Las costillas al horno con verduras y naranja son el tipo de plato que preparo cuando quiero algo sustancioso, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. La primera vez que probé la receta fue en una comida familiar, y ha permanecido en nuestra rotación, especialmente porque no necesitas ingredientes complicados. Si tengo todo a mano, el resto va sin problemas.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo marinado)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, comida o cena
Ingredientes
800 g de costillas de cerdo
1 zanahoria
1 pimiento (uso rojo o amarillo)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 naranja (para jugo)
3 cucharadas de aceite
1 taza de agua
sal
pimienta
orégano
romero
Método de preparación
1. Lava las costillas y córtalas en trozos adecuados. No es necesario ser muy preciso; lo importante es que quepan bien en la bandeja.
2. Pela la zanahoria y rállala finamente.
3. Corta el pimiento en cubos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla.
4. Pica el ajo. Puedes cortarlo con un cuchillo o aplastarlo.
5. Exprime la naranja y guarda el jugo. Si está un poco ácido, no importa; equilibra el sabor.
6. Pon todas las verduras picadas en un bol. Agrega el jugo de naranja, las 3 cucharadas de aceite y la taza de agua. Espolvorea sal, pimienta, orégano y romero al gusto. Mezcla todo bien.
7. Coloca los trozos de costilla en una bandeja ancha para que queden en una sola capa.
8. Vierte la mezcla de verduras, jugos y especias sobre la carne, cubriendo lo más uniformemente posible.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el refrigerador durante una hora. La marinada tiene tiempo para penetrar la carne, pero si tienes prisa, puedes dejarla menos tiempo.
10. Precalienta el horno a 180°C. Saca la bandeja del refrigerador y colócala en el horno precalentado, con todo y papel de aluminio.
11. Deja que las costillas se cocinen cubiertas durante 45 minutos.
12. Retira el papel de aluminio de la bandeja y deja la carne en el horno durante otros 10-15 minutos para que se dore ligeramente en la superficie. Vigila en los últimos minutos para que no se seque demasiado.
13. Sirve las costillas calientes, con la salsa de la bandeja y un acompañamiento de tu elección.
Por qué hago la receta a menudo
Es una receta rápida sin pasos complicados. El sabor está equilibrado por la naranja y las verduras, y la carne queda tierna sin complicaciones. Combina bien con casi cualquier acompañamiento y no requiere preparaciones especiales.
Consejos y variaciones
Consejos
Si tienes tiempo, deja marinar la carne durante dos horas; el sabor será más intenso.
Usa una bandeja que no sea muy profunda para que se dore mejor al final.
Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente.
Sustituciones
También puedes usar costillas de res o cordero, pero el tiempo de cocción será diferente.
Si no tienes naranja, puedes intentar con un poco de jugo de limón combinado con un poco de azúcar, pero el sabor no será tan redondeado.
La cebolla puede ser roja o amarilla, dependiendo de lo que tengas a mano.
Variaciones
Si quieres agregar un toque de color, usa diferentes tipos de pimientos.
También puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante para un sabor diferente.
Un poco de vino blanco en lugar de agua le da un toque final diferente, pero no es esencial.
Ideas para servir
Combina bien con papas al horno o puré, pilaf simple, o incluso con una ensalada de temporada.
La salsa de la bandeja se puede verter sobre el acompañamiento; es bastante ligera y aromática.
Preguntas frecuentes
¿Las costillas deben freírse primero?
No, no es necesario. Se cocinan directamente en el horno, en la salsa de verduras.
¿Puedo omitir el marinado en el refrigerador?
Sí, pero el sabor será un poco más simple. Una hora en el frío ayuda a aromatizar.
¿Es la salsa suficientemente espesa?
La salsa sale líquida, no muy espesa. Si quieres menos jugo, deja la bandeja destapada un poco más al final.
¿Puedo usar mis especias favoritas?
Puedes cambiar las especias, pero el orégano y el romero van bien con la carne de cerdo. El comino o el tomillo son otras opciones.
¿Qué tan picante es la receta?
No es picante en absoluto, a menos que agregues pimentón picante o chile al final.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (de 4): aproximadamente 400 kcal. Proteínas: 28-30 g, grasas: 28-32 g, carbohidratos: 9-12 g (principalmente de verduras y jugo de naranja). Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de carne y las cantidades de verduras utilizadas.
