Кофте в томатном соусе

Котлеты в томатном соусе – Рецепт, полный вкуса и традиции

Котлеты в томатном соусе – это классическое блюдо, любимое многими поколениями. Эти вкусные котлеты, хрустящие снаружи и сочные внутри, обогащены ароматным томатным соусом, который придает им свежесть и вкус. Идеальные для семейного обеда или чтобы произвести впечатление на друзей, эти котлеты легко готовить и они невероятно удовлетворительны.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 30-40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Ваши основные ингредиенты

Для котлет:
- 600-700 г смешанного фарша (говядина + свинина)
- 1 средняя луковица, нарезанная толстыми ломтиками
- 2 ломтика хлеба (желательно цельнозернового для повышения содержания клетчатки)
- Соль и перец по вкусу
- 1 яйцо (помогает связать массу)
- Панировочные сухари (для хрустящей корочки)
- Щепотка соды (для большей пышности)
- Масло для жарки (выберите масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное)

Для соуса:
- 2 полные столовые ложки томатной пасты (можно использовать томатный соус или томатную пасту)
- 3-4 столовые ложки муки (для загустения соуса)
- 750 мл кипятка (подогретого)
- 4-5 столовых ложек масла (для обжаривания муки)
- 2 лавровых листа (для дополнительного аромата)
- Горошины перца (по желанию)

Капля истории

Котлеты, основное блюдо во многих кулинарных культурах, изначально были созданы как способ использовать оставшееся мясо. Со временем они эволюционировали и адаптировались к местным вкусам и доступным ингредиентам. Сегодня котлеты подаются в бесчисленных вариантах, но классический рецепт остается любимым у всех.

Приготовление котлет – Шаг за шагом

1. Подготовьте ингредиенты: Начните с нарезки лука толстыми ломтиками. Если хотите, можете нарезать его мельче, но предпочтения различаются. Выберите мясо хорошего качества, а смесь говядины и свинины придаст богатый вкус и приятную текстуру.

2. Приготовьте фарш для котлет:
- В большой миске добавьте фарш, лук, ломтики хлеба (замоченные в воде и хорошо отжатые) и яйцо.
- Приправьте солью, перцем и содой.
- Хорошо перемешайте все руками, пока не получите однородную массу. Не бойтесь запачкать руки; это часть магии готовки!

3. Сформируйте котлеты: С влажными руками сформируйте маленькие круглые котлеты. Они будут равномерно готовиться и иметь приятную текстуру. Затем обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы они стали хрустящими.

4. Обжарьте котлеты: Разогрейте масло на большой сковороде. Убедитесь, что масло хорошо нагрето перед добавлением котлет, чтобы получить красивую корочку. Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 3-4 минуты или до золотистой корочки. После обжаривания выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Приготовление томатного соуса

5. Приготовьте соус: В кастрюле добавьте масло и муку. Обжаривайте муку 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

6. Загустите соус: Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Продолжайте мешать, пока соус не начнет закипать. Если соус станет слишком густым, вы можете добавить немного больше воды.

7. Добавьте котлеты в соус: Погрузите обжаренные котлеты в томатный соус и добавьте горошины перца и лавровые листья. Приправьте солью по вкусу. Дайте покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы котлеты впитали вкусный аромат соуса.

Подавайте с любовью

Ваши котлеты готовы! Вы можете подавать их с картофельным пюре, рисом или пастой, а для дополнительного вкуса добавьте свежий салат рядом. Бутылка красного вина или домашний аперитив идеально дополнит блюдо.

Полезные советы:
- Если вы хотите более легкий вариант, вы можете запечь котлеты вместо жарки. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 200°C в течение примерно 20-25 минут.
- Вы можете добавить различные специи в фарш для котлет, такие как давленый чеснок или пряные травы, чтобы персонализировать вкус.
- Если вам нравятся более острые соусы, вы можете добавить немного острого соуса в томатный соус.

Пищевая ценность

Эти котлеты являются отличным источником белка благодаря мясу, а добавление овощей в соус способствует поступлению витаминов и минералов. Хлеб, используемый в котлетах, может добавить клетчатки, а томатный соус обеспечивает ликопен, важный антиоксидант.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины и свинины?
Да, вы можете использовать куриное или индюшиное мясо, но котлеты будут иметь другую текстуру и вкус.

2. Как я могу хранить оставшиеся котлеты?
Котлеты можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Их можно разогреть на плите или в духовке.

3. Могу ли я заморозить котлеты?
Да, сырые котлеты можно заморозить. Убедитесь, что вы выложили их на противень и заморозили перед тем, как перенести в контейнер для заморозки.

Эти котлеты в томатном соусе – это не только вкусное блюдо, но и воспоминание о семейных застольях, где каждый кусочек полон любви и традиции. Вам остается только насладиться ими в компании близких! Приятного аппетита!