Tüylü beyaz fasulye yahnisi ile tütsülenmiş jambon

Dumanlı diz ile beyaz fasulye yemeği: gelenek ve lezzetli aromaları bir araya getiren bir tarif, her kasede bir parça konfor getiriyor. Bu yemek yalnızca basit bir yemek değil, her lokmada gelişen bir hikaye, hoş anıları ve sevdiklerinizle geçirilen anları çağrıştırıyor. O halde işimize koyulalım!

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Bekletme süresi: 12 saat (tercihen bir gece)
Porsiyon sayısı: 6-8

Temel malzemeler:
- 1 kg beyaz fasulye
- 1 dumanlı diz (yaklaşık 1,5 kg)
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 1 dal taze kekik
- Tuz, damak tadına göre
- Taze çekilmiş pembe biber, damak tadına göre
- Bir tutam kuru tarhun (isteğe bağlı)
- 2-3 litre su (haşlama için)

Adım adım:

Adım 1: Fasulyenin hazırlanması
Fasulyeleri kirlerinden arındırarak başlayın. Fasulyeleri büyük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk su ile kaplayarak bir gece bekletin. Bu adım çok önemlidir çünkü bekletme, pişirme süresini kısaltır ve sebzelerin sindirilebilirliğini artırır.

Adım 2: Fasulyenin haşlanması
Ertesi gün, fasulyenin beklediği suyu değiştirin ve büyük bir tencerede taze su ile kaynamaya bırakın. Fasulyeleri orta ateşte yaklaşık 60 dakika kaynatın. Bu aşamada tuz eklememek önemlidir çünkü tuz fasulyenin yumuşamasını engelleyebilir.

Adım 3: Diz hazırlığı
Bu arada, dumanlı dizi alın ve küçük parçalara kesin, varsa kemiklerini çıkarın. Dumanlı aroması, yemeğe eşsiz bir tat katacaktır. Başka bir tencerede suyu kaynatın ve diz parçalarını ekleyin, 30 dakika kaynamaya bırakın. Bu adım, aromaların salınmasına ve yemeğin lezzetli bir taban oluşturmasına yardımcı olacaktır.

Adım 4: Yemeğin montajı
Fasulyeler pişince, bir süzgeçte süzün ve soğuk su ile durulayın. Büyük bir tencerede, haşlanmış diz parçalarını ekleyin, ardından süzülmüş fasulyeleri ekleyin. Taze kekik dalını, tuzu, taze çekilmiş pembe biberi ve isterseniz kuru tarhun serpiştirin. Malzemeleri iyice karıştırın, ardından karışımı kaplayacak kadar kaynar su ekleyin (yaklaşık 2-3 cm fasulyenin üstünde).

Adım 5: Fırında pişirme
Fırını 180°C'ye ısıtın. Tencereyi fırına yerleştirin ve 30-45 dakika pişirin. Bu işlem, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacak ve fasulyenin daha da yumuşak olmasını sağlayacaktır. Zaman zaman kontrol edin ve gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin.

Adım 6: Pürenin eklenmesi
Pişirme süresi sona erdiğinde, tencereyi fırından çıkarın ve 3 yemek kaşığı püreyi az miktarda kaynar su ile karıştırarak ekleyin. Pürenin eşit şekilde dağılması için hafifçe karıştırın. Tencereyi tekrar fırına koyun ve sos aromatik ve yoğun hale gelene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Şefin ipucu:
Bu tarifte karbonat kullanmamak çok önemlidir, çünkü kötü bir koku bırakabilir. Bunun yerine, uzun bir kaynatma, fasulyenin mükemmel dokusunu sağlayacaktır. Fasulyenin daha sert olduğunu fark ederseniz, daha uzun süre pişirmekten ve suyu birkaç kez değiştirmekten çekinmeyin.

Tarifi kişiselleştirme:
Farklı otlarla denemeler yapabilirsiniz; örneğin, eşsiz bir tat için dereotu veya taze maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dumanlı diz yerine domuz, sığır eti veya hatta mantar kullanarak lezzet katacak vejetaryen bir versiyonla değiştirebilirsiniz.

Servis ve eşlik:
Beyaz fasulye, taze ekmek, turşu veya ferahlatıcı bir kontrast için yeşil salata ile servis edildiğinde lezzetlidir. Bir porsiyon fasulye, dolgun bir kırmızı şarap veya bir el yapımı bir bira ile mükemmel bir şekilde eşlik eder ve tabağınızdaki tatları dengeleyerek sunar.

Beslenme faydaları:
Beyaz fasulye, bitkisel protein, lif, vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Düzenli fasulye tüketimi, kalp sağlığını korumaya, kan şekeri seviyesini düzenlemeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, dumanlı diz, protein ve temel besin maddeleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Neden fasulyeyi bekletmeliyim?
Fasulyeyi bekletmek, pişirme süresini kısaltmaya ve sindirilebilirliği artırmaya yardımcı olur.

2. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, her türlü dumanlı eti veya hatta mantarlarla bir vejetaryen versiyonu kullanabilirsiniz.

3. Fasulyeyi nasıl saklayabilirim?
Fasulyeyi buzdolabında 3-4 gün saklayabilir veya daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

Sonuç:
Dumanlı diz ile beyaz fasulye, sadece bir tariften fazlasıdır - masaya bir davet, sevdiklerinizle özel anları paylaşmanın bir yoludur. Bu basit ama lezzetli tarif, damak tadınızı şımartacak ve nerede olursanız olun evde hissetmenizi sağlayacaktır. Bu yüzden, hazırlamaktan çekinmeyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!