Fırında pişirilmiş kaburga

Fırında sebzeler ve portakal ile pişirilmiş kaburgalar, doyurucu bir şey istediğimde ama mutfakta fazla zaman kaybetmek istemediğimde hazırladığım bir yemek türüdür. Tarifi ilk kez aile yemeğinde denedim ve o zamandan beri menümüzde kaldı, özellikle karmaşık malzemelere ihtiyacınız olmadığı için. Her şey elimde olduğunda, geri kalan her şey basit.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (marine dahil)
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

800 g domuz kaburgası
1 havuç
1 biber (kırmızı veya sarı kullanıyorum)
1/2 soğan
2 diş sarımsak
1 portakal (sıkmak için)
3 yemek kaşığı yağ
1 fincan su
tuz
karabiber
kekik
biberiye

Hazırlık Yöntemi

1. Kaburgaları yıka ve uygun parçalara kes. Çok fazla hassasiyet gerektirmez, önemli olan tepsiye iyi sığmasıdır.

2. Havuçları soy ve ince rendele.

3. Biberi küçük küpler halinde doğra. Soğanı da aynı şekilde doğra.

4. Sarımsağı ince doğra. Bıçakla doğrayabilir veya ezebilirsin.

5. Portakalı sık ve suyunu ayır. Biraz daha ekşi olursa sorun değil, tadı dengeleyecektir.

6. Tüm doğranmış sebzeleri bir kasede birleştir. Portakal suyunu, 3 yemek kaşığı yağı ve bir fincan suyu ekle. Tuz, karabiber, kekik ve biberiyeyi damak tadına göre serpiştir. Her şeyi iyice karıştır.

7. Kaburga parçalarını geniş bir tepsiye yerleştir, tek bir kat halinde durmaları için.

8. Sebze, meyve suyu ve baharat karışımını etin üzerine dök, mümkün olduğunca eşit şekilde kaplaması için.

9. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapat ve bir saat buzdolabında beklet. Marine, etin içine nüfuz etme şansına sahip, ama acele ediyorsan daha kısa süre bırakabilirsin.

10. Fırını 180°C'ye ısıt. Tepsiyi buzdolabından çıkar ve önceden ısıtılmış fırına, folyo ile birlikte yerleştir.

11. Kaburgaların 45 dakika boyunca kapalı olarak pişmesine izin ver.

12. Tepsinin üzerindeki folyo çıkar ve eti fırında 10-15 dakika daha bırak, yüzeyin hafifçe kızarması için. Son dakikalarda fazla kurumasını önlemek için gözlem yap.

13. Kaburgaları sıcak servis et, tepsideki sos ile ve seçtiğin bir garnitür ile.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu hızlı bir tarif, karmaşık aşamalar yok. Portakal ve sebzelerle dengelenmiş bir tat var ve et zahmetsizce yumuşak çıkıyor. Neredeyse her garnitürle gider ve özel hazırlıklar gerektirmez.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Zamanın varsa, eti iki saat marine et, tadı daha yoğun olur.
Sonunda daha iyi kızarması için çok derin olmayan bir tepsi kullan.
Sıvı çok azalırsa, biraz sıcak su ekle.

Yerine geçme

Sığır veya kuzu kaburgası da kullanabilirsin, ama pişirme süresi farklı olacaktır.
Portakalın yoksa, biraz limon suyu ve bir tutam şekerle deneyebilirsin, ama tadı o kadar yuvarlak olmayacaktır.
Soğan kırmızı veya sarı olabilir, elinde ne varsa ona göre kullan.

Varyasyonlar

Renk katmak istiyorsan, farklı biber türleri kullan.
Farklı bir aroma için biraz tatlı veya acı biber de ekleyebilirsin.
Su yerine biraz beyaz şarap kullanmak farklı bir son dokunuş verir, ama zorunlu değildir.

Servis fikirleri

Kızarmış veya püre patates, sade pilav veya mevsim salatası ile iyi gider.
Tepsideki sos garnitürün üzerine dökülebilir, oldukça hafif ve aromatiktir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kaburgalar önceden kızartılmalı mı?
Hayır, gerek yok. Sebzelerle sos içinde doğrudan fırında pişiyorlar.

Buzdolabında marine etmeyi atlayabilir miyim?
Evet, ama tadı biraz daha basit olur. Soğukta bir saat beklemek aromalandırmaya yardımcı olur.

Sos yeterince koyu mu?
Sos sıvı çıkar, çok koyu değil. Daha az sıvı istiyorsan, tepsiyi son kısımda biraz daha açık bırak.

Sevdiğim baharatları kullanabilir miyim?
Baharatları değiştirebilirsin, ama kekik ve biberiye domuz eti ile iyi gider. Kimyon veya kekik de başka seçeneklerdir.

Tarif ne kadar acı?
Hiç acı değil, eğer sonuna acı biber veya pul biber eklemezsen.

Besin değerleri

4 porsiyon için tahmini: yaklaşık 400 kcal. Protein: 28-30 g, yağ: 28-32 g, karbonhidrat: 9-12 g (çoğunlukla sebzelerden ve portakal suyundan). Değerler yaklaşık olup kullanılan et türüne ve sebze miktarlarına göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kaburgalar buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, fırını kullanmak ve tepsiye biraz sıvı eklemek iyi olur, böylece et kurumasaz. Optimal doku ve tat için 2 günden fazla saklanmasını önermiyorum.