El yapımı döner

Ev Yapımı Shaorma: Evde Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Kim shaormayı sevmez ki? Genellikle fast-food ile ilişkilendirilen bu lezzet, evde sağlıklı, lezzetli ve en önemlisi, tercihlerinize göre kişiselleştirilmiş bir şekilde hazırlanabilir. Basit bir lavaş tarifi, zengin bir iç harç ve lezzetli bir sos ile ev yapımı shaorma kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır.

Biraz tarih

Shaorma dünya genelinde popüler hale geldi, ancak kökleri daha eski mutfak geleneklerine derinlemesine yerleşmiştir. Yıllar içinde evrim geçirmiş ve her biri kendine özgü malzemelerle birçok varyasyonu ortaya çıkmıştır. İster tavuk, ister sığır, ister hindi tercih edin, shaorma, taze malzemeleri lezzetli soslarla birleştiren bir lezzet ve doku patlamasıdır.

Arap lavaşı için malzemeler

- 300 ml süt (hamura esneklik kazandırır)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yağ
- 600 g un
- 7 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için malzemeler

- 1/2 hindi göğsü
- 4 orta boy patates
- 4-5 turşu salatalık
- 1 turşu biber
- tuz, karabiber, pul biber, kişniş, kekik, biberiye (hepsi kuru)
- 4 yemek kaşığı yağ

Sos için malzemeler

- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı hardal
- damak tadına göre tuz
- 100 ml yağ
- 2-3 diş sarımsak
- 200 ml yoğurt
- acı ketçap (isteğe bağlı, servis için)

Adım adım: Ev Yapımı Shaorma Hazırlama

1. Lavaşların hazırlanması
Lavaş hamurunu hazırlamaya başlayın. Bir ekmek makinesine malzemeleri şu sırayla ekleyin: süt, tuz, yağ, un, kuru maya ve şeker. Su yerine süt kullanarak daha yumuşak ve esnek bir doku elde edersiniz. Bir ekmek makineniz yoksa, hamuru elle yoğurabilir ve temiz bir havluyla örtülü sıcak bir yerde mayalanmaya bırakabilirsiniz.

2. Hindi göğsünün marine edilmesi
Hamur mayalanırken, hindi göğsünü hazırlayın. Şeritler halinde kesin ve bir kasede tuz, karabiber, pul biber, kişniş, kekik, biberiye ve 2 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. Üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık bir saat marine edin. Marine işlemi, lezzetleri yoğunlaştırmaya ve eti yumuşatmaya yardımcı olur.

3. Sebzelerin hazırlanması
Patatesleri soyun ve dilimleyin. Turşu salatalıkları ve turşu biberi ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Bu sebzeler shaormanıza çıtırlık ve tazelik katacaktır.

4. Malzemelerin pişirilmesi
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hindi göğsü dilimlerini ve patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin, pişirme süresinin ortasında hafifçe yağlayarak altın rengi ve lezzetli bir kabuk elde edin.

5. Lavaşların şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, makineden çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeye yerleştirin. Hamuru 12 topa ayırın ve 10 dakika mayalanmaya bırakın. Bu, hacim kazanarak daha kabarık hale gelecektir. Her bir topu yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ince bir şekilde açmak için merdane kullanın.

6. Lavaşların pişirilmesi
Yapışmaz bir tavayı ısıtarak, her bir lavaşı her iki tarafı hafifçe altın rengi alana kadar birkaç dakika pişirin. Kurumamaları için sıcak tutmak üzere bir havluyla örtün.

7. Sosun hazırlanması
Bir kasede yumurta, hardal, tuz ve yağı ekleyin, ardından bir el blenderi ile homojen bir mayonez elde edene kadar karıştırın. Ezilmiş sarımsağı ve yoğurdu ekleyin, tatların birleşmesi için iyice karıştırın.

8. Shaormanın birleştirilmesi
Bir tabakta bir lavaş yerleştirin ve hazırladığınız sosla sürün. Hindi göğsü dilimlerini, pişmiş patatesleri, turşu salatalıkları ve turşu biberi ekleyin. Lavaşı sararken, tüm malzemelerin iyi sarıldığından emin olun. Ekstra lezzet için acı ketçapla servis edebilirsiniz.

İpuçları ve faydalı öneriler

- Eğer sıfırdan lavaş yapmak için zamanınız yoksa, marketten alınmış lavaşlar kullanabilirsiniz.
- Tercihlerinize göre baharatlarla deney yapın; acı biber ekleyerek baharatlı bir tat veya peynir ekleyerek kremsi bir dokunuş katın.
- Shaormanıza zeytin veya feta ekleyerek Akdeniz dokunuşu katın.
- Hindi göğsünü tavuk veya sebzelerle değiştirerek vejetaryen bir versiyona geçebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu ev yapımı shaorma, restoranlardakilere kıyasla daha sağlıklı bir seçenektir, çünkü malzemeler taze ve yağda kızartılmamıştır. Hindi göğsü mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler değerli lif ve vitaminler sunar. Ayrıca, yoğurt bazlı sos klasik mayoneze göre daha hafif bir alternatif sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür et kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize bağlı olarak hindi göğsünü tavuk veya sığır eti ile değiştirebilirsiniz.

2. Lavaşları nasıl saklayabilirim?
Lavaşları hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayabilir ve tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.

3. Satın alınmış mayonez kullanabilir miyim?
Elbette! İsterseniz, marketten alınmış mayonez kullanabilirsiniz, ancak ev yapımı sos taze bir tat ekler.

4. Shaormayı nasıl kişiselleştirebilirim?
Avokado, feta peyniri veya çeşitli soslar gibi sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek benzersiz bir deneyim elde edebilirsiniz.

Servis ve eşlik

Ev yapımı shaormanız, lezzetlerin kontrastı için bir yeşil salata veya lahana turşusu ile servis edilebilir. Ayrıca, nane soğuk çayı veya doğal bir meyve suyu gibi ferahlatıcı bir içecek, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bu tarifi evde denemenizi ve sevgiyle hazırlanmış bir shaormanın lezzetinin tadını çıkarmanızı teşvik ediyorum! Afiyet olsun!