Kuru üzümlü kabarık kek

Kuru Üzüm ile Kabaran Kek: Aroma ve Aşk Dolu Geleneksel Bir Tarif

Kek, vanilya aroması ve yumuşak, kabarık iç yapısıyla, bayramların ve sevdiklerinizle geçirilen anların sembolüdür. Sizlerle paylaşacağım bu kuru üzüm ile kabaran kek tarifi, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda anılar ve mutluluk dolu gerçek bir aile geleneğidir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: yaklaşık 3 saat
Porsiyon sayısı: 2 kek

Malzemeler:
- 1 kg un (ideal olarak tip 000)
- 1 1/2 bardak ılık süt (yaklaşık 375 ml)
- 6 yumurta (hamur için 5 ve yağlamak için 1)
- 300 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
- 1 1/2 - 2 bardak şeker (tatlılık tercihlerine göre)
- 40-50 g taze maya
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 150 g kuru üzüm (yıkanmış ve kurutulmuş)
- Yarım paket vanilyalı şeker

Pratik ipucu: Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, böylece daha iyi bağlanmış ve kabarık bir hamur elde edersiniz.

Adım 1: Maya hazırlığı
Derin bir kasede, mayayı 1 1/2 bardak ılık süt içinde bekletin. Unun yarısını ekleyin ve topak kalmadığından emin olarak iyice karıştırın. Kabı temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

Adım 2: Malzemelerin karıştırılması
Maya kabardıktan sonra, tuz, şekerle çırpılmış yumurta sarılarını ve vanilyalı şekeri ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra yumuşak tereyağını ekleyin. Son olarak, kalan unu eklemeye başlayın ve bir spatula veya ellerinizle hamur elastik hale gelene kadar karıştırın, ama çok sert olmamalıdır.

Adım 3: Beyazların eklenmesi
Yumurta beyazlarını sert bir köpük haline getirin ve bir spatula yardımıyla dikkatlice hazırlanan hamura ekleyin. Bu, kekin daha kabarık ve havadar olmasını sağlayacaktır. Hamur, kabın kenarlarından kolayca ayrılmalıdır.

Adım 4: Hamurun mayalanması
Hamuru nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Harika bir fikir, fırını 30 derece Celsius'a hafifçe ısıtmak, ardından kapatmak ve hamuru orada mayalanmaya bırakmaktır.

Adım 5: Kuru üzümlerin eklenmesi
Hamur kabardığında, yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin. Hamura dahil etmek için dikkatlice karıştırın, hamurun dağılmamasına dikkat edin.

Adım 6: Kalıpların hazırlanması
Mükemmel kekler elde etmek için kalıpları hazırlayın: Alt kısmını tereyağı ile yağlanmış yağlı kağıt ile kaplayın ve kenarlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. Kalıpları hamur ile doldurun, kabarık kekler için yüksekliklerinin 1/3'üne kadar veya daha yoğun kekler için yarısına kadar doldurun.

Adım 7: İkinci mayalanma
Kalıpları bir havluyla örtün ve tekrar mayalanmaya bırakın, bu sefer yaklaşık 30-45 dakika, hamur kalıbın yüksekliğine ulaşana kadar.

Adım 8: Keklerin pişirilmesi
Fırını orta sıcaklıkta (180 derece Celsius) önceden ısıtın. Keklerin altın rengi ve güzel görünmesi için çırpılmış yumurta ile yağlayın. Kekleri 50-60 dakika pişirin, pişirme süresinin ortasında dikkatlice kalıpları çevirerek eşit pişmelerini sağlayın. Eğer çok hızlı kızardıklarını görürseniz, üzerlerini nemli bir kağıtla kaplayın.

Adım 9: Pişirme testi
Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için, bir kürdan veya ince bir çubukla kekin ortasına batırın. Eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Eğer kürdanda hamur kalıyorsa, birkaç dakika daha pişirin.

Adım 10: Soğutma ve servis
Kekler piştikten sonra, kalıplardan çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, şık bir görünüm ve aroma için vanilyalı şekerle pudralayın.

Servis önerisi: Keki dilimleyin ve aromatik bir çay veya bir bardak ılık süt ile servis edin. Kahvaltı için lezzetli bir atıştırmalık veya bayram yemekleri için mükemmel bir tatlı olabilir.

Olası varyasyonlar: Farklı iç harçlarla deneyebilirsiniz, örneğin, öğütülmüş ceviz, çikolata veya şekerlenmiş meyveler. Ayrıca, kekin daha yoğun bir tat alması için hamura bir tutam tarçın veya rendelenmiş limon kabuğu eklemeyi deneyebilirsiniz.

Besin faydaları: Kek, karbonhidratlar, yumurtalardan gelen proteinler ve tereyağından gelen sağlıklı yağlar açısından iyi bir kaynaktır. Kuru üzümler doğal bir tatlılık katmakta ve antioksidanlar açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz. 40-50g taze maya yerine yaklaşık 15g kuru maya kullanın ve doğrudan una karıştırın.

2. Hamurun mayalanmasına neden bu kadar önemlidir?
Mayalanma, kabarık bir kek elde etmek için gereklidir. Mayanın, hamurun kabarmasına ve havadar olmasına yardımcı olan gazlar üretmesini sağlar.

3. Kekimi daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Hava almayacak şekilde plastik bir torbaya veya streç filme sararak koruyun. Oda sıcaklığında birkaç gün saklanabilir ve uzun süreli saklama için dondurulabilir.

Kuru üzüm ile kabaran kek sadece bir tarif değil; aileyi bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Sürecin her aşaması, anılar yaratma ve nesiller boyunca sürecek bir geleneğin tadını çıkarma fırsatıdır. O yüzden sevdiklerinizi toplayın, önlüklerinizi giyin ve birlikte yemek pişirmenin büyüsünün tadını çıkaralım!