Rustikales Hühnchengericht

Waschen und trocknen Sie die ganzen Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch und achten Sie darauf, überschüssiges Wasser zu entfernen. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprika, damit die Aromen gut in das Fleisch eindringen. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne und fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie eine goldene und appetitliche Kruste entwickeln. Wenn sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie abgedeckt warm.

In derselben Pfanne fügen Sie einige Scheiben Wurst hinzu (wenn Sie sich für Chorizo entscheiden, denken Sie daran, die Haut vor dem Schneiden in dicke Scheiben zu entfernen). Braten Sie die Würste einige Minuten lang, bis sie knusprig und aromatisch werden, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne. Machen Sie dasselbe mit dem Schinken, dem Speck oder der Pancetta, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen.

Nachdem Sie die Würste entfernt haben, dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im verbliebenen Öl. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel durchsichtig wird und ein einladendes Aroma verbreitet. Fügen Sie die gewürfelten Paprika und ein Lorbeerblatt hinzu und streuen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer darüber. Mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie sie kochen, während Sie gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich werden.

Fügen Sie die gebratenen Fleischstücke wieder in die Pfanne und lassen Sie sie 2-3 Minuten zusammen mit dem Gemüse dünsten. Fügen Sie dann die gebräunten Hähnchenschenkel hinzu und gießen Sie den Weißwein darüber. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit der Alkohol verdampft. Danach fügen Sie die Hühnerbrühe oder heißes Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht über das Fleischniveau hinausgeht.

Jetzt haben Sie zwei Optionen, um mit dem Kochen fortzufahren. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn es fast fertig ist, decken Sie den Deckel ab, fügen Sie einige Kräuter, frische Erbsen, Chili (je nach Vorlieben), Kreuzkümmel und eine Prise Zimt hinzu. Mischen Sie alles und lassen Sie es weitere 15 Minuten köcheln, in denen die Sauce reduziert und die Aromen intensiviert werden.

Wenn Sie gefrorene Erbsen wählen, lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze zusammen mit den anderen Zutaten köcheln, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, und fügen Sie in den letzten 5 Minuten die gefrorenen Erbsen hinzu. Überprüfen Sie schließlich den Geschmack und passen Sie ihn nach Belieben mit Salz und Pfeffer an.

In der zweiten Alternative übertragen Sie das Gemüse, den Schinken und die Würste in ein hitzebeständiges Gericht und achten darauf, die Schenkel oben zu platzieren. Gießen Sie den Wein und die Brühe oder heißes Wasser hinein und stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen, damit es 10-20 Minuten bei mittlerer Temperatur garen kann. Nach dieser Zeit fügen Sie die restlichen Kräuter, die frischen Erbsen, die Chili, den Kreuzkümmel und den Zimt hinzu und lassen es weitere 15 Minuten im Ofen, bis die Sauce reduziert und die Schenkel an der Oberfläche knusprig werden.

Überprüfen Sie schließlich erneut den Geschmack und streuen Sie die restliche fein gehackte Petersilie darüber. Servieren Sie dieses Gericht warm und bewundern Sie die Farben und Aromen, die alle Zutaten kombinieren. Es ist ein perfektes Gericht für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!