Almacenamiento y recalentamiento
Las costillas se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertas, hasta por 2 días. Al recalentar, es mejor usar el horno y añadir un poco de líquido a la bandeja para que la carne no se seque. No recomiendo almacenar por más de 2 días para una textura y sabor óptimos.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo marinado)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal, comida o cena
Ingredientes
800 g de costillas de cerdo
1 zanahoria
1 pimiento (uso rojo o amarillo)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 naranja (para jugo)
3 cucharadas de aceite
1 taza de agua
sal
pimienta
orégano
romero
Método de preparación
1. Lava las costillas y córtalas en trozos adecuados. No es necesario ser muy preciso; lo importante es que quepan bien en la bandeja.
2. Pela la zanahoria y rállala finamente.
3. Corta el pimiento en cubos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla.
4. Pica el ajo. Puedes cortarlo con un cuchillo o aplastarlo.
5. Exprime la naranja y guarda el jugo. Si está un poco ácido, no importa; equilibra el sabor.
6. Pon todas las verduras picadas en un bol. Agrega el jugo de naranja, las 3 cucharadas de aceite y la taza de agua. Espolvorea sal, pimienta, orégano y romero al gusto. Mezcla todo bien.
7. Coloca los trozos de costilla en una bandeja ancha para que queden en una sola capa.
8. Vierte la mezcla de verduras, jugos y especias sobre la carne, cubriendo lo más uniformemente posible.
9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el refrigerador durante una hora. La marinada tiene tiempo para penetrar la carne, pero si tienes prisa, puedes dejarla menos tiempo.
10. Precalienta el horno a 180°C. Saca la bandeja del refrigerador y colócala en el horno precalentado, con todo y papel de aluminio.
11. Deja que las costillas se cocinen cubiertas durante 45 minutos.
12. Retira el papel de aluminio de la bandeja y deja la carne en el horno durante otros 10-15 minutos para que se dore ligeramente en la superficie. Vigila en los últimos minutos para que no se seque demasiado.
13. Sirve las costillas calientes, con la salsa de la bandeja y un acompañamiento de tu elección.
Por qué hago la receta a menudo
Es una receta rápida sin pasos complicados. El sabor está equilibrado por la naranja y las verduras, y la carne queda tierna sin complicaciones. Combina bien con casi cualquier acompañamiento y no requiere preparaciones especiales.
Consejos y variaciones
Consejos
Si tienes tiempo, deja marinar la carne durante dos horas; el sabor será más intenso.
Usa una bandeja que no sea muy profunda para que se dore mejor al final.
Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente.
Sustituciones
También puedes usar costillas de res o cordero, pero el tiempo de cocción será diferente.
Si no tienes naranja, puedes intentar con un poco de jugo de limón combinado con un poco de azúcar, pero el sabor no será tan redondeado.
La cebolla puede ser roja o amarilla, dependiendo de lo que tengas a mano.
Variaciones
Si quieres agregar un toque de color, usa diferentes tipos de pimientos.
También puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante para un sabor diferente.
Un poco de vino blanco en lugar de agua le da un toque final diferente, pero no es esencial.
Ideas para servir
Combina bien con papas al horno o puré, pilaf simple, o incluso con una ensalada de temporada.
La salsa de la bandeja se puede verter sobre el acompañamiento; es bastante ligera y aromática.
Preguntas frecuentes
¿Las costillas deben freírse primero?
No, no es necesario. Se cocinan directamente en el horno, en la salsa de verduras.
¿Puedo omitir el marinado en el refrigerador?
Sí, pero el sabor será un poco más simple. Una hora en el frío ayuda a aromatizar.
¿Es la salsa suficientemente espesa?
La salsa sale líquida, no muy espesa. Si quieres menos jugo, deja la bandeja destapada un poco más al final.
¿Puedo usar mis especias favoritas?
Puedes cambiar las especias, pero el orégano y el romero van bien con la carne de cerdo. El comino o el tomillo son otras opciones.
¿Qué tan picante es la receta?
No es picante en absoluto, a menos que agregues pimentón picante o chile al final.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (de 4): aproximadamente 400 kcal. Proteínas: 28-30 g, grasas: 28-32 g, carbohidratos: 9-12 g (principalmente de verduras y jugo de naranja). Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de carne y las cantidades de verduras utilizadas.
Almacenamiento y recalentamiento
Las costillas se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertas, hasta por 2 días. Al recalentar, es mejor usar el horno y añadir un poco de líquido a la bandeja para que la carne no se seque. No recomiendo almacenar por más de 2 días para una textura y sabor óptimos.
Ingredientes
800 g de costillas, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 naranja, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de agua, sal, pimienta, orégano, romero