Fırında patatesli musakka

Fırında patatesli musakka, domuz kıymasıyla kat kat hazırlanıp üzerine ekşi krema ve yumurta eklenerek fırında kızartılır. İç kısmı yumuşak kalırken yumurtalı ekşi krema katmanı biberiyeli ince bir kabuk tutar. Patatesleri neredeyse bir santimetre kalınlığında dilimlemeyi seviyorum, böylece tabaktaki katlar net şekilde görünüyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 67 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 97 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 670 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

7 orta boy patates
1500 ml su
25 g tereyağı
1 orta boy soğan (150 g)
500 g domuz kıyması
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 g ekşi krema (%20 yağlı)
1 yumurta
60 g ekşi krema (%20 yağlı)
1/2 çay kaşığı kuru biberiye

Hazırlık

1. Patatesleri bütün halde 1500 ml suya koyup bıçağın ucu kolayca batana kadar 25 dakika haşlayın. 2. Bu sırada soğanı doğrayın. Bir tavada 15 g tereyağını eritip soğanı yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip pembe rengi kalmayana kadar 7 dakika daha pişirin. 3. Kıymayı 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberle tatlandırın. 100 g ekşi kremayı karıştırıp iç harcı 10 dakika soğumaya bırakın. 4. Patatesleri süzüp kabuklarını soyun ve dilimleyin. 5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Cam fırın kabını 10 g tereyağıyla yağlayın, bir kat patates, bir kat kıyma ve bir kat daha patates dizin. 20 dakika pişirin. 6. Yumurtayı 60 g ekşi krema ve 1/2 çay kaşığı kuru biberiyeyle karıştırın. Fırın kabını çıkarıp karışımı üzerine yayın ve kızarana kadar 12 dakika daha pişirin.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; fırına vermeden önce birleştirilmiş hali birkaç saat soğukta bekleyebilir. Yanına çıtır yapraklı yeşil salata koyuyorum. İç dokusu sert patatesleri haşladıktan sonra dilimlemek daha kolaydır, büyük olanlar tencerede birkaç dakika daha kalabilir. Patatesler fazla haşlanırsa ya da hâlâ sıcakken dilimlenirse dilimlerin parçalandığı olur. Daha büyük bir fırın kabı için karışımı iki kaba bölün, böylece katlar ince kalır. 7 patates yerine 1 kg dilimlenmiş kabak kullanabilirsiniz; nemliyse iyice kurulayın. Yemek süt ürünü ve yumurta içerir.