Herzhafte Thunfischringe

Zutaten

• 500 g Mehl
• 7 g Trockenhefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 3/4 TL Salz
• 50 g Butter
• 1/8 TL Zucker
• 50 g Öl
• 3 große Zwiebeln (600 g)
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer
• 160 g zerpflückter und abgetropfter Thunfisch
• 1 Ei

Zubereitung

1. Löse die Hefe in 50 ml lauwarmer Milch auf. Verrühre sie mit 16 g Mehl und 1/4 TL Salz und lass den Vorteig dann 15 Minuten gehen. 2. Gib 484 g Mehl, die geschmolzene Butter, den Zucker, 150 ml lauwarme Milch, 35 g Öl und den Vorteig in eine Schüssel. Knete alles 8 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. 3. Decke den Teig ab und lass ihn 40 Minuten gehen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und 10 Minuten in 15 g Öl anschwitzen, mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer; die Zwiebeln sollen weich und leicht goldbraun werden. 4. Lass den Thunfisch abtropfen. Teile den Teig in zwei Stücke und rolle jedes zu einem dünnen Fladen aus. Gib Zwiebeln und Thunfisch in die Mitte, rolle die Fladen auf und verbinde die Enden zu zwei kleinen Ringen. 5. Lege die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreiche sie mit dem verquirlten Ei. Backe sie bei 180°C 22 Minuten, bis sie goldbraun sind.