Żeberka pieczone w piekarniku

Żeberka pieczone z warzywami i pomarańczą to danie, które przygotowuję, gdy chcę czegoś sycącego, ale nie chcę spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Po raz pierwszy przetestowałem przepis na rodzinnym obiedzie i od tej pory często go przygotowujemy, zwłaszcza że nie potrzebujesz skomplikowanych składników. Jeśli mam wszystko pod ręką, reszta idzie prosto.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym marynowanie)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 45-60 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, obiad lub kolacja

Składniki

800 g żeberek wieprzowych
1 marchewka
1 papryka (używam czerwonej lub żółtej)
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 pomarańcza (na sok)
3 łyżki oleju
1 szklanka wody
sól
pieprz
oregano
rozmaryn

Sposób przygotowania

1. Umyj żeberka i pokrój je na odpowiednie kawałki. Nie musisz być zbyt precyzyjny, ważne, żeby dobrze zmieściły się w naczyniu.

2. Obierz marchewkę i zetrzyj ją na drobnej tarce.

3. Pokrój paprykę w drobną kostkę. To samo z cebulą.

4. Posiekaj czosnek. Możesz go pokroić nożem lub zgnieść.

5. Wyciśnij sok z pomarańczy i zachowaj go. Jeśli jest nieco kwaśniejszy, to nie zaszkodzi, zrównoważy smak.

6. Umieść wszystkie posiekane warzywa w misce. Dodaj sok pomarańczowy, 3 łyżki oleju i szklankę wody. Posyp solą, pieprzem, oregano i rozmarynem według smaku. Dobrze wymieszaj wszystko.

7. Ułóż kawałki żeberek w dość dużej formie, tak aby leżały w jednej warstwie.

8. Wlej mieszankę warzyw, soków i przypraw na mięso, aby pokryło je jak najbardziej równo.

9. Przykryj formę folią aluminiową i włóż do lodówki na godzinę. Marynata ma czas, aby wniknąć w mięso, ale jeśli się spieszysz, możesz zostawić na krócej.

10. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij formę z lodówki i włóż ją do nagrzanego piekarnika, z folią.

11. Pozwól żeberkom piec się pod przykryciem przez 45 minut.

12. Zdejmij folię z formy i pozostaw mięso w piekarniku jeszcze na 10-15 minut, aby lekko się zrumieniło na powierzchni. Nadzoruj w ostatnich minutach, aby się nie wysuszyło.

13. Podawaj żeberka na ciepło, z sosem z formy i dowolnym dodatkiem.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybki przepis, bez skomplikowanych etapów. Smak jest zrównoważony przez pomarańczę i warzywa, a mięso wychodzi delikatne bez zbędnych kłopotów. Pasuje do prawie każdego dodatku i nie wymaga specjalnych przygotowań.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz czas, zostaw mięso do marynowania na dwie godziny, smak będzie intensywniejszy.
Użyj formy, która nie jest zbyt głęboka, aby lepiej się zrumieniło na końcu.
Jeśli płyn zbyt mocno się zmniejszy, dodaj trochę ciepłej wody.

Zamienniki

Możesz użyć również żeberek wołowych lub jagnięcych, ale czas pieczenia będzie inny.
Jeśli nie masz pomarańczy, możesz spróbować z odrobiną soku z cytryny połączonego z szczyptą cukru, jednak smak nie będzie tak okrągły.
Cebula może być czerwona lub żółta, w zależności od tego, co masz pod ręką.

Wariacje

Jeśli chcesz dodać trochę koloru, użyj różnych rodzajów papryki.
Możesz dodać również szczyptę słodkiej lub ostrej papryki dla innego aromatu.
Odrobina białego wina zamiast wody doda inny finalny akcent, ale nie jest to niezbędne.

Pomysły na podanie

Pasuje do pieczonych lub puree ziemniaków, prostego pilafu, a nawet sałatki sezonowej.
Sos z formy można polać na dodatek, jest dość lekki i aromatyczny.

Najczęściej zadawane pytania

Czy żeberka trzeba smażyć przed pieczeniem?
Nie, nie ma takiej potrzeby. Gotują się bezpośrednio w piekarniku w sosie z warzywami.

Czy mogę pominąć marynowanie w lodówce?
Tak, ale smak będzie nieco prostszy. Godzina w chłodzie pomaga w aromatyzacji.

Czy sos jest wystarczająco gęsty?
Sos wychodzi płynny, nie bardzo gęsty. Jeśli chcesz mniej płynnego sosu, pozostaw formę odkrytą nieco dłużej na końcu.

Czy mogę używać ulubionych przypraw?
Możesz zmieniać przyprawy, ale oregano i rozmaryn dobrze komponują się z mięsem wieprzowym. Kminek lub tymianek to inne opcje.

Jak ostry jest ten przepis?
Nie jest w ogóle ostry, chyba że dodasz ostrą paprykę lub paprykę chili na końcu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z 4): około 400 kcal. Białko: 28-30 g, tłuszcze: 28-32 g, węglowodany: 9-12 g (większość z warzyw i soku pomarańczowego). Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości użytych warzyw.

Przechowywanie i podgrzewanie

Żeberka można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podczas podgrzewania dobrze jest użyć piekarnika i dodać trochę płynu do formy, aby mięso się nie wysuszyło. Nie polecam przechowywania dłużej niż 2 dni dla optymalnej tekstury i smaku.