Et, et parçalar halinde kesilir, böylece her porsiyonun servis edilmesi kolay olur ve eşit şekilde pişer. Cömertçe tuzlanır, her parça iyice kaplanır. Bir tencerede 100 ml yağ eklenir ve et, sulu kalması için kısık ateşte sotelenir. Etin rengi değiştikten sonra, tamamen kaplayacak kadar su eklenir. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakılır, bu süre zarfında et yumuşayacak ve tatlar her parçaya derinlemesine nüfuz edecektir. Yumuşak olduğunda ve sıvı azaldığında, bir kenara konur.
Beyni hazırlamak için, tuzlu su içinde haşlanır ve ince dokusunu korumak için biraz sirke eklenir. Birkaç dakika kaynadıktan sonra, çıkarılır ve daha küçük parçalara kesilir, yemeğe entegre edilmek üzere hazırlanır.
Tencerede kalan yağda, daha zengin bir tat için bir kaşık iç yağı ekledim. Burada, ince doğranmış soğan, cam gibi ve tatlı olana kadar sotelenir. Ardından, tat katacak ince doğranmış mantarlar eklenir. Mantarlar hafifçe kızardığında, domates salçası, karabiber, tuz ve paprika eklenir ve tatların homojenleşmesi için sürekli karıştırılır.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış beyin, bezelye ve ince doğranmış maydanozun yarısı eklenir. Her şeyi 15 dakika boyunca sotelemeye bırakıyoruz ve malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırıyoruz. Bu adım, tatları yoğunlaştırmak ve mükemmel bir bileşim elde etmek için çok önemlidir.
15 dakikanın sonunda, yemeğe özel bir tat verecek beyaz şarap ekliyoruz. Ardından, karışıma kuvvetlice katılan iki taze yumurta gelir ve böylece sosu kalınlaştırır. Son adım, her şeyi ete dökmek ve tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika kaynamasına izin vermektir. Sonuçta, zengin bir dokuya ve unutulmaz bir lezzete sahip lezzetli bir yemek olacak, pilav veya patates püresi ile servis edilmek üzere mükemmel. Ayrıca, servis etmeden önce üzerine kalan taze maydanozu serpmeyi unutmayın, ekstra bir tazelik katmak için.
Beyni hazırlamak için, tuzlu su içinde haşlanır ve ince dokusunu korumak için biraz sirke eklenir. Birkaç dakika kaynadıktan sonra, çıkarılır ve daha küçük parçalara kesilir, yemeğe entegre edilmek üzere hazırlanır.
Tencerede kalan yağda, daha zengin bir tat için bir kaşık iç yağı ekledim. Burada, ince doğranmış soğan, cam gibi ve tatlı olana kadar sotelenir. Ardından, tat katacak ince doğranmış mantarlar eklenir. Mantarlar hafifçe kızardığında, domates salçası, karabiber, tuz ve paprika eklenir ve tatların homojenleşmesi için sürekli karıştırılır.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış beyin, bezelye ve ince doğranmış maydanozun yarısı eklenir. Her şeyi 15 dakika boyunca sotelemeye bırakıyoruz ve malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırıyoruz. Bu adım, tatları yoğunlaştırmak ve mükemmel bir bileşim elde etmek için çok önemlidir.
15 dakikanın sonunda, yemeğe özel bir tat verecek beyaz şarap ekliyoruz. Ardından, karışıma kuvvetlice katılan iki taze yumurta gelir ve böylece sosu kalınlaştırır. Son adım, her şeyi ete dökmek ve tüm tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika kaynamasına izin vermektir. Sonuçta, zengin bir dokuya ve unutulmaz bir lezzete sahip lezzetli bir yemek olacak, pilav veya patates püresi ile servis edilmek üzere mükemmel. Ayrıca, servis etmeden önce üzerine kalan taze maydanozu serpmeyi unutmayın, ekstra bir tazelik katmak için.
Malzemeler
500 g domuz eti (but) 2 yumurta 250 ml beyaz şarap 250 ml et suyu (veya 2 yemek kaşığı domates salçası) 200 ml yağ (veya domuz yağı) toz karabiber, tuz, paprika 250 g domuz beyni 500 g taze mantar 3 soğan 800 g konserve bezelye (genellikle taze haşlanmış bezelye kullanılır) 1 demet maydanoz