Aromatik kabuklu kuzu pirzola, sous vide pişirilmiş, kırmızı pancar ve keçi peyniri millefeuille, siyah sarımsak ve hafif kekik köpüğü

Gurme tarif: Aromatik kaplamalı kuzu pirzola, kırmızı pancar ve keçi peyniri millefeuille, siyah sarımsak ve hafif kekik köpüğü

Toplam hazırlık süresi: 2 saat 30 dakika
Sous vide pişirme süresi: 2 saat
Sarımsak ve balsamik sirke pişirme süresi: 6 saat
Fırınlama süresi: 3 dakika
Porsiyon sayısı: 2

Bu aromatik kaplamalı kuzu pirzola tarifi, özel günler için mükemmel olup, herhangi bir kutlama yemeğine zarafet katmaktadır. Yemek, kuzu etinin zengin tatlarını, kırmızı pancarın, keçi peynirinin ve kekik köpüğünün narin dokusuyla birleştirerek her lokmayı unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürmektedir.

Malzemeler

- 250 g kuzu pirzola
- 100 g keçi peyniri
- 150 g kırmızı pancar
- 10 g sarımsak (tercihen daha derin bir tat için siyah sarımsak)
- 30 ml balsamik sirke
- 15 g yeşillik (maydanoz, dereotu, kekik)
- 50 g galeta unu
- Bir dal taze kekik
- 1 g soya lesitini
- Tuz damak tadına göre
- Karabiber damak tadına göre

Pişirme Tekniği

1. Kuzu pirzolayı hazırlama
- Kuzu pirzolanızı şekillendirmeye başlayın, fazla yağ ve tendonları çıkarın. Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu, pişirme sırasında tatların yoğunlaşmasına yardımcı olacaktır.

2. Sous vide pişirme
- Kuzu pirzolanızı özel bir sous vide poşetine yerleştirin ve kapatın. 56 derece Celsius'ta 2 saat pişirin. Bu pişirme yöntemi, olağanüstü bir yumuşaklık ve sulu olmasını sağlayacaktır.

3. Aromatik galeta ununu hazırlama
- Kuzu pirzolası pişerken, galeta ununu hazırlayabilirsiniz. Taze yeşillikleri mikserin içine ekleyin ve ince, yeşil bir galeta unu elde edene kadar karıştırın. Bu karışım, son yemeğe taze ve aromatik bir dokunuş katacaktır.

4. Sarımsak ve balsamik sirke pişirme
- Ayrı bir poşete dilimlenmiş sarımsak ve balsamik sirkeyi ekleyin. Poşeti kapatın ve karışımı sous vide'de 75 derece Celsius'ta 6 saat pişirin. Siyah sarımsak, hafif bir tatlılık ve derin bir aroma katacaktır.

5. Kırmızı pancarı hazırlama
- Kırmızı pancarı bir tencerede su ile haşlayın, yumuşak olana kadar (yaklaşık 30 dakika). Haşlandıktan sonra soğumaya bırakın, ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kırmızı pancar "bankları" elde etmek için dairesel bir kalıp kullanın.

6. Millefeuille montajı
- Keçi peynirini kırmızı pancarla aynı boyutta dilimleyin. Kırmızı pancar ve keçi peyniri katmanlarını sırayla yerleştirerek bir millefeuille oluşturun. Bunları bir tepsiye yerleştirin ve 175 derece Celsius'ta 3 dakika ısıtmak ve tatların birleşmesini sağlamak için fırına verin.

7. Kekik köpüğünü hazırlama
- Bir mikser içinde taze kekikleri tuz, karabiber ve bir bardak su ile karıştırın. Soya lesitini ekleyin ve hafif, havadar bir köpük elde edene kadar karıştırın. Bu, ilginç bir doku kontrastı ekleyecektir.

8. Kuzu pirzolayı tamamlama
- Kuzu pirzolanız sous vide'de piştikten sonra, poşetten çıkarın ve güzel bir kabuk elde etmek için 1-2 dakika her iki tarafını ızgarada veya tavada kızartın. Ardından, daha önce hazırladığınız aromatik galeta unu ile bolca kaplayın.

Servis

Yemeği monte etmek için, kuzu pirzolayı bir tabağa yerleştirin ve etrafına iki kule kırmızı pancar ve keçi peyniri yerleştirin. Bir diş sarımsak ve biraz pişirilmiş balsamik sirke ekleyin, son olarak üstüne kekik emülsiyonu koyun. Bu yemek sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda tatları mükemmel bir şekilde birleştirerek unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar.

İpuçları ve varyasyonlar

- Galeta ununa çeşitli otlar ekleyerek tatları kişiselleştirebilirsiniz, örneğin fesleğen veya kekik gibi.
- Keçi peyniri yerine farklı bir tat ve daha kırılgan bir doku için beyaz peynir kullanabilirsiniz.
- Bu tarif, hafif bir kırmızı şarap veya taze bir cin ve tonik bazlı kokteyl ile mükemmel uyum sağlar.

Besin faydaları

Kuzu pirzola mükemmel bir protein kaynağıdır ve keçi peyniri kalsiyum ve sağlıklı yağlar sağlar. Kırmızı pancar, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve sağlıklı bir diyete katkıda bulunur. Siyah sarımsak, antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve sağlığınıza ek faydalar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
- Evet, bu tarif, et türüne göre pişirme sürelerini ayarladığınız takdirde kolayca sığır veya kuzu eti ile uyarlanabilir.

2. Kuzu pirzolayı nasıl saklayabilirim?
- Eğer yediğinizden daha fazla hazırladıysanız, kuzu pirzolayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Doku kaybını önlemek için ızgarada veya tavada ısıtılabilir.

3. Hangi garnitür en iyi uyum sağlar?
- Basit sote sebzeler veya tereyağı ve krema ile yapılan patates püresi, bu şık yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Umarım bu aromatik kaplamalı kuzu pirzola tarifi, evde gurme bir yemek yaratmanız için ilham verir ve menünüze bir dokunuş zarafet katar! Afiyet olsun!