Telemea peyniri, peynir ve mantar ile doldurulmuş tavuk göğsü

Peynir telemea, kaşar peyniri ve mantar ile doldurulmuş tavuk göğsü: Aile yemekleri için lezzetli bir ziyafet

Basit ama şık bir tarif arıyorsanız, peynir telemea, kaşar peyniri ve mantar ile doldurulmuş tavuk göğsü mükemmel bir seçimdir. Bu rulo sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda her öğünü unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir. Ayrıca, hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun, çeşitli garnitürlerle servis edilebilen çok yönlü bir tariftir. Bu yemeği adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim ve malzemeler hakkında yararlı bilgiler ve servis önerileri de paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Doldurulmuş tavuk göğsü için:
- 850 g tavuk göğsü (tercihen taze ve kaliteli)
- 100 g kaşar peyniri (yoğun bir lezzete sahip bir kaşar seçin)
- 150 g peynir telemea (tercihlerinize bağlı olarak keçi veya inek sütünden yapılmış telemea seçebilirsiniz)
- 100 g orman mantarı (veya mevcut değilse şampiyon mantarı)
- 50 g taze ıspanak yaprağı (ekstra tazelik için)

Garnitür için:
- 700 g patlıcan (parlak kabuklu genç patlıcanlar seçin)
- 200 g kaşar peyniri (gratin için)

Sos için:
- 100 g tavuk demi-glace (lezzet katmak için yoğun sos)

Tarifin Tarihi

Et ruloları, birçok mutfak kültüründe çeşitli versiyonları bulunan geleneksel bir yemektir. İster et, peynir veya sebzelerle doldurulsun, genellikle kutlama yemekleriyle ve aile içindeki samimi anlarla ilişkilendirilir. Kökleri tarihin derinliklerine uzanır; et artıkları değerlendirmenin ve onları lezzetli yemeklere dönüştürmenin zeki bir yoludur. Bu özel tarif, yerel peynirlerle mükemmel bir şekilde birleşerek lezzet ve doku katmaktadır.

Hazırlama Yöntemi

Adım 1: Garnitürün Hazırlanması

1. Patlıcanları yıkayarak yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Bu adım, patlıcanın aromasını yoğunlaştıracaktır.
3. Kızarttıktan sonra, patlıcanları fazla yağdan süzün ve bir gratin kabına yerleştirerek patlıcan ve kaşar dilimlerini kat kat yerleştirin. Bu, kremalı ve lezzetli bir garnitür oluşturacaktır.
4. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kabı yaklaşık 20-25 dakika pişirin, kaşar peyniri eriyip hafifçe kızarana kadar.

Adım 2: Tavuk Göğsünün Hazırlanması

1. Tavuk göğsünü yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ardından, bir bıçakla açın, tamamen kesmemeye dikkat ederek "rulo" oluşturun.
2. Bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve dilimlenmiş mantarları yumuşayana kadar soteleyin. Lezzeti artırmak için biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
3. Açtığınız tavuk göğsünün üzerine bir kat taze ıspanak yaprağı, ardından sotelenmiş mantarları, ardından küp doğranmış telemea ve kaşar peynirini yerleştirin.
4. Tavuk göğsünü sıkı bir şekilde rulo haline getirin. Uçlarını bağlamak için mutfak ipi kullanın, böylece pişirme sırasında iç harç dışarı çıkmaz.
5. Isınmış bir tavada zeytinyağı ekleyin ve rulonun her tarafını altın rengi alana kadar kızartın. Bu adım, lezzetli bir dış kabuk ekleyecektir.

Adım 3: Rulonun Pişirilmesi

1. Rulo kızartıldıktan sonra, bir fırın kabına aktarın ve üzerine tavuk demi-glace dökün.
2. Kabı alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına yerleştirin. Tavuk tamamen pişene kadar (suyun berrak olup olmadığına bakın, pembe olmamalıdır) 10-15 dakika pişirin.
3. Piştikten sonra, ruloyu fırından çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Tavuk rulonuzu gratin patlıcan ile birlikte servis edin. Ayrıca, gevrek bir kontrast için taze yeşil salata veya asidik bir dokunuş için soğanlı domates salatası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, nane veya sarımsaklı yoğurt sosu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Varyasyonlar ve Yararlı İpuçları

- Vejetaryen versiyonu: Tavuk göğsünü sebzelerle, örneğin kabak ve havuç karışımıyla değiştirin, et içermeyen bir seçenek için.
- Alternatif peynirler: Farklı peynir türleri, örneğin brie veya mozzarella ile deney yaparak lezzet profilini değiştirebilirsiniz.
- Baharatlar: Ekstra lezzet için fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyin.
- Nem koruma: Tavuk göğsünü fazla pişirmediğinizden emin olun, böylece kurumasını önleyin. İç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullanın (yaklaşık 75°C olmalıdır).

Kalori ve Besin Faydaları

Bu tarif, tavuk göğsü sayesinde protein açısından zengindir ve porsiyon başına yaklaşık 250 kalori içerir (patlıcan garnitürü hariç). Peynir telemea ve kaşar peyniri kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar, ıspanak ise vitamin ve mineraller sunar. Patlıcanlar ise lif ve antioksidan bakımından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tütsülenmiş tavuk göğsü kullanabilir miyim?
- Evet, tütsülenmiş tavuk göğsü rulonuza belirgin bir tat katacaktır. Yemeğinizi fazla tuzlu yapmamak için baharatları ayarladığınızdan emin olun.

2. Ruloyu daha sonra tüketmek için nasıl saklayabilirim?
- Pişirilmiş rulonuzu buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Artanlarla ne yapabilirim?
- Dilimlenmiş ruloyu sandviçlerde, salatalarda veya hatta pizzada kullanabilirsiniz.

Bu bilgilerle, lezzetli ve etkileyici bir tavuk göğsü rulosu hazırlamak için hazırsınız. Sonuçları sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, çünkü yemek gerçekten birlikte yenildiğinde daha güzeldir! Afiyet olsun!