Patlıcan Püresi

Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamak için, patlıcanları kabuğu siyahlaşana ve eti yumuşayana kadar kızartarak başlayın. İster bir ızgara ister 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırın kullanabilirsiniz. Patlıcanlar soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve klasik bir patlıcan salatası için olduğu gibi ince doğrayın. Bu, tarifinizin temeli olacaktır.

Derin bir tavada, orta ateşte cömert bir parça tereyağını eritin. Tereyağının yanmadığından emin olun, çünkü tatlar bozulabilir. Tereyağı tamamen eridikten sonra, unu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli olarak ahşap bir spatula veya çırpıcı ile karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edin. Topakların oluşmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Karışımın yaklaşık bir dakika pişmesine izin verin, böylece un çiğ tadını kaybeder.

İnce bir hamur elde ettikten sonra, sütü eklemeye başlayın ama hepsini bir anda eklemeyin; ince bir akışla ekleyin ve sürekli karıştırın, mayonez yapar gibi. Bu teknik, topakların oluşumunu önlemeye yardımcı olacak ve kremsi bir sos sağlayacaktır. Tüm sütü ekledikten sonra, sosu kısık ateşte iki dakika kaynamaya bırakın, arada bir karıştırarak yapışmayı önleyin.

Sos hafifçe koyulaştığında, doğranmış patlıcanları ekleyin. Beyaz sosla birleştirmek için iyice karıştırın ve her şeyi birkaç dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şimdi karışımı tuz, karabiber ve vegeta ile tatlandırma zamanı, miktarı kendi tercihinize göre ayarlayın. Bazıları daha yoğun bir tat için ezilmiş sarımsak veya biraz acı biber eklemeyi tercih eder.

Son olarak, yemeğe kremamsı bir doku ve lezzetli bir tat verecek küp küp doğranmış peyniri ekleyin. Peynirin eşit şekilde erimesi için nazikçe karıştırarak bir dakika daha kaynamaya bırakın. Yemek hazır olduğunda, sıcak servis yapın, yanında kızarmış ekmek veya taze bir salata ile. Bu beyaz soslu patlıcan püresi hafif bir öğle yemeği veya lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Bu lezzet, onu tadan herkesin damak tadını kesinlikle memnun edecektir.