Prima dată am văzut o variantă a acestei plăcinte la o prietenă, care pusese în interior ceva diferit. Mi s-a părut rapidă și fără complicații, așa că am testat și eu, dar cu carnat picant. Nu e o rețetă de zi cu zi, dar, dacă ai ingredientele la îndemână și puțin timp, se rezolvă ușor. Aluatul nu e pretențios și nici umplutura nu are nevoie de multe preparative.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de odihnă al aluatului: 30 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Rețetă de: plăcintă sărată prăjită, cu carne
Ingrediente
250 g făină albă
1 ou
15 g drojdie proaspătă
1 lingură sare
un vârf de linguriță zahăr
piper (după gust)
o bucată de cârnat picant (aproximativ 200 g, dacă vrei să ai suficientă umplutură)
apă caldă
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Pentru aluat, pune făina într-un bol încăpător. Adaugă sarea, zahărul și oul.
2. Dizolvă drojdia în puțină apă caldă, apoi toarn-o peste făină.
3. Amestecă cu o lingură de lemn. Începe să adaugi treptat apă caldă, doar cât să obții un aluat elastic, dar nu foarte moale.
4. Frământă puțin până nu mai e lipicios, acoperă vasul cu un prosop curat și lasă să se odihnească 30 de minute, la temperatura camerei.
5. Între timp, taie cârnatul felii subțiri sau bucăți mici. Îndepărtează membrana de pe cârnat, dacă există.
6. Pune bucățile de cârnat într-un vas ce merge la microunde. Gătește-le aproximativ 3 minute la putere medie, până când se topește o parte din grăsime. Scurge cât poți din uleiul lăsat.
7. Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Rupe o bucată potrivită din aluat și întinde cu sucitorul o foaie subțire, cam de 3-4 mm.
8. Pune bucăți de cârnat răcite peste jumătate din foaie, presară piper (dacă vrei un gust mai accentuat). Acoperă cu cealaltă jumătate de aluat, apăsând marginile ca să nu iasă umplutura în timpul prăjirii.
9. Încinge o tigaie cu ulei (cam 1-1,5 cm strat). Când uleiul e bine încins, transferă cu grijă plăcinta în tigaie.
10. Prăjește la foc mediu spre mare, pe ambele părți, până se rumenește uniform.
11. Scoate plăcinta pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei. Lasă câteva minute să se răcorească, apoi taie felii și servește caldă sau la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu ai nevoie de ingrediente speciale. E o variantă bună când vrei ceva sărat, care se face aproape din nimic. Aluatul nu necesită tehnici complicate și poți adapta umplutura în funcție de ce ai prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Apa trebuie adăugată treptat. Dacă pui prea multă din prima, riști să ai un aluat prea moale.
- La prăjit, ai grijă să nu fie uleiul prea rece, ca să nu absoarbă prea multă grăsime.
- Cârnatul lăsat prea mult în microunde poate deveni uscat, așa că verifică la 2-3 minute.
- Nu încărca prea mult foaia cu umplutură ca să nu se rupă la prăjit.
Înlocuiri
- Cârnatul picant poate fi schimbat cu orice cârnat crud-uscat sau afumat.
- Dacă vrei o plăcintă mai ușoară, se poate pune șuncă sau chiar resturi de friptură tăiate mărunt.
- Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată (cam 5 g).
Variații
- Se pot adăuga câteva felii subțiri de ceapă călită în umplutură, dar nu mai mult.
- Poți presăra cașcaval ras peste cârnați, dacă vrei.
- Din același aluat poți face plăcinte mici, individuale.
Idei de servire
- Merge lângă o salată simplă de varză, mai ales dacă plăcinta e caldă.
- Se poate servi cu muștar sau cu castraveți murați.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi cam 5 g de drojdie uscată în loc de cea proaspătă. Nu schimba restul pașilor.
Trebuie să coc cârnatul înainte sau merge pus crud?
Pentru această rețetă, bucățile de cârnat sunt gătite rapid la microunde înainte, pentru a scăpa de grăsime în exces. Nu recomand să le pui crude direct, pentru că lasă prea mult ulei în aluat la prăjit.
Pot congela plăcinta?
Nu iese foarte bine la congelare, pentru că aluatul prăjit își schimbă textura. Se poate consuma rece a doua zi, dar proaspătă e mult mai bună.
Ce făină să folosesc?
Făină albă simplă, de tip 000 sau 650. Nu e nevoie de făină specială.
Se poate face plăcinta la cuptor?
Pentru această rețetă, nu am testat varianta la cuptor. Aluatul e gândit pentru prăjit și nu va fi la fel de pufos sau crocant dacă nu e făcut în ulei.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din trei) are cam 400-450 kcal, în funcție de cât ulei absoarbe la prăjit. O porție are aproximativ 14 g proteine, 17 g grăsimi și 53 g carbohidrați. Cârnatul și uleiul de prăjit cresc aportul caloric, iar cantitatea exactă depinde de cât reușești să scurgi.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se poate păstra la frigider până la 24 de ore, învelită în folie sau într-o caserolă. La reîncălzire, se poate pune câteva minute într-o tigaie uscată sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de crocantă ca proaspăt făcută. Nu recomand să o păstrezi mai multe zile sau să o congelezi. E un preparat de consumat rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de odihnă al aluatului: 30 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Rețetă de: plăcintă sărată prăjită, cu carne
Ingrediente
250 g făină albă
1 ou
15 g drojdie proaspătă
1 lingură sare
un vârf de linguriță zahăr
piper (după gust)
o bucată de cârnat picant (aproximativ 200 g, dacă vrei să ai suficientă umplutură)
apă caldă
ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Pentru aluat, pune făina într-un bol încăpător. Adaugă sarea, zahărul și oul.
