Tarte aux saucisses

La première fois que j'ai vu une version de cette tarte, c'était chez une amie qui avait mis quelque chose de différent à l'intérieur. Cela m'a semblé rapide et sans complications, alors j'ai essayé aussi, mais avec de la saucisse épicée. Ce n'est pas une recette de tous les jours, mais si vous avez les ingrédients sous la main et un peu de temps, c'est facile à préparer. La pâte n'est pas exigeante et la garniture ne nécessite pas beaucoup de préparation.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos de la pâte : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : tarte salée frite avec de la viande

Ingrédients

250 g de farine blanche
1 œuf
15 g de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sel
une pincée de sucre
poivre (au goût)
une pièce de saucisse épicée (environ 200 g, si vous voulez suffisamment de garniture)
de l'eau tiède
huile pour frire

Méthode de préparation

1. Pour la pâte, mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et l'œuf.
2. Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède, puis versez-la sur la farine.
3. Mélangez avec une cuillère en bois. Commencez à ajouter de l'eau tiède progressivement, juste assez pour obtenir une pâte élastique, mais pas trop molle.
4. Pétrissez un peu jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
5. Pendant ce temps, coupez la saucisse en fines tranches ou en petits morceaux. Retirez la peau de la saucisse, si nécessaire.
6. Mettez les morceaux de saucisse dans un plat allant au micro-ondes. Faites-les cuire pendant environ 3 minutes à puissance moyenne jusqu'à ce qu'une partie de la graisse fonde. Égouttez autant d'huile que possible.
7. Lorsque la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Prenez un morceau de pâte approprié et étalez-le en une feuille fine, d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
8. Placez les morceaux de saucisse refroidis sur la moitié de la feuille, saupoudrez de poivre (si vous souhaitez un goût plus prononcé). Couvrez avec l'autre moitié de la pâte, en pressant les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
9. Faites chauffer une poêle avec de l'huile (environ 1-1,5 cm de profondeur). Lorsque l'huile est bien chaude, transférez délicatement la tarte dans la poêle.
10. Faites frire à feu moyen à vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.
11. Retirez la tarte sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez en tranches et servez chaud ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide et vous n'avez pas besoin d'ingrédients spéciaux. C'est une bonne option lorsque vous voulez quelque chose de salé qui peut être fait presque à partir de rien. La pâte ne nécessite pas de techniques compliquées et vous pouvez adapter la garniture en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

- L'eau doit être ajoutée progressivement. Si vous en mettez trop d'un coup, vous risquez d'avoir une pâte trop molle.
- Lors de la friture, faites attention à ce que l'huile ne soit pas trop froide, sinon elle absorbera trop de graisse.
- La saucisse laissée trop longtemps au micro-ondes peut devenir sèche, alors vérifiez toutes les 2-3 minutes.
- Ne surchargez pas la feuille de garniture pour éviter qu'elle ne se déchire lors de la friture.

Substitutions

- La saucisse épicée peut être remplacée par n'importe quelle saucisse crue-séchée ou fumée.
- Si vous voulez une tarte plus légère, vous pouvez mettre du jambon ou même des restes de viande rôtie finement hachés.
- La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche (environ 5 g).

Variations

- Vous pouvez ajouter quelques fines tranches d'oignon sauté à la garniture, mais pas trop.
- Vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur les saucisses si vous le souhaitez.
- Avec la même pâte, vous pouvez faire de petites tartes individuelles.

Idées de service

- Cela va bien avec une simple salade de chou, surtout si la tarte est chaude.
- Elle peut être servie avec de la moutarde ou des cornichons.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser environ 5 g de levure sèche au lieu de la fraîche. Ne changez pas le reste des étapes.

Dois-je cuire la saucisse au préalable ou peut-elle être mise crue ?
Pour cette recette, les morceaux de saucisse sont rapidement cuits au micro-ondes au préalable pour éliminer l'excès de graisse. Je ne recommande pas de les mettre crus, car ils laisseraient trop d'huile dans la pâte lors de la friture.

Puis-je congeler la tarte ?
Elle ne se congèle pas très bien, car la pâte frite change de texture. Elle peut être mangée froide le lendemain, mais elle est beaucoup meilleure fraîche.

Quelle farine dois-je utiliser ?
De la farine blanche simple, type 000 ou 650. Pas besoin de farine spéciale.

La tarte peut-elle être cuite au four ?
Pour cette recette, je n'ai pas testé la version au four. La pâte est conçue pour être frite et ne sera pas aussi moelleuse ou croustillante si elle n'est pas faite dans l'huile.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (sur trois) contient environ 400-450 kcal, selon la quantité d'huile qu'elle absorbe en friture. Une portion contient environ 14 g de protéines, 17 g de graisses et 53 g de glucides. La saucisse et l'huile de friture augmentent l'apport calorique, et la quantité exacte dépend de combien vous réussissez à égoutter.

Conservation et réchauffage

La tarte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, enveloppée dans du film plastique ou dans un récipient. Lors du réchauffage, elle peut être placée pendant quelques minutes dans une poêle sèche ou au micro-ondes, mais la texture ne sera pas aussi croustillante que fraîchement faite. Je ne recommande pas de la conserver plusieurs jours ou de la congeler. C'est un plat à consommer rapidement.