Plat Rustique au Poulet

Lavez et séchez les cuisses de poulet entières avec une serviette en papier, en veillant à éliminer tout excès d'eau. Assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et du paprika, permettant aux saveurs de bien pénétrer la viande. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde et ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles développent une croûte dorée et appétissante. Une fois qu'elles sont bien dorées des deux côtés, retirez-les de la poêle et gardez-les couvertes pour rester chaudes.

Dans la même poêle, ajoutez quelques tranches de saucisse (si vous optez pour du chorizo, n'oubliez pas d'enlever la peau avant de les couper en tranches épaisses). Faites frémir les saucisses pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et parfumées, puis retirez-les de la poêle. Faites de même avec le jambon, le lard ou la pancetta, qui ajouteront une saveur spéciale au plat.

Après avoir retiré les saucisses, dans l'huile restante, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, répandant un arôme invitant. Ajoutez les dés de poivron et une feuille de laurier, en saupoudrant de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien les ingrédients et laissez-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons ramollissent.

Réintroduisez les viandes frites dans la poêle, en les laissant sauter avec les légumes pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez les cuisses de poulet dorées et versez le vin blanc. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que l'alcool s'évapore. Après cela, ajoutez le bouillon de poulet ou de l'eau chaude, en veillant à ce que le liquide ne dépasse pas le niveau de la viande.

Maintenant, vous avez deux options pour continuer la cuisson. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10-20 minutes. Quand c'est presque prêt, découvrez, ajoutez quelques herbes, des petits pois frais, un piment (selon vos préférences), du cumin et une pincée de cannelle. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 15 minutes, pendant lesquelles la sauce va réduire et les saveurs vont s'intensifier.

Si vous optez pour des petits pois congelés, laissez la sauce mijoter à feu doux avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, et dans les 5 dernières minutes, ajoutez les petits pois congelés. Enfin, vérifiez le goût et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Dans la deuxième alternative, transférez les légumes, le jambon et les saucisses dans un plat résistant à la chaleur, en veillant à placer les cuisses sur le dessus. Versez le vin et le bouillon ou de l'eau chaude, puis placez le plat dans le four préchauffé, en laissant cuire pendant 10-20 minutes à température moyenne. Après ce temps, ajoutez les herbes restantes, les petits pois frais, le piment, le cumin et la cannelle, puis laissez au four encore 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et que les cuisses deviennent croustillantes à la surface.

Enfin, vérifiez à nouveau le goût et saupoudrez le reste du persil finement haché. Servez ce plat chaud, admirant les couleurs et les saveurs qui combinent tous les ingrédients. C'est un plat parfait pour un repas en famille ou pour impressionner des invités. Bon appétit!