Sosisli börek

İlk kez bu böreğin bir versiyonunu bir arkadaşımda gördüm, iç kısmına farklı bir şey koymuştu. Hızlı ve karmaşık olmayan bir tarif gibi göründü, bu yüzden ben de denedim ama acılı sosisle. Bu günlük bir tarif değil, ama malzemeler elinizin altında ve biraz zamanınız varsa, kolayca yapılabilir. Hamur seçici değil ve iç harcı da çok fazla hazırlık gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Hamurun Dinlenme Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif: kızartılmış tuzlu börek, etli

Malzemeler

250 g un
1 yumurta
15 g taze maya
1 yemek kaşığı tuz
bir tutam şeker
karabiber (isteğe bağlı)
bir parça acılı sosis (yaklaşık 200 g, yeterli iç harç için)
ılık su
kızartmak için yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Hamur için unu geniş bir kaseye koyun. Tuz, şekeri ve yumurtayı ekleyin.
2. Mayayı biraz ılık suda eritin, ardından unu ekleyin.
3. Ahşap bir kaşıkla karıştırın. Elastik bir hamur elde etmek için yavaş yavaş ılık su eklemeye başlayın, ama çok yumuşak olmasın.
4. Yapışmaz hale gelene kadar biraz yoğurun, ardından kaseyi temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Bu arada, sosisi ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesin. Varsa sosisten zarını çıkarın.
6. Sosis parçalarını mikrodalgaya uygun bir kapta koyun. Orta güçte yaklaşık 3 dakika pişirin, yağın bir kısmı eriyene kadar. Kalan yağdan mümkün olduğunca süzün.
7. Hamur kabardığında, çalışma tezgahına biraz un serpin. Hamurdan uygun bir parça koparıp, 3-4 mm kalınlığında ince bir yufka açın.
8. Soğuyan sosis parçalarını yufkanın yarısına koyun, üzerine karabiber serpin (daha yoğun bir tat istiyorsanız). Diğer yarısıyla kapatın, kenarlarını bastırarak iç harcın kızartma sırasında dışarı çıkmasını önleyin.
9. Tavaya yağ ekleyin (yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında). Yağ iyice ısındığında, böreği dikkatlice tavaya aktarın.
10. Orta-yüksek ateşte her iki tarafını eşit şekilde kızartın, altın rengi alana kadar.
11. Böreği fazla yağını almak için bir peçetenin üzerine çıkarın. Birkaç dakika soğuması için bekletin, ardından dilimleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı ve özel malzemelere ihtiyacınız yok. Neredeyse hiçbir şeyden yapılabilecek tuzlu bir şey istediğinizde iyi bir seçenektir. Hamur karmaşık teknikler gerektirmiyor ve iç harcı buzdolabında ne varsa ona göre uyarlayabilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Su yavaş yavaş eklenmelidir. Eğer baştan çok koyarsanız, hamur çok yumuşak olabilir.
- Kızartırken yağın çok soğuk olmamasına dikkat edin, aksi takdirde fazla yağ emer.
- Mikrodalgada çok uzun süre bekletilen sosis kuru olabilir, bu yüzden her 2-3 dakikada bir kontrol edin.
- Yufkayı iç harçla fazla doldurmayın, aksi takdirde kızartırken yırtılabilir.

Yerine Geçmeler

- Acılı sosis, herhangi bir çiğ, kurutulmuş veya tütsülenmiş sosisle değiştirilebilir.
- Daha hafif bir börek isterseniz, içine jambon veya ince doğranmış et artıkları ekleyebilirsiniz.
- Taze maya, kuru maya ile (yaklaşık 5 g) değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- İç harca birkaç ince dilim sotelenmiş soğan eklenebilir, ama fazla değil.
- İsterseniz sosislerin üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
- Aynı hamurla küçük, bireysel börekler yapabilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Sıcak börekle birlikte basit bir lahana salatası iyi gider.
- Hardal veya turşu ile servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya yerine yaklaşık 5 g kuru maya kullanabilirsiniz. Diğer adımları değiştirmeyin.

Sosisleri önceden pişirmem gerekir mi yoksa çiğ koyabilir miyim?
Bu tarif için, sosis parçaları fazla yağdan kurtulmak için mikrodalgada hızlıca pişirilir. Çiğ olarak koymanızı önermem, çünkü kızartma sırasında hamura fazla yağ bırakır.

Böreği dondurabilir miyim?
Dondurulduğunda iyi çıkmıyor, çünkü kızartılmış hamur dokusunu değiştiriyor. Ertesi gün soğuk tüketilebilir, ama taze olarak çok daha lezzetlidir.

Hangi unu kullanmalıyım?
Beyaz un, tip 000 veya 650. Özel un kullanmanıza gerek yok.

Börek fırında yapılabilir mi?
Bu tarif için fırında denemedim. Hamur kızartma için tasarlanmıştır ve yağda yapılmadığında aynı derecede kabarık veya gevrek olmayacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (üçten) yaklaşık 400-450 kcal'dir, ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak. Bir porsiyon yaklaşık 14 g protein, 17 g yağ ve 53 g karbonhidrat içerir. Sosis ve kızartma yağı kalori alımını artırır ve tam miktar, ne kadar süzüldüğüne bağlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Börek, buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir, folyo ile sarılı veya bir kapta. Yeniden ısıtırken, birkaç dakika kuru bir tavada veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak dokusu taze yapıldığında olduğu gibi gevrek olmayacaktır. Daha fazla gün saklamanızı veya dondurmanızı önermiyorum. Hızla tüketilmesi gereken bir yemektir.