Costițele la cuptor cu legume și portocală sunt genul de mâncare pe care o pregătesc când vreau ceva consistent, dar fără să pierd prea mult timp în bucătărie. Prima dată am testat rețeta la o masă cu familia și a rămas la noi în rotație, mai ales pentru că nu ai nevoie de ingrediente complicate. Dacă am totul la îndemână, restul merge simplu.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu marinat)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45-60 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, masă de prânz sau cină
Ingrediente
800 g costițe de porc
1 morcov
1 ardei (eu folosesc roșu sau galben)
1/2 ceapă
2 căței de usturoi
1 portocală (pentru suc)
3 linguri ulei
1 ceașcă apă
sare
piper
oregano
rozmarin
Mod de preparare
1. Spală costițele și taie-le în bucăți potrivite. Nu e nevoie de multă precizie, important e să intre bine în tavă.
2. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mică.
3. Taie ardeiul cubulețe mărunte. La fel și ceapa.
4. Mărunțește usturoiul. Poți să-l toci cu cuțitul sau să-l zdrobești.
5. Stoarce portocala și păstrează sucul. Dacă e puțin mai acrișor, nu strică, echilibrează gustul.
6. Pune toate legumele tocate într-un bol. Adaugă sucul de portocală, cele 3 linguri de ulei și ceașca de apă. Presară sare, piper, oregano și rozmarin după gust. Amestecă totul bine.
7. Așază bucățile de costiță într-o tavă destul de largă, în așa fel încât să stea pe un singur strat.
8. Toarnă amestecul de legume, sucuri și condimente peste carne, să acopere cât mai uniform.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o la frigider pentru o oră. Marinata are timp să pătrundă carnea, dar dacă te grăbești, poți lăsa și mai puțin.
10. Pornește cuptorul la 180°C. Scoate tava din frigider și bag-o în cuptorul preîncălzit, cu tot cu folie.
11. Lasă costițele să se gătească acoperite timp de 45 de minute.
12. Ia folia de pe tavă și mai lasă carnea în cuptor încă 10-15 minute, să se rumenească ușor la suprafață. Supraveghează în ultimele minute ca să nu se usuce prea tare.
13. Servește costițele calde, cu sosul din tavă și o garnitură la alegere.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă, fără etape complicate. Gustul e echilibrat de portocală și legume, iar carnea iese fragedă fără bătăi de cap. Merge cu aproape orice garnitură și nu cere pregătiri speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă carnea la marinat și două ore, gustul va fi mai intens.
Folosește o tavă care să nu fie foarte adâncă, ca să se rumenească mai bine la final.
Dacă lichidul scade prea tare, mai adaugă puțină apă caldă.
Înlocuiri
Poți folosi și coaste de vită sau de miel, dar timpul de coacere va fi diferit.
Dacă nu ai portocală, poți încerca cu puțin suc de lămâie combinat cu un vârf de zahăr, însă gustul nu va fi la fel de rotund.
Ceapa poate fi roșie sau galbenă, după ce ai la îndemână.
Variații
Dacă vrei să adaugi un plus de culoare, folosește mai multe tipuri de ardei.
Poți pune și un vârf de boia dulce sau iute pentru aromă diferită.
Un pic de vin alb în loc de apă dă altă notă finală, dar nu e esențial.
Idei de servire
Merge cu cartofi copți sau piure, pilaf simplu, sau chiar cu o salată de sezon.
Sosul din tavă poate fi turnat peste garnitură, e destul de lejer și aromat.
Întrebări frecvente
Costițele trebuie prăjite înainte?
Nu, nu e nevoie. Se gătesc direct în cuptor, în sosul cu legume.
Pot să omit marinarea la frigider?
Da, dar gustul va fi ceva mai simplu. O oră la rece ajută la aromatizare.
Este sosul suficient de gros?
Sosul iese lichid, nu foarte gros. Dacă vrei mai puțină zeamă, lasă tava descoperită puțin mai mult la final.
Pot folosi condimentele preferate?
Poți schimba condimentele, dar oregano și rozmarinul merg bine cu carnea de porc. Cumin sau cimbru sunt alte variante.
Cât de picantă e rețeta?
Nu e picantă deloc, dacă nu pui boia iute sau ardei iute la final.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 400 kcal. Proteine: 28-30 g, grăsimi: 28-32 g, carbohidrați: 9-12 g (majoritatea din legume și sucul de portocală). Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne și cantitățile de legume folosite.
