बैंगन का प्यूरी

एक स्वादिष्ट बैंगन डिश तैयार करने के लिए, बैंगनों को भूनने से शुरू करें जब तक कि उसकी त्वचा काली न हो जाए और मांस नरम न हो जाए। आप या तो ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं या 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन का उपयोग कर सकते हैं। जब बैंगन ठंडा हो जाए, तो उन्हें छीलें और उन्हें बारीक काट लें, जैसे क्लासिक बैंगन सलाद के लिए। ये आपके नुस्खे का आधार होंगे।

एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर एक उदार टुकड़ा मक्खन पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि मक्खन जल न जाए, क्योंकि स्वाद बदल सकते हैं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते रहें, जब तक आप एक चिकनी क्रीम प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को लगभग एक मिनट तक पकने दें, ताकि आटा कच्चा स्वाद खो दे।

एक बार जब आपके पास एक महीन पेस्ट हो जाए, तो दूध डालना शुरू करें, लेकिन एक बार में नहीं; इसे एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। यह तकनीक गांठें बनने से रोकने में मदद करेगी और एक क्रीमी सॉस सुनिश्चित करेगी। जब आप सभी दूध को शामिल कर लें, तो सॉस को धीमी आंच पर दो मिनट तक उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

जैसे ही सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाती है, कटे हुए बैंगन डालें। उन्हें सफेद सॉस में शामिल करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, और सब कुछ को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। अब मिश्रण को नमक, काली मिर्च और वेजेटा के साथ मसाला देने का समय है, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। कुछ लोग अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुचले हुए लहसुन या थोड़ी सी मिर्च डालना पसंद करते हैं।

अंत में, कटे हुए पनीर को डालें, जो डिश को एक क्रीमी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद देगा। इसे एक और मिनट तक उबालने दें, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि पनीर समान रूप से पिघल जाए। जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, टोस्ट किए हुए ब्रेड या ताजे सलाद के साथ। यह सफेद सॉस के साथ बैंगन का प्यूरे एक हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी के स्वाद को प्रसन्न करेगा।