オーブン焼きポテトムサカ

ポテトムサカは、豚ひき肉と交互に重ね、サワークリームと卵をのせてオーブンで焼き色をつけます。中はやわらかく、卵とサワークリームの層はローズマリーの香る薄い焼き色の膜になります。私はじゃがいもを1センチ近い厚さに切るのが好きです。皿に盛ったときに層がきれいに見えます。準備時間：20分。加熱時間：67分。休ませる時間：10分。合計時間：97分。4人分。1人分約670kcal、たんぱく質30g。

材料

中くらいのじゃがいも7個
水1500ml
バター25g
中くらいの玉ねぎ1個（150g）
豚ひき肉500g
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
サワークリーム100g（脂肪分20%）
卵1個
サワークリーム60g（脂肪分20%）
乾燥ローズマリー小さじ1/2

準備

1. じゃがいもを丸ごと1500mlの水に入れ、包丁の先がすっと入るまで25分ゆでる。 2. その間に玉ねぎを刻む。フライパンでバター15gを溶かし、玉ねぎがやわらかくなるまで3分炒める。ひき肉を加え、ピンク色の部分がなくなるまでさらに7分炒める。 3. ひき肉に塩小さじ1と挽いたこしょう小さじ1/2で味をつける。サワークリーム100gを混ぜ、フィリングを10分冷ます。 4. じゃがいもの湯を切り、皮をむいてスライスする。 5. オーブンを180°Cに温める。耐熱ガラス皿にバター10gを塗り、じゃがいも、肉、じゃがいもの順に重ねる。20分焼く。 6. 卵にサワークリーム60gと乾燥ローズマリー小さじ1/2を混ぜる。皿を取り出し、上に混ぜたものを広げ、焼き色がつくまでさらに12分焼く。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。組み立てた状態で、焼く前に数時間冷蔵しておいても大丈夫です。私は葉がシャキッとしたグリーンサラダを添えます。果肉がしっかりしたじゃがいもは、ゆでてからのほうが切りやすく、大きいものは鍋で数分長くゆでる必要があるかもしれません。ゆですぎたり、熱いうちに切ったりすると、スライスが崩れることがあります。大きな耐熱皿を使う場合は、層が薄くなるように2つの皿に分けます。じゃがいも7個の代わりに、スライスして水分があればしっかり拭き取ったズッキーニ1kgを使ってもかまいません。この料理には乳製品と卵が含まれています。