Moules à la sauce tomate et à l’ail

Name: Moules à la sauce tomate et à l’ail
Ingredients: 1 kg de moules; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 3 gousses d’ail; 400 g de tomates entières en sauce; 100 ml de vin blanc; 1 cuillère à café de sel marin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’herbes italiennes; 15 g de persil frais

Poisson - Moules à la sauce tomate et à l’ail par Gratiana O. - Recettes Recipia

Pour les moules à la sauce tomate et à l’ail, retirez le wok du feu quand l’ail a parfumé l’huile, avant qu’il ne dore. Les moules s’ouvrent dans la sauce épaissie avec les tomates et le vin blanc, et le persil frais apporte une touche verte à la fin. Je vérifie que les coquilles sont intactes et bien fermées avant de les nettoyer. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 9 minutes. Temps total : 29 minutes. Portions : 2. Environ 420 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de moules
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
400 g de tomates entières en sauce
100 ml de vin blanc
1 cuillère à café de sel marin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’herbes italiennes
15 g de persil frais

Préparation

1. Retirez les filaments des moules et frottez les coquilles avec une éponge abrasive. Jetez les moules dont la coquille est cassée, ainsi que celles qui sont ouvertes et ne se referment pas quand on les tapote doucement. 2. Mettez l’huile d’olive et l’ail écrasé dans le wok. Faites cuire 1 minute, juste le temps que l’ail parfume l’huile, sans le faire dorer. 3. Écrasez les tomates à la fourchette ou au mixeur et mettez-les dans le wok avec le vin blanc. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes italiennes. Faites mijoter la sauce 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 4. Ajoutez les moules à la sauce et couvrez le wok. Faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et que la chair prenne une légère teinte orangée. Jetez les moules qui restent fermées. 5. Retirez le wok du feu et parsemez de persil finement haché.

Notes

Si vous n’utilisez pas de vin, ajoutez à la place 100 ml de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de jus de citron, en même temps que les tomates. Servez avec du pain à croûte pour pouvoir aussi saucer. Conservez les restes dans un récipient fermé, au réfrigérateur, 3 jours au maximum. À l’achat, choisissez des moules aux coquilles intactes et humides, qui sentent bon la mer, sans odeur forte. Les très grosses moules peuvent avoir besoin d’une minute de plus à couvert, tandis que les petites cuisent vite. L’ail, c’est l’étape qu’on a vite fait de précipiter : à feu trop vif, il dore avant d’avoir parfumé l’huile. Après avoir frotté les coquilles, rincez-les sous l’eau froide, surtout au niveau des jointures, où du sable peut rester. Gardez les moules au frais jusqu’au début de la cuisson, pas sur le plan de travail.