टूना वाला कोलाक

टूना वाला कोलाक, रोमानिया की भरवां गोल ब्रेड, आमतौर पर गरमागरम, पेट भरने वाले नाश्ते या दोपहर के खाने में परोसा जाता है; खमीर वाला आटा ओवन में सुनहरा हो जाता है। मुझे टूना को बारीक करके अच्छी तरह निथारना पसंद है, ताकि उसे भुने हुए प्याज़ के साथ बराबर परत में फैलाया जा सके और पतली बेली हुई लोई बिना टूटे लपेटी जा सके। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 32 मिनट। आराम का समय: 55 मिनट। कुल समय: 117 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 540 किलो कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम आटा
7 ग्राम सूखा खमीर
200 मिलीलीटर गुनगुना दूध
3/4 चम्मच नमक
50 ग्राम मक्खन
1/8 चम्मच चीनी
50 ग्राम तेल
3 बड़े प्याज़ (600 ग्राम)
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
160 ग्राम बारीक किया हुआ और निथरा टूना
1 अंडा

तैयारी

1. सूखे खमीर को 50 मिलीलीटर गुनगुने दूध में घोलें। इसे 16 ग्राम आटे और 1/4 चम्मच नमक के साथ मिलाएँ, फिर खमीर के घोल को 15 मिनट फूलने दें। 2. एक कटोरे में 484 ग्राम आटा, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, 150 मिलीलीटर गुनगुना दूध, 35 ग्राम तेल और खमीर का घोल डालें। 8 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। 3. आटे को ढककर 40 मिनट फूलने दें। इस बीच, प्याज़ बारीक काटें और 15 ग्राम तेल में 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च के साथ 10 मिनट भूनें; प्याज़ नरम होकर हल्का सुनहरा हो जाना चाहिए। 4. टूना को निथार लें। आटे को दो हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को पतली शीट में बेलें। प्याज़ और टूना को बीच में रखें, शीट को लपेटें और दोनों सिरों को जोड़कर दो छोटे कोलाक बनाएँ। 5. कोलाक को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 180°C पर 22 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

मछली के बिना बनाने के लिए 250 ग्राम कटे हुए मशरूम इस्तेमाल कर सकते हैं; उन्हें तब तक भूनें जब तक उनका तरल सूख न जाए, फिर ठंडा करें। आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है, जबकि भरावन में मछली है। मैं इसे हरे सलाद के साथ परोसता हूँ। खाना खाने से लगभग दो घंटे पहले शुरू करता हूँ और सिरों को बंद करने में जल्दबाज़ी नहीं करता। बारीक कटा प्याज़ मोटे टुकड़ों के मुकाबले जल्दी नरम होता है, और अच्छी तरह निथरा हुआ टूना आटे को गीला नहीं करता। ढककर फ्रिज में रखने पर कोलाक 3 दिन तक टिकते हैं।