Midii cu sos de roșii și usturoi

La midiile cu sos de roșii și usturoi, ia vasul de pe foc când usturoiul își lasă aroma în ulei, înainte să se rumenească. Midiile se deschid în sosul legat din roșii și vin alb, iar pătrunjelul proaspăt le dă un final verde. Eu mă uit să aibă cochiliile întregi și bine închise înainte să le curăț. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 9 minute. Timp total: 29 de minute. Porții: 2. Aproximativ 420 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg midii
2 linguri ulei de măsline
3 căței usturoi
400 g roșii întregi în sos
100 ml vin alb
1 linguriță sare de mare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță verdețuri italiene
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Îndepărtează mustățile midiilor și freacă cochiliile cu un burete abraziv. Aruncă midiile cu cochilia spartă și pe cele deschise care nu se închid când le bați ușor. 2. Pune uleiul de măsline și usturoiul pisat în wok. Ține pe foc 1 minut, cât să-și lase aroma, fără să se rumenească. 3. Pasează roșiile cu o furculiță sau la blender și pune-le în wok împreună cu vinul alb. Adaugă sarea, piperul și verdețurile italiene. Fierbe sosul 5 minute, până se îngroașă. 4. Pune midiile în sos și acoperă wokul. Gătește 3 minute, până se deschid cochiliile și carnea capătă o nuanță ușor portocalie. Aruncă midiile care rămân închise. 5. Ia vasul de pe foc și presară pătrunjelul tocat mărunt.

Note

Dacă nu folosești vin, pune în loc 100 ml supă de legume și 1 linguriță de zeamă de lămâie, odată cu roșiile. Pune pâine cu coajă alături, ca să poți lua și sosul din farfurie. Resturile se păstrează într-un vas închis, la frigider, cel mult 3 zile. La cumpărare, alege midii cu cochilii întregi și umede, cu miros curat de mare, nu înțepător. Midiile foarte mari pot cere încă un minut sub capac, pe când cele mici se gătesc repede. Usturoiul e pasul pe care e ușor să-l grăbești: la foc prea mare se rumenește înainte să-și lase aroma în ulei. După ce le-ai frecat, clătește cochiliile sub jet rece, mai ales pe la îmbinări, unde poate rămâne nisip. Până începi să gătești, ține midiile la rece, nu pe blatul din bucătărie.