Tatlı lahana ile köy pastırması

Tatlı lahana ve köy pastırması: doyurucu ve lezzetli bir yemek

Bu basit ve lezzetli tatlı lahana ve köy pastırması tarifi, zengin aromaları ve geleneği sadelikle birleştirmesiyle sizi büyüleyecek. Lahana, birçok kültürde temel bir malzeme olup, tarih boyunca temel bir gıda olmuştur ve genellikle yoksulluk sembolü olarak kabul edilmiştir. Ancak doğru şekilde hazırlandığında, bir lezzet haline gelir. Bu tarifin hazırlanması sadece karnınızı doyurmakla kalmayacak, aynı zamanda ruhunuza bir sıcaklık katacaktır.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Gerekli malzemeler:
- 1 baş tatlı beyaz lahana (yaklaşık 3 kg)
- 300 g köy pastırması, küp şeklinde kesilmiş
- 500 ml Panacris ketçabı (veya başka kaliteli bir ketçap)
- İyotlu tuz, damak tadına göre
- 200 ml ayçiçek yağı
- 5 yaz domatesi, dilimlenmiş
- Yaz dereotu, aromalandırmak için (turşularda da kullanılır)

Tarifin hazırlanışı:

1. Lahananın hazırlanması: Lahanayı dış yapraklarından, solmuş veya hasar görmüş olanları temizleyerek başlayın. Ardından, lahanayı daha küçük parçalara kesin veya bir mutfak robotu kullanarak rendeleyin. Bu teknik, lahananın eşit şekilde ve daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.

2. Lahananın sotelenmesi: Rendelenmiş lahanayı büyük bir tencereye koyun ve tuz ile yağı ekleyin. Lahananın eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika sotelenmesine izin verin, ara sıra karıştırarak. Lahana yumuşamaya başlayacak ve aromasını salacaktır.

3. Pastırmanın eklenmesi: Bu arada, köy pastırmasını küçük küpler halinde kesin. 15 dakikalık sotelenmeden sonra, pastırma küplerini lahana ile birlikte tencereye ekleyin. Bu, yemeğe özel bir tat katacaktır. Tüm malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın.

4. Ketçap: Panacris ketçabını lahana ve pastırma karışımına ekleyin. Bu malzeme sadece doğal bir tatlılık sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğe canlı bir renk katacaktır. Tüm malzemeler tamamen birleşene kadar iyice karıştırın.

5. Fırın kabına aktarma: Lahana karışımını fırın kabına aktarın. İyi pişmesi için eşit şekilde dağıldığından emin olun.

6. Dereotu ve domatesler: Yaz dereotu dallarını ekleyin; bu, taze ve aromatik bir koku getirecektir. Ardından, karışımın üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Bunlar, hem estetik hem de tat açısından hoş bir kontrast sağlayacaktır.

7. Pişirme: Kabı alüminyum folyo veya bir kapak ile kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişmesine izin verin. Bu süre zarfında, aromalar mükemmel bir şekilde birleşecek ve lahana yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

8. Servis: Pişirme süresi sona erdiğinde, kabı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Sıcak tatlı lahana ve pastırmayı, damak zevkinize göre bir kaşık ekşi krema veya acı biberle birlikte servis edin. Bu yemeği taze ev yapımı ekmek veya mısır unu ile de birlikte sunabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Tatlı lahana kış mevsiminde bulunabilir, ancak farklı bir tat için yılın diğer zamanlarında turşu lahana da kullanabilirsiniz.
- Pastırmanın kaliteli olduğundan emin olun, tercihen yerel bir üreticiden, otantik bir tat için.
- Tarifi daha da kişiselleştirmek için farklı ketçap çeşitleri veya hatta ev yapımı domates sosları ile denemeler yapın.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Pastırma yerine başka et türleri kullanabilir miyim? Evet, sosis, bacon veya hatta tavuk ile deneyebilirsiniz.
- Bu tarif vejetaryenler için uygun mu? Pastırmayı çıkarabilir ve havuç veya mantar gibi daha fazla sebze ekleyebilirsiniz.
- Bu yemek ne kadar süre saklanabilir? Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Kalori ve besin faydaları:
Bu tarif, C ve K vitaminleri, lif ve antioksidanlar açısından zengin olan lahana sayesinde önemli bir besin katkısı sunar. Pastırma, protein ve sağlıklı yağlar sağlarken, domatesler güçlü bir antioksidan olan likopeni sunar. Tatlı lahana ve pastırma porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, servis edilen porsiyona bağlı olarak.

İdeal kombinasyonlar:
Bu yemek, bir kadeh kuru kırmızı şarap veya meyve kompostosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze sebze salatası, yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlayarak doku ve tatlarda bir kontrast getirir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, pişirme işlemine başlayabilir ve bu lezzetli yemeğin tadını sevdiklerinizle çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!