Carnea se taie în bucăți potrivite, astfel încât fiecare porție să fie ușor de servit și să se gătească uniform. Se sarează generos, având grijă să acoperim bine fiecare bucată. Într-o cratiță, se adaugă 100 ml de ulei și se înăbușește carnea la foc mic, pentru a-i păstra suculența. După ce carnea și-a schimbat culoarea, se adaugă apă cât să o acopere complet. Se lasă să fiarbă la foc mic, cu capac, timp în care carnea se va înmuia, iar aromele vor pătrunde profund în fiecare bucată. Când este fragedă și s-a redus lichidul, se pune deoparte.
Pentru pregătirea creierului, acesta se opărește în apă cu sare, la care se adaugă și un pic de oțet, pentru a-i păstra textura fină. După câteva minute de fiert, se scoate și se taie în bucăți mai mici, pregătindu-l pentru a fi integrat în preparat.
În uleiul rămas în cratiță, eu am adăugat și o lingură de untură pentru un gust mai bogat. Aici se călește ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă și dulce. Apoi, se adaugă ciupercile, tăiate și ele mărunt, care vor oferi un plus de savoare. După ce ciupercile s-au rumenit ușor, se adaugă bulionul, piperul, sarea și boiaua, amestecând continuu pentru a omogeniza aromele.
După ce amestecul a început să fiarbă, se adaugă creierul tăiat, mazărea și jumătate din legătura de pătrunjel verde, tocat fin. Lăsăm totul să se călească timp de 15 minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul cratiței. Această etapă este esențială pentru a intensifica aromele și a obține o compoziție perfectă.
La finalul celor 15 minute, adăugăm vinul alb, care va da un gust deosebit preparatului. Urmează cele două ouă proaspete, pe care le încorporăm energic în amestec, îngroșând astfel sosul. Ultimul pas este să turnăm totul peste carne și să lăsăm să dea în clocot timp de aproximativ 5-10 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine perfect. Preparatul final va fi unul savuros, cu o textură bogată și un gust de neuitat, perfect pentru a fi servit alături de o garnitură de orez sau piure de cartofi. De asemenea, nu uitați să presărați restul de pătrunjel proaspăt deasupra înainte de servire, pentru un plus de prospețime.
Pentru pregătirea creierului, acesta se opărește în apă cu sare, la care se adaugă și un pic de oțet, pentru a-i păstra textura fină. După câteva minute de fiert, se scoate și se taie în bucăți mai mici, pregătindu-l pentru a fi integrat în preparat.
În uleiul rămas în cratiță, eu am adăugat și o lingură de untură pentru un gust mai bogat. Aici se călește ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă și dulce. Apoi, se adaugă ciupercile, tăiate și ele mărunt, care vor oferi un plus de savoare. După ce ciupercile s-au rumenit ușor, se adaugă bulionul, piperul, sarea și boiaua, amestecând continuu pentru a omogeniza aromele.
După ce amestecul a început să fiarbă, se adaugă creierul tăiat, mazărea și jumătate din legătura de pătrunjel verde, tocat fin. Lăsăm totul să se călească timp de 15 minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul cratiței. Această etapă este esențială pentru a intensifica aromele și a obține o compoziție perfectă.
La finalul celor 15 minute, adăugăm vinul alb, care va da un gust deosebit preparatului. Urmează cele două ouă proaspete, pe care le încorporăm energic în amestec, îngroșând astfel sosul. Ultimul pas este să turnăm totul peste carne și să lăsăm să dea în clocot timp de aproximativ 5-10 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine perfect. Preparatul final va fi unul savuros, cu o textură bogată și un gust de neuitat, perfect pentru a fi servit alături de o garnitură de orez sau piure de cartofi. De asemenea, nu uitați să presărați restul de pătrunjel proaspăt deasupra înainte de servire, pentru un plus de prospețime.
Ingrediente
500 gr carne porc (pulpa) 2 oua 250 ml vin alb 250 ml bulion(sau pasta de rosii 2 linguri ) 200 ml ulei(sau untura de porc) piper macinat, sare, boia 250 gr creier porc 500 gr ciuperci proaspete 3 cepe 800 gr mazare de la conserva (normal se pune mazare proaspata fiarta ) 1 legatura patrunjel