Hähnchenbrust gefüllt mit Telemea-Käse, Käse und Pilzen

Hähnchenbrust gefüllt mit Telemea, Käse und Champignons: Eine schmackhafte Delikatesse für Familienessen

Wenn Sie nach einem einfachen, aber eleganten Rezept suchen, ist die gefüllte Hähnchenbrust mit Telemea, Käse und Champignons die perfekte Wahl. Diese Rolle wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Rezept, das sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen geeignet ist und mit verschiedenen Beilagen serviert werden kann. Ich werde Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie dieses Gericht zubereiten, und nützliche Informationen zu den Zutaten und Serviervorschlägen teilen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für die gefüllte Hähnchenbrust:
- 850 g Hähnchenbrust (vorzugsweise frisch und von hoher Qualität)
- 100 g Käse (wählen Sie einen Käse mit intensivem Geschmack)
- 150 g Telemea (Sie können sich je nach Vorlieben für Ziegen- oder Kuhtelemea entscheiden)
- 100 g Waldchampignons (oder Champignon, wenn diese nicht verfügbar sind)
- 50 g frische Spinatblätter (für einen zusätzlichen Frischekick)

Für die Beilage:
- 700 g Auberginen (wählen Sie junge Auberginen mit glänzender Haut)
- 200 g Käse (zum Überbacken)

Für die Sauce:
- 100 g Hühner-Demi-Glace (eine konzentrierte Sauce, die zusätzlichen Geschmack verleiht)

Geschichte des Rezepts

Fleischrollen sind ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Formen in vielen kulinarischen Kulturen vorkommt. Ob gefüllt mit Fleisch, Käse oder Gemüse, sie werden oft mit festlichen Mahlzeiten und Momenten der familiären Geselligkeit assoziiert. Ihre Wurzeln reichen durch die Geschichte, da sie eine geniale Möglichkeit sind, Fleischreste zu verwerten und in schmackhafte Gerichte zu verwandeln. Dieses spezielle Rezept harmoniert perfekt mit lokalen Käsesorten und bringt zusätzlichen Geschmack und Textur.

Zubereitungsmethode

Schritt 1: Zubereitung der Beilage

1. Beginnen Sie damit, die Auberginen zu waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden.
2. Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und braten Sie die Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack der Aubergine.
3. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie die Auberginen das überschüssige Öl abtropfen und legen Sie sie in eine Auflaufform, indem Sie abwechselnd Schichten von Auberginen und Käsescheiben anordnen. Dadurch entsteht eine cremige und köstliche Beilage.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und lassen Sie das Gericht etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gratiniert ist.

Schritt 2: Zubereitung der Hähnchenbrust

1. Waschen Sie die Hähnchenbrust und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Öffnen Sie sie dann mit einem Messer, wobei Sie darauf achten, sie nicht ganz durchzuschneiden, damit sie eine "Rolle" bildet.
2. Geben Sie in eine Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons, bis sie weich sind. Sie können etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Auf der geöffneten Hähnchenbrust legen Sie eine Schicht Spinatblätter, gefolgt von den gebratenen Champignons, dann gewürfelte Telemea und Käse.
4. Rollen Sie die Hähnchenbrust zu einer festen Rolle. Verwenden Sie Küchengarn, um die Enden zu binden, und stellen Sie sicher, dass die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.
5. In einer heißen Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und die Rolle von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dieser Schritt verleiht eine köstliche Kruste.

Schritt 3: Backen der Rolle

1. Sobald die Rolle goldbraun ist, übertragen Sie sie in eine Auflaufform und gießen Sie die Hühner-Demi-Glace darüber.
2. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Lassen Sie sie 10-15 Minuten backen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist (überprüfen Sie, ob der Saft klar und nicht rosa ist).
3. Nach dem Backen die Rolle aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Hähnchenrolle zusammen mit der gratinierten Auberginenbeilage. Sie können auch einen frischen grünen Salat für einen knackigen Kontrast oder einen Tomatensalat mit Zwiebeln für eine zusätzliche Säure hinzufügen. Darüber hinaus ergänzt eine Joghurtsoße mit Minze oder Knoblauch dieses Gericht perfekt.

Variationen und Nützliche Tipps

- Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch eine Mischung aus Gemüse wie Zucchini und Karotten für eine fleischlose Option.
- Alternative Käsesorten: Sie können mit anderen Käsesorten wie Brie oder Mozzarella experimentieren, um das Geschmacksprofil zu ändern.
- Gewürze: Fügen Sie Kräuter wie Basilikum oder Oregano für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzu.
- Feuchtigkeit bewahren: Stellen Sie sicher, dass Sie die Hähnchenbrust nicht zu lange garen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen (sie sollte etwa 75 °C betragen).

Kalorien und Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund der Hähnchenbrust und hat etwa 250 Kalorien pro Portion (ohne die Auberginenbeilage). Telemea und Käse bieten Calcium und gesunde Fette, während Spinat Vitamine und Mineralien liefert. Auberginen hingegen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.

Häufige Fragen

1. Kann ich geräucherte Hähnchenbrust verwenden?
- Ja, geräucherte Hähnchenbrust verleiht Ihrer Rolle ein unverwechselbares Aroma. Achten Sie darauf, die Gewürze anzupassen, damit das Gericht nicht zu salzig wird.

2. Wie kann ich die Rolle aufbewahren, um sie später zu genießen?
- Sie können die gekochte Rolle im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

3. Was kann ich mit den Resten machen?
- Die in Scheiben geschnittene Rolle kann für Sandwiches, Salate oder sogar Pizza verwendet werden.

Mit diesen Informationen sind Sie bereit, eine köstliche und beeindruckende Hähnchenrolle zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen, denn Essen ist wirklich besser, wenn es gemeinsam genossen wird! Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!