Köy tavuğu ile ekşi krema

Lezzetli bir tavuk yahniyi hazırlamak için önce eti hazırlıyoruz. Tavuk parçalarını alıyor ve soğuk su altında iyice yıkıyoruz, olası kirleri temizliyoruz. Butları ikiye kesiyoruz, alt kısımları üst kısımdan ayırarak, her parçanın eşit şekilde pişmesini sağlıyoruz.

Daha sonra, büyük bir tencerede, dibini kaplayacak kadar bol yağ ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, tavuk parçalarını ekliyoruz ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartıyoruz, bu da onlara zengin ve iştah açıcı bir tat verecek. Bu işlem sadece etin aromasını zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda lezzetli bir kabuk da oluşturacaktır.

Et kızardığında, tavuk tamamen kaplanacak kadar su ekliyoruz, tencerenin kenarını aşmamaya dikkat ediyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Bu süre zarfında, etin aroması yağın aromasıyla karışmaya başlayacak ve buhar mutfağı dayanılmaz bir koku ile dolduracaktır.

Bu arada sebzelerle ilgileniyoruz. Soğanı soyuyoruz, ince ince doğrayıp yeşil soğanı ince halkalar halinde kesiyoruz, böylece yemeğe taze ve çıtır bir dokunuş katıyoruz. Havuçları da soyuyor ve ince dilimler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişer. Et yarı pişmişken, tüm bu sebzeleri tencereye ekliyoruz, tuz ve karabiberi de damak tadına göre serpiştiriyoruz. Yemeğin aromasını artıracak defne yaprağını da unutmuyoruz.

Kaynama sırasında, sıvının çok fazla azaldığını görürsek, her şeyi nemli ve lezzetli tutmak için biraz kaynar su ekleyebiliriz. İyi bir şekilde kaynamaya bırakıyoruz, ta ki et yumuşak hale gelene ve sebzeler iyice pişene kadar. Sonlara doğru, ateşi kısıyoruz, ekşi krema ekliyoruz ve malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırıyoruz.

1-2 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz, ardından tencereyi bir kenara alıyoruz. Taze ve canlı bir tat için taze dereotunu ince ince doğrayıp yahni üzerine serpiştiriyoruz, ardından tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için tencereyi 5 dakika kapatıyoruz.

Sıcak servis edilir, yanında püresi veya polenta ile bu lezzetli yemeği tamamlamak için. Afiyet olsun!