Ton balıklı halka çörek

Ton balıklı halka çörek ve soğan genellikle sıcak, doyurucu bir atıştırmalık olarak ya da öğle yemeğinde servis edilir; mayalı hamur fırında kızarır. Didiklenmiş ve suyu iyice süzülmüş ton balığını tercih ediyorum; böylece kavrulmuş soğanla birlikte eşit bir katman halinde yayabiliyorum ve ince hamur yırtılmadan sarılıyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 32 dakika. Mayalanma: 55 dakika. Toplam süre: 117 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 540 kcal ve 17 g protein.

Malzemeler

500 g un
7 g kuru maya
200 ml ılık süt
3/4 çay kaşığı tuz
50 g tereyağı
1/8 çay kaşığı şeker
50 g sıvı yağ
3 büyük soğan (600 g)
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
160 g didiklenmiş ve suyu süzülmüş ton balığı
1 yumurta

Hazırlık

1. Mayayı 50 ml ılık sütte eritin. 16 g un ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştırın, ardından mayalı karışımı 15 dakika kabarmaya bırakın. 2. Bir kaseye 484 g un, eritilmiş tereyağı, şeker, 150 ml ılık süt, 35 g sıvı yağ ve mayalı karışımı koyun. Hamur pürüzsüz ve esnek olana kadar 8 dakika yoğurun. 3. Hamurun üzerini örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve 15 g sıvı yağda, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle 10 dakika kavurun; soğan yumuşayıp hafifçe kızarmalı. 4. Ton balığının suyunu süzün. Hamuru ikiye bölün ve her parçayı ince bir yufka halinde açın. Soğanı ve ton balığını ortasına koyun, yufkaları sarın ve uçlarını birleştirerek iki küçük halka oluşturun. 5. Halkaları yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye alın ve çırpılmış yumurta sürün. 180°C'de 22 dakika, kızarana kadar pişirin.

Notlar

Balıksız bir seçenek için, sıvısını salmayana kadar kavurup soğuttuğunuz 250 g doğranmış mantar kullanabilirsiniz; hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta, iç harç ise balık içerir. Yanında yeşil salatayla servis ediyorum. Yemeğe neredeyse iki saat kala işe koyuluyorum ve uçları kapatırken acele etmiyorum. İnce doğranmış soğan kalın parçalardan daha çabuk yumuşuyor, suyu iyice süzülmüş ton balığı da hamuru ıslatmıyor. Buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar dayanır.