Domates soslu sarımsaklı midye

Domates soslu sarımsaklı midye yaparken, sarımsak yağın aromasını bırakınca, kızarmadan önce wok'u ocaktan alın. Midyeler domates ve beyaz şarapla koyulaşan sosun içinde açılır, taze maydanoz da yemeğe yeşil bir son dokunuş katar. Temizlemeden önce kabuklarının sağlam ve sıkıca kapalı olmasına bakarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 9 dakika. Toplam süre: 29 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

1 kg midye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
400 g sos içinde bütün domates
100 ml beyaz şarap
1 çay kaşığı deniz tuzu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı İtalyan otları
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Midyelerin sakallarını çekip çıkarın ve kabuklarını aşındırıcı bir süngerle ovun. Kabuğu kırık olanları ve hafifçe vurduğunuzda kapanmayan açık midyeleri atın. 2. Zeytinyağını ve ezilmiş sarımsağı wok'a koyun. Aromasını bırakması için, kızartmadan 1 dakika ocakta tutun. 3. Domatesleri çatalla ezin veya blenderdan geçirin, ardından beyaz şarapla birlikte wok'a ekleyin. Tuzu, karabiberi ve İtalyan otlarını ilave edin. Sos koyulaşana kadar 5 dakika kaynatın. 4. Midyeleri sosa ekleyip wok'un kapağını kapatın. Kabuklar açılana ve etleri hafifçe turuncu bir renk alana kadar 3 dakika pişirin. Kapalı kalan midyeleri atın. 5. Wok'u ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu serpin.

Notlar

Şarap kullanmıyorsanız, domateslerle birlikte yerine 100 ml sebze suyu ve 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin. Yanına kabuklu ekmek koyun, böylece tabakta kalan sosu da alabilirsiniz. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Alırken kabukları sağlam ve nemli, keskin olmayan temiz bir deniz kokusu taşıyan midyeleri seçin. Çok büyük midyelerin kapak kapalıyken 1 dakika daha pişmesi gerekebilir, küçükler ise çabuk pişer. Sarımsak adımını aceleye getirmek kolaydır: yüksek ateşte yağın aromasını almadan kızarır. Ovduktan sonra kabukları soğuk akan suyun altında durulayın, özellikle kum kalabilecek birleşme yerlerini. Pişirmeye başlayana kadar midyeleri mutfak tezgâhında değil, soğukta tutun.