Les côtes de porc au four avec des légumes et de l'orange sont le genre de plat que je prépare quand je veux quelque chose de consistant, mais sans passer trop de temps en cuisine. J'ai testé la recette pour la première fois lors d'un repas en famille, et elle est restée dans notre rotation, surtout parce que vous n'avez pas besoin d'ingrédients compliqués. Si j'ai tout sous la main, le reste se fait facilement.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la marinade)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-60 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner
Ingrédients
800 g de côtes de porc
1 carotte
1 poivron (j'utilise rouge ou jaune)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 orange (pour le jus)
3 cuillères à soupe d'huile
1 tasse d'eau
sel
poivre
origan
romarin
Méthode de préparation
1. Lavez les côtes et coupez-les en morceaux adaptés. Pas besoin d'être très précis ; l'important est qu'elles rentrent bien dans le plat.
2. Épluchez la carotte et râpez-la finement.
3. Coupez le poivron en petits dés. Faites de même avec l'oignon.
4. Émincez l'ail. Vous pouvez le hacher avec un couteau ou le écraser.
5. Pressez l'orange et conservez le jus. S'il est un peu acide, ce n'est pas grave ; cela équilibre le goût.
6. Mettez tous les légumes hachés dans un bol. Ajoutez le jus d'orange, les 3 cuillères à soupe d'huile et la tasse d'eau. Saupoudrez de sel, de poivre, d'origan et de romarin selon votre goût. Mélangez bien le tout.
7. Disposez les morceaux de côtes dans un plat assez large pour qu'ils soient en une seule couche.
8. Versez le mélange de légumes, de jus et d'épices sur la viande, en couvrant le plus uniformément possible.
9. Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. La marinade a le temps de pénétrer la viande, mais si vous êtes pressé, vous pouvez laisser moins longtemps.
10. Préchauffez le four à 180°C. Retirez le plat du réfrigérateur et mettez-le dans le four préchauffé, avec le papier aluminium.
11. Laissez cuire les côtes couvertes pendant 45 minutes.
12. Retirez le papier aluminium du plat et laissez la viande dans le four pendant encore 10-15 minutes pour qu'elle dore légèrement à la surface. Surveillez les dernières minutes pour éviter qu'elle ne se dessèche trop.
13. Servez les côtes chaudes, avec la sauce du plat et un accompagnement de votre choix.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide sans étapes compliquées. Le goût est équilibré par l'orange et les légumes, et la viande est tendre sans tracas. Elle s'accompagne presque de n'importe quel plat d'accompagnement et ne nécessite pas de préparations spéciales.
Conseils et variations
Conseils
Si vous avez le temps, laissez mariner la viande pendant deux heures ; le goût sera plus intense.
Utilisez un plat qui n'est pas trop profond pour qu'il dore mieux à la fin.
Si le liquide réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser des côtes de bœuf ou d'agneau, mais le temps de cuisson sera différent.
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez essayer un peu de jus de citron mélangé avec une pincée de sucre, mais le goût ne sera pas aussi rond.
L'oignon peut être rouge ou jaune, selon ce que vous avez sous la main.
Variations
Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, utilisez différents types de poivrons.
Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika doux ou piquant pour un goût différent.
Un peu de vin blanc à la place de l'eau donne une note finale différente, mais ce n'est pas essentiel.
Idées de service
Cela se marie bien avec des pommes de terre au four ou en purée, un pilaf simple, ou même une salade de saison.
La sauce du plat peut être versée sur l'accompagnement ; elle est assez légère et aromatique.
Questions fréquentes
Les côtes doivent-elles être frites au préalable ?
Non, ce n'est pas nécessaire. Elles cuisent directement au four, dans la sauce aux légumes.
Puis-je omettre la marinade au réfrigérateur ?
Oui, mais le goût sera un peu plus simple. Une heure au frais aide à aromatiser.
La sauce est-elle suffisamment épaisse ?
La sauce est liquide, pas très épaisse. Si vous voulez moins de jus, laissez le plat découvert un peu plus longtemps à la fin.
Puis-je utiliser mes épices préférées ?
Vous pouvez changer les épices, mais l'origan et le romarin vont bien avec le porc. Le cumin ou le thym sont d'autres options.
À quel point la recette est-elle épicée ?
Elle n'est pas du tout épicée, à moins que vous n'ajoutiez du paprika piquant ou du piment à la fin.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) : environ 400 kcal. Protéines : 28-30 g, graisses : 28-32 g, glucides : 9-12 g (principalement des légumes et du jus d'orange). Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de viande et des quantités de légumes utilisées.
