Musaca de cartofi la cuptor

Musaca de cartofi se așază în straturi cu carne de porc și se rumenește la cuptor, cu smântână și ou deasupra. Interiorul rămâne moale, iar stratul de ou și smântână se prinde într-o crustă subțire, cu rozmarin. Îmi place să tai cartofii în felii de aproape un centimetru, ca să se vadă clar straturile în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 67 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 97 de minute. Porții: 4. Aproximativ 670 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

7 cartofi medii
1500 ml apă
25 g unt
1 ceapă medie (150 g)
500 g carne tocată de porc
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 g smântână (20% grăsime)
1 ou
60 g smântână (20% grăsime)
1/2 linguriță rozmarin uscat

Preparare

1. Pune cartofii întregi în 1500 ml de apă și fierbe-i 25 de minute, până intră ușor vârful unui cuțit în ei. 2. Între timp, toacă ceapa. Într-o tigaie, topește 15 g de unt și călește ceapa 3 minute, până se înmoaie. Adaugă carnea tocată și gătește încă 7 minute, până nu mai rămâne roz. 3. Condimentează carnea cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Încorporează 100 g de smântână și lasă umplutura să se răcească 10 minute. 4. Scurge cartofii, curăță-i de coajă și taie-i felii. 5. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu 10 g de unt o tavă de yena, așază un strat de cartofi, unul de carne și încă unul de cartofi. Coace 20 de minute. 6. Amestecă oul cu 60 g de smântână și 1/2 linguriță de rozmarin uscat. Scoate tava, întinde amestecul deasupra și coace încă 12 minute, până se rumenește.

Note

Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile; tava asamblată poate sta la rece câteva ore înainte de coacere. O pun lângă salată verde, cu frunze crocante. Cartofii cu miez ferm se feliază mai ușor după fierbere, iar cei mari pot cere câteva minute în plus în oală. Se întâmplă ca feliile să se rupă dacă au fiert prea mult sau sunt tăiate cât încă sunt fierbinți. Pentru o tavă mai mare, împarte compoziția în două vase, ca straturile să rămână subțiri. Poți înlocui cei 7 cartofi cu 1 kg de dovlecei feliați și bine tamponați dacă sunt umezi; preparatul conține lactate și ou.