Tavuk ciğeri pâté

Tavuk ciğeri böreği – geleneksel bir lezzet

Her bayram, masanın etrafında toplanmak için özel bir fırsattır ve tavuk ciğeri böreği kesinlikle bizi bir araya getiren o yemeklerden biridir. Bu lezzet dolu, yapması kolay yemek, özellikle Paskalya döneminde birçok evde favoridir. Ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek lezzetli bir tavuk ciğeri böreği hazırlamak için adım adım keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

- 1,5 kg taze tavuk ciğeri
- 2 demet taze dereotu
- 2 demet taze maydanoz
- 10 dal yeşil soğan
- 10-12 yumurta (boyutuna bağlı olarak)
- Tuz ve karabiber – damak tadına göre

Böreğin hazırlanışı:

1. Ciğerin haşlanması:
Tavuk ciğerini büyük bir tencereye soğuk su ile koyarak başlayın. Aromayı artırmak için bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ciğeri yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, yumuşak olana kadar. Fazla haşlamaktan kaçının, çünkü kuruyabilir. Haşladıktan sonra ciğeri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.

2. Malzemelerin hazırlanması:
Ciğer soğurken, diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğanı iyice yıkayın, ardından ince doğrayın. Yeşilliklerin taze olması önemlidir, çünkü böreğe canlı bir aroma ve hoş bir görünüm katacaktır.

3. Ciğerin çekilmesi:
Ciğer tamamen soğuduktan sonra, bir kıyma makinesi kullanarak ince bir püre haline getirin. Bu aşama, böreğin homojen bir dokuya sahip olması için gereklidir. Kıyma makineniz yoksa, bir blender kullanabilirsiniz, ancak fazla işlememeye dikkat edin, aksi takdirde püre haline gelebilir.

4. Malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede, kıyılmış ciğeri doğranmış yeşilliklerle birleştirin, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeleri bir spatula veya ellerinizle iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. İsterseniz, ekstra aroma için pul biber veya granül sarımsak gibi birkaç baharat da ekleyebilirsiniz.

5. Kalıpların hazırlanması:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. İki adet fırın kabını az miktarda yağ veya tereyağı ile yağlayarak yapışmayı önleyin. Daha yüksek bir börek elde etmek isterseniz, daha büyük bir kek kalıbı da kullanabilirsiniz.

6. Böreğin pişirilmesi:
Börek karışımını kalıplara dökün ve yüzeyini bir spatula ile düzeltin. Böreği fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin veya sertleşene ve güzelce kızarana kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokun; temiz çıkıyorsa börek mükemmel olmuştur.

7. Soğutma ve servis:
Pişirdikten sonra, böreği kalıplarında 15 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tabağa ters çevirin ve dilimleyin. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir, bu yüzden aperitif veya ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Taze bir salata ve hafif bir sos ile eşleştirmek harika bir fikirdir.

Faydalı ipuçları:

- Böreğe benzersiz bir tat katmak istiyorsanız, karışıma birkaç dilim mantar veya kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Yeşilliklerin iyice yıkanmış ve kurulanmış olduğundan emin olun, böylece börekte fazla su kalmaz.
- Börek, buzdolabında birkaç gün mükemmel bir şekilde saklanır, bu nedenle daha büyük bir porsiyon hazırlayıp sonraki günlerde de tadını çıkarabilirsiniz.

Besin faydaları:
Tavuk ciğeri böreği, bağışıklık sistemi sağlığı ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemli olan A ve B12 vitaminleri gibi temel vitaminler ile mükemmel bir protein, demir kaynağıdır. Ancak, yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Başka tür ciğer kullanabilir miyim?
Evet, tavuk ciğerini dana veya kuzu ciğeri ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi ve doku değişebilir.

2. Böreği daha az yağlı hale nasıl getirebilirim?
Yumurtaların miktarını azaltabilir veya dengelemek için daha fazla sebze ekleyebilirsiniz.

3. Börekle en iyi hangi garnitür gider?
Domates, salatalık ve soğan ile yapılan bir yaz salatası mükemmel bir seçimdir ve taze ekmek yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

4. Böreği daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Börek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir veya dilimlenip dondurulabilir, kurumasını önlemek için iyi bir şekilde sarılmalıdır.

Bu tavuk ciğeri böreği kesinlikle sofralarınıza bir parça gelenek ve mutluluk katacaktır. İster bayram için ister bir hafta sonu yemeği için hazırlansın, herkesin beğeneceği bir yemektir. O halde önlüğünüzü takın ve mutfak maceranıza başlayın! Afiyet olsun!