Conservation et réchauffage
Les côtes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable d'utiliser le four et d'ajouter un peu de liquide dans le plat pour que la viande ne se dessèche pas. Je ne recommande pas de conserver plus de 2 jours pour une texture et un goût optimaux.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris la marinade)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-60 minutes
Portions : 3-4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner
Ingrédients
800 g de côtes de porc
1 carotte
1 poivron (j'utilise rouge ou jaune)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
1 orange (pour le jus)
3 cuillères à soupe d'huile
1 tasse d'eau
sel
poivre
origan
romarin
Méthode de préparation
1. Lavez les côtes et coupez-les en morceaux adaptés. Pas besoin d'être très précis ; l'important est qu'elles rentrent bien dans le plat.
2. Épluchez la carotte et râpez-la finement.
3. Coupez le poivron en petits dés. Faites de même avec l'oignon.
4. Émincez l'ail. Vous pouvez le hacher avec un couteau ou le écraser.
5. Pressez l'orange et conservez le jus. S'il est un peu acide, ce n'est pas grave ; cela équilibre le goût.
6. Mettez tous les légumes hachés dans un bol. Ajoutez le jus d'orange, les 3 cuillères à soupe d'huile et la tasse d'eau. Saupoudrez de sel, de poivre, d'origan et de romarin selon votre goût. Mélangez bien le tout.
7. Disposez les morceaux de côtes dans un plat assez large pour qu'ils soient en une seule couche.
8. Versez le mélange de légumes, de jus et d'épices sur la viande, en couvrant le plus uniformément possible.
9. Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. La marinade a le temps de pénétrer la viande, mais si vous êtes pressé, vous pouvez laisser moins longtemps.
10. Préchauffez le four à 180°C. Retirez le plat du réfrigérateur et mettez-le dans le four préchauffé, avec le papier aluminium.
11. Laissez cuire les côtes couvertes pendant 45 minutes.
12. Retirez le papier aluminium du plat et laissez la viande dans le four pendant encore 10-15 minutes pour qu'elle dore légèrement à la surface. Surveillez les dernières minutes pour éviter qu'elle ne se dessèche trop.
13. Servez les côtes chaudes, avec la sauce du plat et un accompagnement de votre choix.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette rapide sans étapes compliquées. Le goût est équilibré par l'orange et les légumes, et la viande est tendre sans tracas. Elle s'accompagne presque de n'importe quel plat d'accompagnement et ne nécessite pas de préparations spéciales.
Conseils et variations
Conseils
Si vous avez le temps, laissez mariner la viande pendant deux heures ; le goût sera plus intense.
Utilisez un plat qui n'est pas trop profond pour qu'il dore mieux à la fin.
Si le liquide réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser des côtes de bœuf ou d'agneau, mais le temps de cuisson sera différent.
Si vous n'avez pas d'orange, vous pouvez essayer un peu de jus de citron mélangé avec une pincée de sucre, mais le goût ne sera pas aussi rond.
L'oignon peut être rouge ou jaune, selon ce que vous avez sous la main.
Variations
Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, utilisez différents types de poivrons.
Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika doux ou piquant pour un goût différent.
Un peu de vin blanc à la place de l'eau donne une note finale différente, mais ce n'est pas essentiel.
Idées de service
Cela se marie bien avec des pommes de terre au four ou en purée, un pilaf simple, ou même une salade de saison.
La sauce du plat peut être versée sur l'accompagnement ; elle est assez légère et aromatique.
Questions fréquentes
Les côtes doivent-elles être frites au préalable ?
Non, ce n'est pas nécessaire. Elles cuisent directement au four, dans la sauce aux légumes.
Puis-je omettre la marinade au réfrigérateur ?
Oui, mais le goût sera un peu plus simple. Une heure au frais aide à aromatiser.
La sauce est-elle suffisamment épaisse ?
La sauce est liquide, pas très épaisse. Si vous voulez moins de jus, laissez le plat découvert un peu plus longtemps à la fin.
Puis-je utiliser mes épices préférées ?
Vous pouvez changer les épices, mais l'origan et le romarin vont bien avec le porc. Le cumin ou le thym sont d'autres options.
À quel point la recette est-elle épicée ?
Elle n'est pas du tout épicée, à moins que vous n'ajoutiez du paprika piquant ou du piment à la fin.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion (sur 4) : environ 400 kcal. Protéines : 28-30 g, graisses : 28-32 g, glucides : 9-12 g (principalement des légumes et du jus d'orange). Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de viande et des quantités de légumes utilisées.
Conservation et réchauffage
Les côtes peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable d'utiliser le four et d'ajouter un peu de liquide dans le plat pour que la viande ne se dessèche pas. Je ne recommande pas de conserver plus de 2 jours pour une texture et un goût optimaux.
Ingrédients
800 g de côtes, 1 carotte, 1 poivron, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 1 orange, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 tasse d'eau, sel, poivre, origan, romarin