Tavuk Göğsü Rulosu ile Tavuk Ciğeri

Sizlere özel bir akşam yemeği için veya misafirlerinizi etkilemek için mükemmel olan lezzetli bir et rulosu tarifi paylaşmaktan heyecan duyuyorum. Et rulosu son derece çok yönlüdür ve sıcak veya soğuk, aperitif veya ana yemek olarak servis edilebilir. İşte özel bir fırsat için ideal olan özel bir versiyonu nasıl hazırladım.

Yarısını dikkatlice keserek ince bir et tabakası elde ettiğimiz yarım tavuk göğsü ile başlıyoruz. Bu, rulumuzun temeli olacak. Biraz lezzet katmak için, eti gerçek bir lezzet haline getirecek Doğu baharatları karışımı hazırlıyoruz. Kekik, kişniş, karabiber, biberiye, zerdeçal, tuz ve biraz limon kullanarak taze bir not vermek için kullanıyoruz. Eti baharatladıktan sonra, tekrar sarıyoruz ve tatların derinlemesine nüfuz etmesi ve daha yumuşak hale gelmesi için buzdolabında 24-36 saat bekletiyoruz.

İç harcı için, yaklaşık 150-200 gram, hazırlanması kolay ve lezzet dolu birkaç tavuk ciğeri seçiyoruz. Yarım kırmızı soğanı doğrayıp, daha önceki bir tariften kalan haşlanmış karnabahar çiçeklerini ekliyoruz. Bu, karışıma ilginç bir doku katacak. Ciğerleri tercihlerinize bağlı olarak daha büyük veya daha küçük parçalara doğrayabiliriz ve bunları özel bir tat verecek olan bir yemek kaşığı ördek yağı ile tavada soteleyebiliriz. Aromayı yoğunlaştırmak için sotelenmiş bir pırasanın yarısını da ekliyoruz.

Ciğerler ve soğan neredeyse hazır olduğunda, bir kadeh beyaz şarap döküyoruz ve yarıya kadar azalmasını sağlıyoruz. Aromaları yoğunlaştırmak için baharat karışımından bir damla eklemeyi unutmayın. Karışım soğuduktan sonra, tavuk göğsü yaprağının üzerine koyuyoruz ve dikkatlice sarıyoruz, ruloyu ip ile bağlıyoruz veya özel bir ağ kullanıyoruz.

Rulo bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine biraz şarap ve ördek yağı dökülür ve ardından fırına konur. Başlangıçta, et yumuşayana kadar alt ısıda fırını ayarlıyoruz ve sonra üst ısıya geçiyoruz, altın rengi bir kabuk elde etmek için. Tavadan biraz sos alıp rulonun üzerine dökmek önemlidir, böylece lezzetli bir glazür oluşturur.

Yanında sarhoş mantar hazırlıyoruz. Dörde veya yarıya kesilmiş 300 gram mantar kullanıyoruz, bunları bir yemek kaşığı tereyağı ile tavada soteleyerek. Mantarların suyunu çektiğinde, bir kadeh beyaz şarap ile ıslatıyoruz, lezzetlerini artırmak için alevlendiriyoruz. Son olarak, kremalı bir sos oluşturmak için 50 ml krema ekliyoruz.

Tavuk rulosunu mantarlarla ve hafif ekşi bir yeşil salata ile servis ediyoruz, bu şık yemeği tamamlamak için. Bu tarif sadece damak tadı için bir ziyafet değil, aynı zamanda gerçek bir görsel zevktir. Afiyet olsun!