Domates sosunda köfte

Domates soslu köfteler – Lezzet ve gelenek dolu bir tarif

Domates soslu köfteler, birçok nesil tarafından sevilen klasik bir yemektir. Dışarıda çıtır, içinde sulu bu lezzetli köfteler, onlara tazelik ve tat katan aromatik bir domates sosuyla zenginleştirilmiştir. Aile yemeği için mükemmel veya arkadaşları etkilemek için harika olan bu köfteler, hem hazırlanması kolay hem de son derece tatmin edicidir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-6

Temel malzemeleriniz

Köfteler için:
- 600-700 g karışık kıyma (sığır + domuz)
- 1 orta boy soğan, kalın dilimler halinde kesilmiş
- 2 dilim ekmek (tercihen tam tahıllı, lif açısından zengin)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 yumurta (karışımı bağlamaya yardımcı olur)
- Galeta unu (kıtır olmasını sağlamak için)
- Bir tutam karbonat (daha yumuşak olmaları için)
- Kızartmak için yağ (yüksek duman noktası olan bir yağ seçin, örneğin ayçiçek yağı)

Sos için:
- 2 dolu yemek kaşığı domates salçası (domates püresi veya salça kullanabilirsiniz)
- 3-4 yemek kaşığı un (sosu koyulaştırmak için)
- 750 ml sıcak su (ısıtılmış)
- 4-5 yemek kaşığı yağ (unu kavurmak için)
- 2 defne yaprağı (aroma katması için)
- Karabiber (isteğe bağlı)

Bir damla tarih

Köfteler, birçok mutfak kültüründe temel bir yemek olarak, ilk olarak kalmış eti değerlendirmek için yaratılmıştır. Zamanla evrim geçirmiş ve yerel tatlara ve mevcut malzemelere uyum sağlamıştır. Bugün köfteler sayısız çeşitte servis edilmektedir, ancak klasik tarif herkesin favorisi olmaya devam etmektedir.

Köftelerin hazırlanması – Adım adım

1. Malzemeleri hazırlayın: Soğanı kalın dilimler halinde keserek başlayın. İsterseniz daha ince doğrayabilirsiniz, ancak tercihler değişir. Kaliteli bir et seçin ve sığır ve domuz kıymasının karışımı zengin bir tat ve hoş bir doku sağlar.

2. Köfte harcını hazırlayın:
- Büyük bir kasede kıymayı, soğanı, (suya batırılıp iyice sıkılmış) ekmek dilimlerini ve yumurtayı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve karbonat ile tatlandırın.
- Her şeyi elinizle iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Ellerinizi kirletmekten korkmayın; bu, yemek pişirmenin büyüsünün bir parçasıdır!

3. Köfteleri şekillendirin: Islak ellerinizle küçük, yuvarlak köfteler oluşturun. Bunlar eşit şekilde pişecek ve hoş bir dokuya sahip olacak. Ardından, kıtır olması için galeta ununa bulayın.

4. Köfteleri kızartın: Büyük bir tavada yağı ısıtın. Köfteleri eklemeden önce yağın iyice ısındığından emin olun, böylece güzel bir kabuk elde edersiniz. Köfteleri her bir tarafını 3-4 dakika veya altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alın.

Domates sosunun hazırlanması

5. Sosu hazırlayın: Bir tencerede yağı ve unu ekleyin. Unu topaklanmaması için sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Ardından domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Sosu koyulaştırın: Kaynar suyu yavaşça dökün, sos homojen olana kadar sürekli karıştırın. Sos kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Sos çok koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

7. Köfteleri sosun içine ekleyin: Kızartılmış köfteleri domates sosuna daldırın ve karabiber ile defne yapraklarını ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Köftelerin lezzetli sosun aromalarını emmesi için kısık ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

Sevgiyle servis edin

Köfteleriniz hazır! Onları patates püresi, pilav veya makarna ile servis edebilir, ekstra lezzet için yanına taze bir salata ekleyebilirsiniz. Bir şişe kırmızı şarap veya ev yapımı bir aperitif, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Daha hafif bir versiyon isterseniz, köfteleri kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştirip 200°C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Köfte harcına çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin ezilmiş sarımsak veya aromatik otlar, böylece tadını kişiselleştirebilirsiniz.
- Daha baharatlı sosları seviyorsanız, domates sosuna biraz acı sos ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları

Bu köfteler, et sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve sosun içindeki sebzelerin eklenmesi, vitamin ve mineral alımına katkıda bulunur. Köftelerde kullanılan ekmek lif ekleyebilir ve domates sosu, önemli bir antioksidan olan likopen sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sığır ve domuz eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk veya hindi eti kullanabilirsiniz, ancak köftelerin dokusu ve tadı farklı olacaktır.

2. Kalan köfteleri nasıl saklayabilirim?
Köfteleri, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ocakta veya fırında ısıtabilirsiniz.

3. Köfteleri dondurabilir miyim?
Evet, pişirilmemiş köfteleri dondurabilirsiniz. Önce bir tepsiye yerleştirip dondurduğunuzdan emin olun, ardından dondurma kabına aktarın.

Bu domates soslu köfteler sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda her lokmanın sevgi ve gelenekle dolu olduğu aile yemeklerinin bir hatırasıdır. Şimdi, sevdiklerinizle birlikte keyfini çıkarın! Afiyet olsun!