Rustik Tavuk Yemeği

Tüm tavuk butlarını bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın ve fazla suyu çıkardığınızdan emin olun. Onları tuz, karabiber ve paprika ile cömertçe baharatlayın, böylece tatlar ete iyice nüfuz etsin. Derin bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve tavuk butlarını ekleyin. Orta ateşte, altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar kızartın. Her iki tarafı güzelce kızardığında, tavadan çıkarın ve sıcak kalmaları için üzerlerini örtün.

Aynı tavada birkaç dilim sosis ekleyin (eğer chorizo tercih ediyorsanız, kalın dilimler halinde kesmeden önce zarını çıkardığınızdan emin olun). Sosisleri birkaç dakika kızartın, kıtır kıtır ve aromatik hale gelene kadar, ardından tavadan çıkarın. Jambon, pastırma veya pancetta ile aynı işlemi yapın; bunlar yemeğe özel bir tat katacaktır.

Sosisleri çıkardıktan sonra, kalan yağda ince doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Orta ateşte soğan şeffaflaşana kadar pişirin, etrafa davetkar bir aroma yayarak. Küp doğranmış biberleri ve bir defne yaprağını ekleyin, ardından damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Malzemeleri iyice karıştırın ve biberler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.

Kızartılmış etleri tavaya yeniden ekleyin, sebzelerle birlikte 2-3 dakika sotelemelerine izin verin. Ardından, kızarmış tavuk butlarını ekleyin ve beyaz şarabı dökün. Alkolün buharlaşması için birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından, tavuk suyu veya sıcak su ekleyin, sıvının et seviyesini geçmediğinden emin olun.

Şimdi, pişirmeye devam etmek için iki seçeneğiniz var. Tavayı bir kapakla kapatabilir ve kısık ateşte 10-20 dakika kaynamaya bırakabilirsiniz. Neredeyse hazır olduğunda, kapağı açın, biraz yeşillik, taze bezelye, acı biber (tercihlere göre), kimyon ve bir tutam tarçın ekleyin. Her şeyi karıştırın ve sosun yoğunlaşacağı ve tatların güçleneceği 15 dakika daha kaynamaya bırakın.

Dondurulmuş bezelye tercih ederseniz, sosu diğer malzemelerle birlikte kısık ateşte kaynatmaya bırakın, sos yarıya düşene kadar ve son 5 dakikada dondurulmuş bezelyeleri ekleyin. Son olarak, tadını kontrol edin ve zevkinize göre tuz ve karabiber ile ayarlayın.

İkinci alternatif olarak, sebzeleri, jambonu ve sosisleri ısıya dayanıklı bir kaba aktarın ve butları üstte olacak şekilde yerleştirin. Şarabı ve tavuk suyunu veya sıcak suyu dökün, ardından kabı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve orta sıcaklıkta 10-20 dakika pişmesine izin verin. Bu süreden sonra, kalan yeşillikleri, taze bezelyeleri, acı biberi, kimyonu ve tarçını ekleyin ve ardından sosun azalması ve butların yüzeyinin kıtır kıtır olması için fırında 15 dakika daha bekletin.

Son olarak, tadını tekrar kontrol edin ve ince doğranmış maydanozu serpin. Bu yemeği sıcak servis edin, tüm malzemelerin birleştiği renkleri ve tatları hayranlıkla izleyin. Aile yemeği için mükemmel bir yemek veya misafirleri etkilemek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!