Păstrare și reîncălzire
Costițele se pot păstra la frigider, acoperite, până la 2 zile. La reîncălzire, e bine să folosești cuptorul și să adaugi puțin lichid în tavă ca să nu se usuce carnea. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile pentru textura și gust optim.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu marinat)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45-60 minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, masă de prânz sau cină
Ingrediente
800 g costițe de porc
1 morcov
1 ardei (eu folosesc roșu sau galben)
1/2 ceapă
2 căței de usturoi
1 portocală (pentru suc)
3 linguri ulei
1 ceașcă apă
sare
piper
oregano
rozmarin
Mod de preparare
1. Spală costițele și taie-le în bucăți potrivite. Nu e nevoie de multă precizie, important e să intre bine în tavă.
2. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mică.
3. Taie ardeiul cubulețe mărunte. La fel și ceapa.
4. Mărunțește usturoiul. Poți să-l toci cu cuțitul sau să-l zdrobești.
5. Stoarce portocala și păstrează sucul. Dacă e puțin mai acrișor, nu strică, echilibrează gustul.
6. Pune toate legumele tocate într-un bol. Adaugă sucul de portocală, cele 3 linguri de ulei și ceașca de apă. Presară sare, piper, oregano și rozmarin după gust. Amestecă totul bine.
7. Așază bucățile de costiță într-o tavă destul de largă, în așa fel încât să stea pe un singur strat.
8. Toarnă amestecul de legume, sucuri și condimente peste carne, să acopere cât mai uniform.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o la frigider pentru o oră. Marinata are timp să pătrundă carnea, dar dacă te grăbești, poți lăsa și mai puțin.
10. Pornește cuptorul la 180°C. Scoate tava din frigider și bag-o în cuptorul preîncălzit, cu tot cu folie.
11. Lasă costițele să se gătească acoperite timp de 45 de minute.
12. Ia folia de pe tavă și mai lasă carnea în cuptor încă 10-15 minute, să se rumenească ușor la suprafață. Supraveghează în ultimele minute ca să nu se usuce prea tare.
13. Servește costițele calde, cu sosul din tavă și o garnitură la alegere.
De ce fac rețeta des
E o rețetă rapidă, fără etape complicate. Gustul e echilibrat de portocală și legume, iar carnea iese fragedă fără bătăi de cap. Merge cu aproape orice garnitură și nu cere pregătiri speciale.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă carnea la marinat și două ore, gustul va fi mai intens.
Folosește o tavă care să nu fie foarte adâncă, ca să se rumenească mai bine la final.
Dacă lichidul scade prea tare, mai adaugă puțină apă caldă.
Înlocuiri
Poți folosi și coaste de vită sau de miel, dar timpul de coacere va fi diferit.
Dacă nu ai portocală, poți încerca cu puțin suc de lămâie combinat cu un vârf de zahăr, însă gustul nu va fi la fel de rotund.
Ceapa poate fi roșie sau galbenă, după ce ai la îndemână.
Variații
Dacă vrei să adaugi un plus de culoare, folosește mai multe tipuri de ardei.
Poți pune și un vârf de boia dulce sau iute pentru aromă diferită.
Un pic de vin alb în loc de apă dă altă notă finală, dar nu e esențial.
Idei de servire
Merge cu cartofi copți sau piure, pilaf simplu, sau chiar cu o salată de sezon.
Sosul din tavă poate fi turnat peste garnitură, e destul de lejer și aromat.
Întrebări frecvente
Costițele trebuie prăjite înainte?
Nu, nu e nevoie. Se gătesc direct în cuptor, în sosul cu legume.
Pot să omit marinarea la frigider?
Da, dar gustul va fi ceva mai simplu. O oră la rece ajută la aromatizare.
Este sosul suficient de gros?
Sosul iese lichid, nu foarte gros. Dacă vrei mai puțină zeamă, lasă tava descoperită puțin mai mult la final.
Pot folosi condimentele preferate?
Poți schimba condimentele, dar oregano și rozmarinul merg bine cu carnea de porc. Cumin sau cimbru sunt alte variante.
Cât de picantă e rețeta?
Nu e picantă deloc, dacă nu pui boia iute sau ardei iute la final.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4): aproximativ 400 kcal. Proteine: 28-30 g, grăsimi: 28-32 g, carbohidrați: 9-12 g (majoritatea din legume și sucul de portocală). Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne și cantitățile de legume folosite.
Păstrare și reîncălzire
Costițele se pot păstra la frigider, acoperite, până la 2 zile. La reîncălzire, e bine să folosești cuptorul și să adaugi puțin lichid în tavă ca să nu se usuce carnea. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile pentru textura și gust optim.