2. Dizolvă drojdia în puțină apă caldă, apoi toarn-o peste făină.
3. Amestecă cu o lingură de lemn. Începe să adaugi treptat apă caldă, doar cât să obții un aluat elastic, dar nu foarte moale.
4. Frământă puțin până nu mai e lipicios, acoperă vasul cu un prosop curat și lasă să se odihnească 30 de minute, la temperatura camerei.
5. Între timp, taie cârnatul felii subțiri sau bucăți mici. Îndepărtează membrana de pe cârnat, dacă există.
6. Pune bucățile de cârnat într-un vas ce merge la microunde. Gătește-le aproximativ 3 minute la putere medie, până când se topește o parte din grăsime. Scurge cât poți din uleiul lăsat.
7. Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Rupe o bucată potrivită din aluat și întinde cu sucitorul o foaie subțire, cam de 3-4 mm.
8. Pune bucăți de cârnat răcite peste jumătate din foaie, presară piper (dacă vrei un gust mai accentuat). Acoperă cu cealaltă jumătate de aluat, apăsând marginile ca să nu iasă umplutura în timpul prăjirii.
9. Încinge o tigaie cu ulei (cam 1-1,5 cm strat). Când uleiul e bine încins, transferă cu grijă plăcinta în tigaie.
10. Prăjește la foc mediu spre mare, pe ambele părți, până se rumenește uniform.
11. Scoate plăcinta pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei. Lasă câteva minute să se răcorească, apoi taie felii și servește caldă sau la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Este rapidă și nu ai nevoie de ingrediente speciale. E o variantă bună când vrei ceva sărat, care se face aproape din nimic. Aluatul nu necesită tehnici complicate și poți adapta umplutura în funcție de ce ai prin frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Apa trebuie adăugată treptat. Dacă pui prea multă din prima, riști să ai un aluat prea moale.
- La prăjit, ai grijă să nu fie uleiul prea rece, ca să nu absoarbă prea multă grăsime.
- Cârnatul lăsat prea mult în microunde poate deveni uscat, așa că verifică la 2-3 minute.
- Nu încărca prea mult foaia cu umplutură ca să nu se rupă la prăjit.
Înlocuiri
- Cârnatul picant poate fi schimbat cu orice cârnat crud-uscat sau afumat.
- Dacă vrei o plăcintă mai ușoară, se poate pune șuncă sau chiar resturi de friptură tăiate mărunt.
- Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată (cam 5 g).
Variații
- Se pot adăuga câteva felii subțiri de ceapă călită în umplutură, dar nu mai mult.
- Poți presăra cașcaval ras peste cârnați, dacă vrei.
- Din același aluat poți face plăcinte mici, individuale.
Idei de servire
- Merge lângă o salată simplă de varză, mai ales dacă plăcinta e caldă.
- Se poate servi cu muștar sau cu castraveți murați.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată?
Da, poți folosi cam 5 g de drojdie uscată în loc de cea proaspătă. Nu schimba restul pașilor.
Trebuie să coc cârnatul înainte sau merge pus crud?
Pentru această rețetă, bucățile de cârnat sunt gătite rapid la microunde înainte, pentru a scăpa de grăsime în exces. Nu recomand să le pui crude direct, pentru că lasă prea mult ulei în aluat la prăjit.
Pot congela plăcinta?
Nu iese foarte bine la congelare, pentru că aluatul prăjit își schimbă textura. Se poate consuma rece a doua zi, dar proaspătă e mult mai bună.
Ce făină să folosesc?
Făină albă simplă, de tip 000 sau 650. Nu e nevoie de făină specială.
Se poate face plăcinta la cuptor?
Pentru această rețetă, nu am testat varianta la cuptor. Aluatul e gândit pentru prăjit și nu va fi la fel de pufos sau crocant dacă nu e făcut în ulei.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din trei) are cam 400-450 kcal, în funcție de cât ulei absoarbe la prăjit. O porție are aproximativ 14 g proteine, 17 g grăsimi și 53 g carbohidrați. Cârnatul și uleiul de prăjit cresc aportul caloric, iar cantitatea exactă depinde de cât reușești să scurgi.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se poate păstra la frigider până la 24 de ore, învelită în folie sau într-o caserolă. La reîncălzire, se poate pune câteva minute într-o tigaie uscată sau la microunde, dar textura nu va mai fi la fel de crocantă ca proaspăt făcută. Nu recomand să o păstrezi mai multe zile sau să o congelezi. E un preparat de consumat rapid.