Paté de hígado de pollo

Pâté de hígado de pollo – una delicadeza tradicional

Cada festividad es una ocasión especial para reunirnos alrededor de la mesa, y el pâté de hígado de pollo es sin duda uno de esos platos que nos une. Este plato lleno de sabor, fácil de preparar, es un favorito en muchos hogares, especialmente durante las festividades de Pascua. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar un delicioso pâté de hígado de pollo que impresionará a familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

- 1.5 kg de hígado de pollo fresco
- 2 manojos de eneldo fresco
- 2 manojos de perejil fresco
- 10 cebollas verdes
- 10-12 huevos (dependiendo de su tamaño)
- Sal y pimienta – al gusto

Preparación del pâté:

1. Hervir el hígado:
Comienza colocando el hígado de pollo en una olla grande con agua fría. Agrega una cucharadita de sal para realzar el sabor. Hierve el hígado durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que esté tierno. Es esencial no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse seco. Después de hervir, retira el hígado del agua y déjalo enfriar.

2. Preparar los ingredientes:
Mientras el hígado se enfría, puedes comenzar a preparar los otros ingredientes. Lava bien el eneldo, el perejil y las cebollas verdes, luego pica finamente. Es importante que las hierbas estén frescas, ya que le darán al pâté un sabor vibrante y una apariencia agradable.

3. Moler el hígado:
Una vez que el hígado esté completamente frío, utiliza un procesador de carne para convertirlo en una pasta fina. Este paso es esencial para que el pâté tenga una textura suave. Si no tienes un procesador, puedes usar una licuadora, pero asegúrate de no procesarlo demasiado para evitar convertirlo en un puré.

4. Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, combina el hígado molido con las hierbas picadas, agrega los huevos batidos y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, también puedes agregar algunas especias adicionales, como pimentón o ajo en polvo, para un toque extra de sabor.

5. Preparar las bandejas:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos bandejas para hornear con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. También puedes usar un molde para pan más grande si prefieres un pâté más alto.

6. Hornear el pâté:
Vierte la mezcla de pâté en las bandejas y nivela la superficie con una espátula. Hornea el pâté en el horno durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté firme y tenga una costra dorada. Verifica si está listo introduciendo un palillo en el medio; si sale limpio, el pâté está perfecto.

7. Enfriar y servir:
Después de hornear, deja enfriar el pâté en las bandejas durante 15 minutos, luego puedes desmoldarlo en un plato y cortarlo en rebanadas. Es delicioso tanto caliente como frío, así que puedes servirlo como aperitivo o plato principal. Una idea maravillosa es acompañarlo con una ensalada fresca y una vinagreta ligera.

Consejos útiles:

- Si deseas darle un toque único al pâté, puedes agregar algunas rodajas de champiñones o incluso algunas nueces molidas a la mezcla.
- Asegúrate de que las hierbas estén bien lavadas y secas para evitar el exceso de agua en el pâté.
- El pâté se conserva muy bien en el refrigerador durante varios días, así que puedes preparar una porción más grande y disfrutarlo en los días siguientes.

Beneficios nutricionales:
El pâté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas esenciales, como la vitamina A y B12, que son importantes para la salud del sistema inmunológico y para la formación de glóbulos rojos. Sin embargo, se recomienda consumirlo con moderación debido a su contenido de grasas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de hígado?
Sí, puedes sustituir el hígado de pollo por hígado de res o cordero, pero el tiempo de cocción y la textura pueden variar.

2. ¿Cómo puedo hacer que el pâté sea menos graso?
Puedes reducir la cantidad de huevos o agregar más verduras para compensar.

3. ¿Qué guarnición combina mejor con el pâté?
Una ensalada de verano con tomates, pepinos y cebolla es una excelente elección, y un pan fresco complementa perfectamente la comida.

4. ¿Cómo puedo conservar el pâté por más tiempo?
El pâté se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético o se puede porcionar y congelar, asegurándote de que esté bien envuelto para evitar que se seque.

Este pâté de hígado de pollo seguramente llevará un toque de tradición y alegría a tus comidas. Ya sea preparado para festividades o para una comida de fin de semana, es un plato que será apreciado por todos. Así que, ¡ponte el delantal y comienza tu aventura culinaria! ¡Buen provecho!