Yufka hamurunda tavuk böreği

Yufka Hamurunda Tavuk

Eğer basitlik ve zarafetle etkileyici bir lezzet tarifi arıyorsanız, yufka hamurunda tavuk mükemmel bir seçimdir. Bu yemek sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda özel günler veya kutlamalar için ideal olan bir zarafet dokunuşu da taşır. Bu lezzetli yemeği hazırlarken adım adım size rehberlik etmeme izin verin; zengin malzeme tatlarını yufka hamurunun narin dokusuyla birleştirir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:
- 1,5 kg tavuk ciğeri ve kalp
- 500 g tavuk karaciğeri
- 600 g kıyma tavuk
- 1 orta boy beyaz soğan
- 100-150 ml yağ
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet yeşil soğan
- 8 çiğ yumurta
- tuz, karabiber (isteğe bağlı)
- 6 haşlanmış yumurta (iç harcı için)
- 1 paket yufka hamuru (çözüldü)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- susam (süslemek için)

Drobun kısa tarihi:
Drob, birçok kültürde kutlamalar ve özel yemeklerle sıkça ilişkilendirilen geleneksel bir yemektir. Her bölgenin kendi versiyonu olmasına rağmen, temel malzemeler genellikle et organları, yumurtalar ve çeşitli baharatları içerir. Bu yemek genellikle bolluk ve kutlama sembolüdür ve hayvanın her parçasını değerlendirmek için harika bir yoldur.

Malzemelerin hazırlanması:
1. Organların temizlenmesi ve haşlanması: Öncelikle ciğerleri ve kalpleri iyice temizleyin, ardından soğuk su altında yıkayın. Bir tencerede su ve bir tatlı kaşığı tuz ile haşlayın. Aynı şey tavuk karaciğeri için de geçerlidir, bu ayrı bir şekilde haşlanmalıdır. Bu işlemi bir gün önceden yapmanız önerilir, böylece zamandan tasarruf edersiniz.

2. Doğrama: Haşlandıktan sonra organların soğumasını bekleyin, ardından et kıyma makinesi kullanarak ince ince doğrayın. Bu, pürüzsüz ve homojen bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

3. İç harcın hazırlanması: Beyaz soğanı temizleyin ve ince doğrayın. Bir tavada yağı ısıtın ve soğanı bir tutam tuz ile ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar kavurun, ardından kıyma ekleyin. Et beyazlayana ve rengini değiştirecek kadar iyice kavurun. Biber salçasını ekleyin ve iyice karıştırın, ardından her şeyi soğumaya bırakın.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Büyük bir kaseye ciğerleri, kalpleri, karaciğeri, kavrulmuş eti, yeşil soğanı ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. 8 çiğ yumurtayı kaseye kırın ve karışımı iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi isteğe göre ekleyin, homojen bir karışım elde ettiğinizden emin olun.

Drobun montajı:
1. Hamurun hazırlanması: Hafif unlanmış bir yüzeyde bir yufka hamuru açın. Kek kalıbını kaplamak için yeterince büyük olduğundan emin olun. Hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin, kenarların dışarı sarkmasına izin verin.

2. Doldurma: Kalıba cömert bir iç harç katmanı koyun, ardından 6 haşlanmış yumurtayı yan yana yerleştirin. Üzerine başka bir iç harç katmanı koyun, her şeyi sıkıca bastırarak sıkıştırın. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve drobu kapatın.

3. Tamamlama: Bir yumurtayı az tuzla çırpın ve hamurun yüzeyine sürün, ardından çıtır ve iştah açıcı bir görünüm için üzerine susam serpin. Diğer hamur yaprağı ile de aynı işlemi tekrarlayın, ancak bu sefer içte yumurta olmadan.

Pişirme:
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kalıpları fırına yerleştirin ve drobu yaklaşık 2 saat pişirin. Sonunda, altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmek için sıcaklığı 200°C'ye çıkarabilirsiniz.

2. Drob hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir, bu da onu kutlama yemekleri veya bir partide aperitif olarak mükemmel kılar.

Kullanışlı ipuçları:
- Varyasyonlar: Farklı et türleri ile, örneğin domuz veya sığır eti ile deney yaparak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, havuç veya biber gibi diğer sebzeleri de ekleyerek lezzet ve renk katabilirsiniz.
- Servis: Drob, yanında taze bir salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilebilir; bu, yemeğe ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.
- Saklama: Drob, buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve zamanla tadı yoğunlaşır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir hamur türü kullanabilir miyim? Evet, börek hamuru veya glütensiz yufka ile deney yapabilirsiniz, eğer diyet kısıtlamalarınız varsa.
- Ek baharatlar ekleyebilir miyim? Elbette! Kekik veya dereotu gibi aromatik otlar iç harçla mükemmel uyum sağlar.

Bu yufka hamurunda tavuk, sadece bir tariften daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getiren bir yemek deneyimidir. Afiyet olsun!