Prajitura Desteapta

Pentru a prepara o prăjitură delicioasă și pufoasă, începem prin a topi untul la foc mic, asigurându-ne că acesta se topește uniform fără a se arde. După ce s-a topit, îl lăsăm să se răcească, deoarece este important ca untul să fie la o temperatură moderată pentru a nu coagula ouăle. În timp ce untul se răcește, ne ocupăm de ouă: separam albușurile de gălbenușuri cu grijă, având grijă ca în albușuri să nu intre niciun pic de gălbenuș, pentru a obține o spumă fermă și aerată.

Într-un bol mare, mixăm gălbenușurile cu zahărul, folosind un mixer electric, până când compoziția devine cremoasă și de un galben pal, aproape albicios. Acest proces va încorpora aer în compoziție, ceea ce va ajuta prăjitura să fie mai pufoasă. Odată ce am obținut consistența dorită, adăugăm untul topit și răcit, omogenizând amestecul cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică. Continuăm prin a încorpora laptele treptat, amestecând constant pentru a evita formarea de cocoloașe. Următorul pas este să adăugăm coaja de lămâie rasă și esența de vanilie pentru a aduce un parfum plăcut și proaspăt prăjiturii.

Separat, batem albușurile cu un praf de sare, până când obținem o spumă tare, care să formeze vârfuri ferme. Această etapă este crucială, deoarece spuma de albușuri va oferi prăjiturii o textură aerată. Adăugăm albușurile în compoziția de gălbenușuri, lingură cu lingură, amestecând ușor cu o spatulă, folosind mișcări largi și circulare, astfel încât să nu pierdem aerul încorporat.

După ce am încorporat complet albușurile, începem să adăugăm făina, cernută în ploaie, mixând ușor până când este bine încorporată în aluat. Această tehnică va preveni formarea de cocoloașe și va asigura o textură uniformă. Turnăm aluatul obținut într-o tavă înaltă, tapetată cu hârtie de copt, și o introducem în cuptorul preîncălzit la 150-160 de grade Celsius. Se va coace timp de aproximativ o oră, până când prăjitura se rumenește frumos la suprafață.

După coacere, este esențial să lăsăm prăjitura să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, pentru a evita crăparea bruscă. Apoi, o transferăm în frigider pentru minim 3-4 ore, dar ideal ar fi să o lăsăm peste noapte pentru a-și dezvolta aromele. Înainte de servire, pudrăm prăjitura cu zahăr pudră și o porționăm cu un cuțit bine ascuțit, pentru a obține felii perfecte. Această prăjitură este ideală pentru orice ocazie și cu siguranță va impresiona pe toată lumea. Să aveți poftă!