Πατατομουσακάς στον φούρνο

Ο πατατομουσακάς στον φούρνο στρώνεται με χοιρινό κιμά και ψήνεται με ξινή κρέμα και αυγό από πάνω, μέχρι να ροδίσει. Το εσωτερικό μένει μαλακό, ενώ η στρώση με το αυγό και την ξινή κρέμα γίνεται μια λεπτή κρούστα με δεντρολίβανο. Μου αρέσει να κόβω τις πατάτες σε φέτες σχεδόν ενός εκατοστού, για να ξεχωρίζουν καθαρά οι στρώσεις στο πιάτο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 67 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 97 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 670 kcal και 30 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

7 μέτριες πατάτες
1500 ml νερό
25 g βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
500 g χοιρινός κιμάς
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι
100 g ξινή κρέμα (20% λιπαρά)
1 αυγό
60 g ξινή κρέμα (20% λιπαρά)
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο

Προετοιμασία

1. Βάλε τις πατάτες ολόκληρες σε 1500 ml νερό και βράσε τις για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα η μύτη ενός μαχαιριού. 2. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, λιώσε 15 g βούτυρο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τον κιμά και μαγείρεψέ τον για άλλα 7 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ροζ. 3. Αλατοπιπέρωσε το κρέας με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα 100 g ξινή κρέμα και άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 10 λεπτά. 4. Στράγγισε τις πατάτες, ξεφλούδισέ τις και κόψε τις σε φέτες. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε ένα γυάλινο ταψί με 10 g βούτυρο, βάλε μια στρώση πατάτες, μία με κρέας και άλλη μία με πατάτες. Ψήσε για 20 λεπτά. 6. Ανακάτεψε το αυγό με 60 g ξινή κρέμα και 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο. Βγάλε το ταψί, άπλωσε το μείγμα από πάνω και ψήσε για άλλα 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένος στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Το ταψί, αφού στηθεί, μπορεί να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν μπει στον φούρνο. Τον συνοδεύω με πράσινη σαλάτα με τραγανά φύλλα. Οι πατάτες με σφιχτή σάρκα κόβονται πιο εύκολα σε φέτες αφού βράσουν, ενώ οι μεγάλες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στην κατσαρόλα. Μερικές φορές οι φέτες σπάνε αν οι πατάτες έχουν βράσει παραπάνω ή κοπούν όσο είναι ακόμη ζεστές. Για μεγαλύτερο ταψί, μοίρασε το μείγμα σε δύο σκεύη, ώστε οι στρώσεις να μείνουν λεπτές. Μπορείς να αντικαταστήσεις τις 7 πατάτες με 1 kg κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και καλά ταμποναρισμένα αν έχουν υγρασία. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγό.