत फोम प्राप्त न कर लें, जो ठोस चोटियों का निर्माण करे। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग का फोम केक को एक हवादार बनावट देगा। हम अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में एक चम्मच करके जोड़ते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं, बड़े गोलाकार गति का उपयोग करते हैं ताकि शामिल हवा न खो जाए।

एक बार जब हम पूरी तरह से अंडे के सफेद भाग को मिलाते हैं, तो हम आटे को जोड़ना शुरू करते हैं, जो बारिश की तरह छानते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि यह आटे में अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। यह तकनीक गांठों के बनने से रोकेगी और समान बनावट सुनिश्चित करेगी। हम प्राप्त आटे को एक ऊँचे पैन में डालते हैं, जो बेकिंग पेपर से ढका होता है, और इसे 150-160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। यह लगभग एक घंटे तक बेक होगा, जब तक कि केक की सतह सुंदर सुनहरी न हो जाए।

बेकिंग के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि हम केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखते हुए ठंडा होने दें, ताकि अचानक दरारें न आएं। फिर, हम इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करते हैं, लेकिन आदर्श रूप से, इसे रात भर छोड़ देना चाहिए ताकि इसके स्वाद विकसित हो सकें। परोसने से पहले, हम केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और एक तेज चाकू से इसे काटते हैं ताकि सही टुकड़े मिल सकें। यह केक किसी भी अवसर के लिए आदर्श है और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। आनंद लें!