Mexilhões com molho de tomate e alho

Para os mexilhões com molho de tomate e alho, retire o wok do lume quando o alho libertar o seu aroma no azeite, antes de alourar. Os mexilhões abrem no molho apurado de tomate e vinho branco, e a salsa fresca dá-lhes um toque verde no final. Antes de os limpar, verifico se as conchas estão intactas e bem fechadas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 9 minutos. Tempo total: 29 minutos. Doses: 2. Cerca de 420 kcal e 30 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 kg de mexilhões
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
400 g de tomates inteiros em molho
100 ml de vinho branco
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de ervas italianas
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Retire as barbas dos mexilhões e esfregue as conchas com uma esponja abrasiva. Deite fora os mexilhões com a concha partida e os que estiverem abertos e não se fecharem ao bater-lhes levemente. 2. Coloque o azeite e o alho esmagado no wok. Leve ao lume durante 1 minuto, apenas até libertar o aroma, sem alourar. 3. Esmague os tomates com um garfo ou triture-os na liquidificadora e junte-os ao wok com o vinho branco. Adicione o sal, a pimenta e as ervas italianas. Deixe o molho ferver durante 5 minutos, até engrossar. 4. Junte os mexilhões ao molho e tape o wok. Cozinhe durante 3 minutos, até as conchas abrirem e a carne ficar ligeiramente alaranjada. Deite fora os mexilhões que continuarem fechados. 5. Retire o wok do lume e polvilhe com a salsa picada finamente.

Notas

Se não usar vinho, junte em seu lugar 100 ml de caldo de legumes e 1 colher de chá de sumo de limão, ao mesmo tempo que os tomates. Sirva com pão de côdea, para aproveitar também o molho que fica no prato. Guarde as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Na hora de comprar, escolha mexilhões com conchas intactas e húmidas, com um cheiro limpo a mar, não intenso. Os mexilhões muito grandes podem precisar de mais 1 minuto com o wok tapado, enquanto os pequenos cozinham depressa. É fácil apressar o alho: em lume demasiado forte, aloura antes de libertar o aroma no azeite. Depois de os esfregar, passe as conchas por água fria corrente, sobretudo nas junções, onde pode ficar areia. Até começar a cozinhar, mantenha os mexilhões no frio, não na bancada da cozinha.